1. 引言
转基因食品是指应用生物工程技术，以人为的方式改变动植物基因并进行加工生产和处理的食品[1]。科学家利用生物技术培养出具有抗虫、抗旱、抗寒、高产的农作物，对农作物的基因进行改造，生产转基因食品，改善粮食短缺的难题，充分利用不良耕地的使用。转基因农作物不需要使用大量的农药，这既减少农药对环境的污染，也大大的减少农药在农作物的残留。通过降低耕作土地温室气体排放水平，减少使用除草剂等实现对水土保持的目标。与传统食品相比，转基因食品具有更强的抗虫抗病特性[2]。由于生物研究技术的进步和生活水平的日益提高，随着食品生产技术越来越成熟，越来越多的转基因食品也开始进入到人们的生活。因此转基因食品对国家粮食安全及生态环境的维护有其重要的地位[3]。但转基因食品对健康[4]及环境[5]有不良影响的疑虑一直存在，这很大程度的限制了转基因食品的推广与销售。因此，了解是什么因素影响群众对转基因食品的认知、态度、及购买意愿，将对未来相关食品的推广有很大的帮助。
大学生在消费市场是当前中国消费的主要主体之一，他们有自己的消费观和价值观，是中国未来引导消费的主流[6]。由于科技的进步，转基因食品及其副产品有可能是未来食品科技的主流，我们的生活中接触到转基因相关食品的机率也可能日渐提高，因此，了解大学生这个未来的主要消费族群对转基因食品的知识、态度、及购买意愿等，可以帮助我们了解未来食品科技的研究方向。
目前国内有关大学生对转基因食品的认知[7] [8] [9] [10]、态度[10] [11]、及购买意愿[12] [13]等的研究虽有少部份，但仍稍嫌不足，尤其是在调查广西大学生的背景资料(性别、目前就学年级、家庭收入、家庭所在地、食品与非食品专业)对转基因食品的认知、态度、及购买意愿上的研究更是缺少，因此，本研究即针对广西的某高校，利用问卷调查分析方法，研究并分析个人背景资料是如何影响大学生对转基因食品的认知与接受度。
2. 对象与方法
2.1. 对象
研究对象以广西某高校的在校大学生为受试者，采取在线填写问卷的方式，透过教师、学生会等不同的宣传管道招募全校的学生填写问卷。最终参与本问卷的人数共277人。
2.2. 问卷调查方法
为了解大学生对转基因食品的认知、态度、及购买意愿，本文参考国内其他学者[7]-[14]的研究，制订本调查问卷。依主题，本问卷的题目主要分为三个部份，包括大学生对转基因食品的：1) 认知、2) 态度、3) 购买意愿。根据问题设置采用李特克五级量表作为评价指标，分别赋予“非常不同意”、“不同意”、“没意见”、“同意”、“非常同意”为1分、2分、3分、4分、及5分，最后根据选项情况对转基因食品的态度进行分析。
经参考其他研究后[7]-[14]，归纳出可能影响大学生对转基因食品的认知、态度、及购买意愿的变项为：性别、年级、家庭收入、家庭所在地、专业(食品专业或非食品专业)等。因此，这些变项在本问卷作为受试者必须填写的基本资料，并统计分析这些变项是否影响大学生对转基因食品的认知，态度、及购买意愿。
2.3. 统计处理
数据分析与处理用SPSS 26.0进行统计分析，采用t检验，分析性别、专业、及家庭居住地在受访者背景因素中，影响大学生对转基因食品的观感、态度以及购买意愿的差异情形。使用单因素方差分析(One way-ANOVA)检验年级及家庭收入对转基因食品的认知、态度以及购买意愿之影响。采用相关性分析来检验大学生对转基因食品认知、态度与购买意愿之间的相关性。
3. 结果与分析
参与本研究的受试者人数共277人，其中男性42人，女性235人。食品专业133人，非食品专业144人，受试者的基本资料与描述性统计结果如表1。
3.1. 不同性别、家庭所在地的大学生对转基因食品认知、态度以及购买意愿的差异分析
不同性别、家庭所在地的大学生对转基因食品认知、态度以及购买意愿的差异性，是根据277名受访者在问卷中所填写资料进行分析，结果如表2所示：
Table 2. Analysis of different genders and family locations on perception, attitude, and purchasing behaviors regarding genetically modified foods
表2. 不同性别、家庭所在地的大学生对转基因食品认知、态度以及购买意愿的差异分析表
注：当p < 0.05时，表示有显著性差异：*p < 0.05，**p < 0.01。
由表2可得，男性在转基因食品的认知(t (275) = ?2.876, p = 0.004)、态度 (t (275) = ?0.876, p = 0.382) 及购买意愿(t (275) = ?1.204, p = 0.230)的得分皆高分女性，男性对转基因食品的认知显着的优于女性。但不同性别在转基因食品的态度以及购买意愿上则无显着性差异。
在家庭所在地的差异性分析中，来自于农村的大学生在转基因食品认知的得分上显著高于来自城市的大学生, t(275) = ?2.601, p = 0.010。对于转基因食品的态度(t(275) = ?0.008, p = 0.993)及购买意愿 (t(275) = 0.067, p = 0.947)上，农村人口及城市人口的大学生在得分上并无显著性的差异。
3.2. 食品专业与非食品专业的大学生对转基因食品认知、态度以及购买意愿的差异性分析
由表3可得，食品专业与非食品专业的学生对转基因食品的认知、态度、以及购买意愿的差异情况，非食品专业学生在转基因食品的认知(t(277) = 1.420, p = 0.157)及态度(t(277) = 0.267, p = 0.790)上的得分平均高于食品专业，但并未逹到统计上的显著差异。食品专业学生比非食品专业的学生更愿意购买转基因食品(t(277) = 0.477, p = 0.634)，但此差异仍未逹到统计上的显著差异。
Table 3. Analysis of food and non-food majors on perception, attitude, and purchasing behaviors regarding genetically modified foods
表3. 食品专业与非食品专业的大学生对转基因食品认知、态度以及购买意愿的差异性分析表
注：当p < 0.05时，表示有显著差差异：*p < 0.05，**p < 0.01。
3.3. 不同年级的大学生对转基因食品的认知、态度、以及购买意愿单因素方差分析与Bonferroni多重比较
由表4的单因素方差分析结果显示不同年级的学生对转基因食品的认知存有显著性的差异F (3, 273) = 2.885, p = 0.036。再经由后续的Bonferroni事后多重比较结果(表5)得知大学生对转基因食品认知得分大四学生 > 大一学生 > 大三学生 > 大二学生，然而四个不同年级之间的个别比较发现他们的平均值虽有不同，但并未达到统计上的显著差异。
Table 4. Effects of different college year on perception, attitude and purchasing behaviors regarding genetically modified foods
表4. 不同年级的大学生对转基因食品的认知、态度、以及购买意愿的单因素分析表
注：当p < 0.05时，表示有显著差差异：*p < 0.05，**p < 0.01。
Table 5. Bonferroni’s multiple comparative: Effect of different college years on perception, attitude, and purchasing behaviors regarding genetically modified foods
表5. 不同年级的大学生对转基因食品的认知、态度、以及购买意愿的Bonferroni多重比较结果分析表
注：当p < 0.05时，表示有显著差差异：*p < 0.05，**p < 0.01。
而不同年级的学生对转基因食品的态度(F(3, 273) = 0.971, p = 0.407)及购买意愿(F(3, 273) = 1.379, p = 0.250)上并无显著性的不同(表4)。
3.4. 不同家庭月收入的大学生对转基因食品的认知、态度、以及购买意愿的单因素方差分析与 Bonferroni多重比较
不同家庭月收入的学生对转基因食品的认知存有显著性的差异F (3, 273) = 3.867, p = 0.010 (表6)。由Bonferroni事后多重比较结果(表7)发现大学生对转基因食品认知得分7001~10,000 > 1000 > 3001~7000 > 1001~3000，然而四个不同家庭月收入之间的个别比较发现他们的平均值虽有不同，但并未达到统计上的显著差异。
Table 6. Effects of family incomes on perception, attitude and purchasing behaviors regarding genetically modified foods
表6. 不同家庭月收入的大学生对转基因食品的认知、态度、以及购买意愿的单因素方差分析表
注：当p < 0.05时，表示有显著差差异：*p < 0.05，**p < 0.01。
Table 7. Bonferroni’s multiple comparative: effect of family incomes on perception, attitude, and purchasing behaviors regarding genetically modified foods
表7. 不同家庭月收入的大学生对转基因食品的认知、态度、以及购买意愿的Bonferroni多重比较结果分析表
但不同家庭月收入的学生对转基因食品的态度(F(3, 273) = 2.443, p = 0.065)及购买意愿(F(3, 273) = 2.279, p = 0.080)上并无显着性的不同(表6)。
3.5. 大学生对转基因食品的认知、态度、以及购买意愿的相关性分析
由表8可知，大学生对关于转基因食品认知与态度有显著的相关性，当学生对转基因食品的认知愈高，他们对转基因食品的态度愈是正面的，认知得分愈高，则有愈高的购买意愿。
Table 8. The relationships among perception, attitudes, and purchasing behaviors regarding genetically modified foods
表8. 大学生对转基因食品的认知、态度、以及购买意愿的相关分析表
注：**在显著水平为0.01时，相关性显著。
4. 结论
通过对广西高校大学生对转基因食品的认知、态度、以及购买意愿的分析与研究，本研究发现：1) 在性别的差异上，男性在转基因食品认知程度高于女性；2) 来自城市的学生对转基因食品的认知高于农村的学生；3) 不同年级的学生在转基因食品的认知上存在显着性差异，大四学生认知程度明显高于大二学生，但大学就读的年级高低对学生在态度以及购买意愿上并无显着性差异；4) 不同家庭月收入的学生在对转基因食品的认知上有显着的差异，家庭月收入7000~10,000的学生在认知上的得分最高，但和其他的不同月收入程度的学生的差异并不显着。在态度以及购买意愿，家庭月收入的高低对学生的态度及购买愿并无显着的不同；5) 大学生对转基因食品的认知与态度以及购买意愿之间呈正相关，当学生对转基因食品的认知愈高，他们对转基因食品的态度愈是正面的，认知得分愈高，则有愈高的购买意愿。
总体而言，依据牛草草等[7]，及洪丹彤[12]等的研究发现，大学生对转基因食品的总体认知水平比较高[7]，高于普通消费者[8] [9]。而本文则进一步发现男性的认知程度高于女性，来自于城市的学生又高于农村学生。因此，在未来的转基因食品的推广上，可以不同背景的学生为优先。虽然，大多数大学生认为自己对转基因食品不够了解，但是他们看待转基因食品的态度是积极且正面的[11]。洪丹彤等研究者分析大学生对转基因食品认知度和购买意愿，分析结果显示，大学生对转基因食品的购买意愿不高[12]，而本文也发现无论是性别、年级、家庭所在地(城市或农村)、或是不同的家庭月收入等皆对是否愿意购买转基因食品没有影响。有研究发现，当新的产品出现时，如果该产品的信息不完全，消费者会以谨慎保守的态度对待该产品，尽可能的避免该新产品带来的一切风险[15]。翁滔等对中美大学生对转基因作物和食品认知及态度做出比较，研究发现中国大学生对转基因作物及食品的认知低于美国大学生，而且，愿意购买转基因食品的比例也远远小于美国大学生。原因是美国对转基因食品的科普设置了专门的网站，方便民众了解进展及成果，而我国目前则尚无类似的专门教育网站[10]。因此，若要提高消费者对转基因食品的购买意愿，则须要更进一步的教育、宣传以消除消费者对转基因食品在安全上的疑虑。
NOTES
*通讯作者。