毛木耳的食药价值及产品开发现状
Research Progress on Nutritional and Medicinal Value of Auricularia polytricha and the Product Development
DOI: 10.12677/HJFNS.2017.63023, PDF, HTML, XML, 下载: 1,410  浏览: 2,907  科研立项经费支持
作者: 贾凤娟, 弓志青, 王月明, 崔文甲, 王延圣, 王文亮：山东省农业科学院农产品研究所，山东 济南；山东省农产品精深加工技术重点实验室，山东 济南；农业部新食品资源加工重点实验室，山东 济南
关键词: 毛木耳；营养价值；药用价值；产品开发；Auricularia polytricha； Nutritional Value； Medicinal Value； Product Development
摘要: 本文从毛木耳的营养成分、药用价值以及产品开发利用等方面，对其研究现状进行综述，以期为今后的研究和发展奠定一定的基础。
Abstract: This article summarized the nutritional and medicinal value of Auricularia polytricha, and the research status of product development and utilization, in order to lay the foundation for future research and development.
文章引用：贾凤娟, 弓志青, 王月明, 崔文甲, 王延圣, 王文亮. 毛木耳的食药价值及产品开发现状[J]. 食品与营养科学, 2017, 6(3): 188-194. https://doi.org/10.12677/HJFNS.2017.63023

参考文献

[1] 张丹, 郑有良. 毛木耳(Auricularia polytricha)的研究进展[J]. 西南农业学报, 2004(5): 668-673.
[2] 和寿英, 熊子仙. 毛木耳多糖的分析研究[J]. 云南师范大学学报(自然科学版), 1999(4): 40-42.
[3] 沈丛微, 罗霞, 江南, 许晓燕, 魏巍, 余梦瑶, 郑林用. 毛木耳多糖的药理研究进展[J]. 安徽农业科学, 2011, 39(22): 13407-13408.
[4] 王栩, 王伟. 毛木耳多糖的研究进展[J]. 漳州师范学院学报(自然科版), 2010, 23(4): 104-107.
[5] 杨申明, 王振吉, 管春平, 代东. 微波辅助提取白背毛木耳多糖的工艺优化及抗氧化性研究[J]. 江苏农业科学, 2016, 44(8): 357-359.
[6] 周学君, 俞发. 毛木耳多糖的抗氧化作用[J]. 中国医院药学杂志, 2000, 20(10): 34-35.
[7] Sun, Y.X., Li, T.B. and Liu, J.C. (2010) Structural Characterization and Hydroxyl Radicals Scavenging Capacity of a Polysaccharide from the Fruiting Bodies of Auricularia polytricha. Carbohydrate Polymers, 80, 377-380.
[8] Sun, Y.X. and Liu, J.C. (2010) Purification, Composition Analysis and Antioxidant Activity of Different Polysaccharide Conjugates (APPs) from the Fruiting Bodies of Auricularia polytricha. Carbohydrate Polymers, 82, 299-304.
[9] 吴春敏, 陈琼华. 毛木耳多糖的分离、分析及免疫药理活性的研究[J]. 中国药科大学学报, 1991(2): 97-100.
[10] 吴春敏, 陈琼华. 毛木耳多糖对机体细胞的保护作用[J]. 中国药科大学学报, 1991(5): 305-307.
[11] 王道福, 邵林萍, 菊保文, 丁望. 毛木耳多糖对小鼠腹腔巨噬细胞蛋白激酶A活性的影响[J]. 解放军药学学报, 2001, 17(2): 102-103．
[12] 王道福, 邵林萍, 菊保文, 苑耀明, 丁望. 毛木耳多糖对小鼠腹腔巨噬细胞蛋白激酶C活性的影响[J]. 解放军药学学报, 2002, 18(1): 19-20.
[13] 王鹂, 李明春. 毛木耳多糖对小鼠腹腔巨噬细胞胞浆游离Ca(2+)浓度的影响[J]. 中国药业, 1999(7): 14-15.
[14] 许晓燕, 余梦瑶, 罗霞, 清源, 江南, 曾瑾, 郑林用. 黄背木耳多糖对巨噬细胞的激活作用[J]. 中国食用菌, 2008(3): 41-42+49.
[15] 罗霞, 余梦瑶, 江南, 许晓燕, 曾瑾, 郑林用. 毛木耳Auricularia polytricha多糖APPIIA对巨噬细胞细胞因子和iNOS基因表达的影响[J]. 菌物学报, 2009, 28(3): 435-439.
[16] Song, G.L., Du, Q.Z. (2010) Isolation of a Polysaccharide with Anticancer Activity from Auricularia polytricha Using High-Speed Countercurrent Chromatography with an Aqueous Two-Phase System. Journal of Chromatography, 1217, 5930-5934.
[17] 吴春敏, 陈琼华. 毛木耳多糖的抗凝血和降血脂作用[J]. 中国药科大学学报, 1991(3): 164-166.
[18] 钟韩, 杨振湖, 李惠英, 兰云. 毛木耳粗多糖止血机制初探[J]. 中国食用菌, 1991(2): 14-15.
[19] 贾卫梅, 何国襄, 刘晶. 毛木耳对血小板聚集作用的成分研究[J]. 中国食用菌, 1991(2): 45-47.
[20] 吴春敏, 陈琼华. 毛木耳糖多对实验性血栓形成的影响[J]. 中国生化药物杂志, 1992(2): 45-46.
[21] 张淑曼, 徐丽红, 荣成博, 刘宇, 赵爽, 陈杰. 毛木耳蛋白提取物保护酒精性肝损伤功能研究[J]. 食品科技, 2016, 41(2): 233-236.
[22] 赵爽, 刘宇, 许峰, 王守现, 陈杰, 耿小丽. 毛木耳子实体蛋白降血脂活性的研究[J]. 现代食品科技, 2013(5): 941-944.
[23] 缪钱江. 毛木耳黄酮提取工艺优化及活性研究[C]//中国菌物学会. 第十届全国食用菌学术研讨会论文汇编.中国菌物学会. 北京: 国家图书馆出版社, 2014: 8.
[24] 清源. 毛木耳风味面条的研制[J]. 食品工业科技, 2014, 35(8): 260-261+263.
[25] 清源. 毛木耳罐头加工工艺研究[J]. 安徽农业科学, 2010, 38(15): 8191-8192.
[26] 清源, 李向婷. 毛木耳保健果冻的研制[J]. 安徽农业科学, 2010, 38(14): 7514-7515+7558.
[27] 李秋红, 罗莉萍, 江国忠. 毛木耳蜜饯加工工艺研究[J]. 食品科学, 2007, 28(9): 646-648.
[28] 范春梅, 清源, 刘学文. 毛木耳花生乳的研制[J]. 食品工业, 2011(5): 35-37.
[29] 清源. 毛木耳猕猴桃复合饮料的研制[J]. 江苏农业科学, 2012, 40(3): 262-264.