食用菌质量安全及检测技术研究进展
Study on Quality and Safety of Edible Fungi and Research Progress on Edible Fungi Detection Technology
DOI: 10.12677/HJAS.2017.77062, PDF, HTML, XML, 下载: 1,493  浏览: 3,145  科研立项经费支持
作者: 贾凤娟, 弓志青, 王月明, 崔文甲, 王延圣, 沈文凤, 王文亮*：山东省农业科学院农产品研究所，山东 济南;山东省农产品精深加工技术重点实验室，山东 济南;农业部新食品资源加工重点实验室，山东 济南
关键词: 食用菌；检测；新技术；展望；Edible Fungi； Detection； New Technology； Preservation
摘要: 本文综述了现阶段食用菌产品存在的质量安全问题，主要包括农药残留、有毒有害重金属、甲醛、二氧化硫、病原微生物以及转基因成分等其他不安全因素，并对上述不安全因素检测方法的研究进展逐一综述，最后对今后食用菌的检测新技术进行了展望。
Abstract: In this paper, the problems of the quality and safety of edible fungi, mainly including pesticide residues, hazardous and toxic heavy metals, formaldehyde, sulfur dioxide, pathogenic microor-ganisms and transgenic ingredients, were introduced. Moreover, research progresses of the detection technology of all these unsafe factors were summarized and analyzed, and the development of the new technology to detect edible fungi was prospected.
文章引用：贾凤娟, 弓志青, 王月明, 崔文甲, 王延圣, 沈文凤, 王文亮. 食用菌质量安全及检测技术研究进展[J]. 农业科学, 2017, 7(7): 481-488. https://doi.org/10.12677/HJAS.2017.77062

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