1. 引言
铁皮石斛(Dendrobium officinale Kimura et Migo)为兰科(Orchidaceae)植物，铁皮石斛的新鲜茎因表皮呈铁绿色而得名，别名“黑节草”“铁吊兰”等 [1]。道家医学经典《道藏》将铁皮石斛列为“九大仙草”之首 [2]。古代为便于储存，将铁皮石斛的嫩茎扭成螺旋状或弹簧状，烘干，称为“铁皮枫斗” [3]。新鲜或干燥的铁皮石斛茎可作为中草药，在我国已经有两千多年的药用历史，具有良好的药用价值，有益胃生津、滋阴清热的功效和抗疲劳、祛痰镇咳等作用 [3] [4] [5]。多年来，有众多的研究者对铁皮石斛化学成分进行了大量的科学研究，发现铁皮石斛化学成分多样，主要包括石斛多糖、生物碱、氨基酸、微量元素和菲类化合物等有效成分 [4]。现代医学研究表明，铁皮石斛具有抗氧化 [6]、治疗肿瘤 [7]、降低血糖 [8] 和提高免疫力 [9] 等作用，在临床中应用相当广泛。
黑果枸杞(Lycium ruthenicum Murray)，为茄科(Solanaceae)，是枸杞属多年生灌木。野生黑枸杞味甘、性平，含有丰富的蛋白质、矿物质、VC、B1、B2、钙、镁、钾、钠等各种营养成分 [10]。甘青梅等人报道黑果枸杞早已在藏医中作为非常重要的中药材之一，藏医将其主要用于治疗心热病、心脏病、月经不调、停经等，且药效显著 [11]。除此之外，在民间也早有将黑果枸杞作为滋补强壮、降高血压药物的记录。国内外有大量资料显示，黑果枸杞含有大量的花青素(OPC)和大量对人类身体有益的微量元素，这使得黑果枸杞具有预防和治疗高血压、冠心病、糖尿病、脑血栓等多种疾病的功效，并能够有效地起到延年益寿和预防癌症的作用 [12] [13] [14] [15]。
铁皮石斛目前多应用于保健品、化妆品中。在普通食品方面，常见的是用铁皮石斛花制作复配型花茶 [16]、加工成凉茶饮料 [17] 等；铁皮石斛叶被添加进月饼 [18]、面条 [19]、饼干 [20] 中，也有酶解后制成饮料 [21]；铁皮石斛茎被加入到饼干 [22] 中，被开发成液体口香糖 [23]，但目前在饮料方面没有过多的开发研究 [24]。而黑果枸杞的开发主要集中在饮料类，复合饮料的技术也多有研发 [25]，但目前铁皮石斛与黑果枸杞混合饮料的研究还未见报道。故本文对铁皮石斛新鲜茎的水提液和黑果枸杞的干果提取液进行化学成分分析，进一步研究其不同混合比例和贮藏温度对其抗氧化活性等的影响，以此得到最佳的混合比例以及贮藏温度，为开发混合饮料提供依据。
2. 材料与方法
2.1. 材料
黑果枸杞(Lycium ruthenicum Murray)采自青海省德令哈鼎鑫种植专业合作社，铁皮石斛(Dendrobium officinale Kimura et Migo)采自浙江铁枫堂生物科技股份有限公司。
2.2. 方法1.2.1提取液的制备
称取100.00 g新鲜的铁皮石斛茎秆，加入1500 mL蒸馏水榨汁；另称取10.00 g黑果枸杞干果，加入250 mL蒸馏水榨汁；分别将其超声浸提30 min，四层纱布过滤，将其分装于四个50 mL离心管中，每管40 mL，巴氏消毒后分别于4℃、14℃、24℃、34℃储存。将上述得到的黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液分别以干重比1:2、1:5、1:10、1:15的比例混合，巴氏消毒后分别于4℃、14℃、24℃、34℃储存。
2.2.1. 总酚含量的测定
样品中总酚(TP)含量参考Cantin等 [26] 的福林–酚比色法测定。
2.2.2. 总黄酮含量的测定
样品中总黄酮(TF)含量参考李涛等 [27] 使用的氯化铝比色法测定。
2.2.3. 总可溶性糖含量的测定
样品中总可溶性糖(SS)含量参考陈英等 [28] 使用的硫酸–蒽酮法测定。
2.2.4. DPPH自由基清除能力的测定
样品DPPH自由基清除能力的测定参考Tuberoso等 [29] 的方法测定。
2.2.5. 数据处理
测量重复三次，采用统计分析软件(SAS9.2)以及Excel 2016进行数据处理与作图。
3. 结果及分析
3.1. 黑果枸杞、铁皮石斛提取液及其不同比例混合液的总酚含量
3.1.1. 不同贮藏温度下黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液在第2、6、10天的总酚含量
图1(A)表明，黑果枸杞提取液贮藏2天，4℃下其总酚含量显著低于34℃；6天，不同温度贮藏其含量间存在显著差异(除4℃和14℃之间)，24℃贮藏其含量显著高于34℃、4℃和14℃；贮藏10天，不同温度间无显著差异。4℃贮藏不同时间，其总酚含量无显著差异；14℃贮藏2天和贮藏前的总酚含量显著高于6、10天；24℃贮藏10天，其含量显著低于2、6天；34℃贮藏2天，其总酚含量显著高于6、10天。
图1(B)表明，铁皮石斛提取液贮藏2天，34℃下其总酚含量显著高于其它三个温度；6、10天各个温度处理间，其含量均存在显著差异；6天，其含量为34℃ > 24℃ > 4℃ > 14℃；10天，其含量为34℃ > 24℃ > 14℃ > 24℃。同一温度贮藏不同天数，其总酚含量差异显著，4℃、14℃贮藏2天，其总酚含量均显著高于6、10天；24℃贮藏6天，其含量显著高于2天，但与10天无显著差异；34℃贮藏10天，其含量显著高于其它时间。
Figure 1. Total phenol content in the extract of Lycium ruthenicum (A) and Dendrobium officinale (B) under different storage temperature. a-d show significant differences (p < 0.05) of total phenol content in different temperature on the same storage time, respectively. m-p show significant differences (p < 0.05) of total phenol content in the same temperature on different storage time, respectively
图1. 不同贮藏温度下的黑果枸杞提取液(A)的总酚含量和铁皮石斛提取液(B)中总酚含量。a-d表示不同温度相同贮藏时间的总酚含量有显著差异(p < 0.05)，m-p表示同一温度下不同贮藏时间的总酚含量有显著差异(p < 0.05)，下同
3.1.2. 不同贮藏温度下黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液的混合液在第2、6、10天的总酚含量
图2(A) 表明，黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液的1:2混合液贮藏2天，4℃下其总酚含量显著低于14℃；贮藏6天，14℃下其含量显著低于24℃、34℃；贮藏10天，34℃下其总酚含量为0.1122 mg/mL，显著高于其它三个温度。34℃，不同贮藏时间，其总酚含量间无显著差异；4℃贮藏，随时间的延长，其含量显著下降；14℃贮藏2天，其含量显著高于其它贮藏时间；24℃贮藏10天，其含量显著低于其它贮藏时间。
图2(B) 表明，黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液的1:5混合液贮藏2天，14℃、24℃下其总酚含量显著高于4℃、34℃；贮藏6、10天，均为24℃的含量显著高于其它温度。4℃、14℃贮藏2天，其含量最高；24℃贮藏6天，其含量显著高于2、10天；34℃贮藏2、6、10天，其含量较贮藏前显著下降。
图2(C)表明，黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液的1:10混合液贮藏2天，34℃下其含量显著高于其它三个温度；贮藏6、10天，24℃、34℃下的总酚含量显著高于4℃、14℃。4℃、14℃贮藏，随时间的延长，其含量显著下降；24℃、34℃贮藏6天，其含量显著高于2天。
图2(D)表明，黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液的1:15混合液，不同温度贮藏相同天数，其总酚含量差异显著，贮藏2天，34℃下其含量显著高于4℃、14℃、24℃；贮藏6、10天，其含量均是24℃ > 34℃ > 14℃ > 4℃。4℃、14℃贮藏，随着时间延长，其含量下降显著；24℃贮藏6、10天，其含量显著高于2天；34℃贮藏2天，其含量显著高于10天。
综合A、B、C、D图，黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液的1:2混合液，其总酚含量高于其它三个比例的混合液(贮藏前)，且贮藏2、6、10天，其总酚含量仍高于其它三个比例混合液。
Figure 2. Total phenol content in the mixture of Lycium ruthenicum and Dendrobium officinale under different storage temperatures. (A) The 1:2 mixed beverage of L. ruthenicum and D. officinale; (B) The 1:5 mixed beverage of L. ruthenicum and D. officinale; (C) The 1:10 mixed beverage of L. ruthenicum and D. officinale; (D) The 1:15 mixed beverage of L. ruthenicum and D. officinale
图2. 不同贮藏温度下的黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液的混合液中总酚含量。(A) 黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液的1:2混合液；(B) 黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液的1:5混合液；(C) 黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液的1:10混合液；(D) 黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液的1:15混合液
3.2. 黑果枸杞提取液、铁皮石斛提取液及其不同比例混合液的总黄酮的含量
3.2.1. 不同贮藏温度下黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液在第2、6、10天的总黄酮含量
图3(A)表明，黑果枸杞提取液贮藏2、6天，14℃下其总黄酮含量显著低于24℃；不同温度贮藏10天，其总黄酮含量间无显著差异。4℃贮藏10天，其含量显著高于贮藏2、6天；14℃，也有相同的规律；34℃贮藏10天，其含量显著高于贮藏前；24℃贮藏不同天数，其含量无显著差异。
图3(B)表明，铁皮石斛提取液贮藏6天，24℃下其总黄酮含量显著低于其它三个温度；贮藏10天，24℃下其含量显著低于34℃；贮藏2天，不同温度其含量无显著差异。同一温度下贮藏不同天数，其总黄酮含量间存在显著差异；且贮藏2、6、10天，其含量较贮藏前显著下降。
Figure 3. Total flavonoids content in the extract of L. ruthenicum (A) and D. officinale (B) under different storage temperature
图3. 不同贮藏温度下的黑果枸杞提取液(A)和铁皮石斛提取液(B)的总黄酮含量
3.2.2. 不同贮藏温度下黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液的混合液在第2、6、10天的总黄酮含量
图4(A) 表明，黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液的1:2混合液贮藏2、10天，14℃下其总黄酮含量显著低于34℃；不同温度贮藏6天，其总黄酮含量间无显著差异。同一温度贮藏不同天数，其总黄酮含量间存在显著差异，其中，贮藏10天其含量均显著高于2、6天(24℃贮藏6天与10天其含量无显著差异)，贮藏后其含量上升。
Figure 4. Total flavonoids content in the mixture of L. ruthenicum and D. officinale under different storage temperatures. (A) the 1:2 mixed beverage of L. ruthenicum and D. officinale; (B) The 1:5 mixed beverage of L. ruthenicum and D. officinale; (C) The 1:10 mixed beverage of L. ruthenicum and D. officinale; (D) The 1:15 mixed beverage of L. ruthenicum and D. officinale
图4. 不同贮藏温度下黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液的混合液的总黄酮含量。(A) 黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液的1:2混合液；(B) 黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液的1:5混合液；(C) 黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液的1:10混合液；(D) 黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液的1:15混合液
图4(B) 表明，黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液的1:5混合液贮藏贮藏2天，4℃下其总黄酮含量显著低于24℃和34℃ (24℃和34℃，其含量无显著差异)；贮藏6天，24℃下其含量显著高于其它三个温度；贮藏10天，24℃下其含量显著低于14℃和34℃ (14℃和34℃，其含量间无显著差异)。4℃、14℃、34℃贮藏10天，其含量显著高于贮藏2、6天，而24℃则是贮藏6天含量显著高于其它时间。
图4(C) 表明，黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液的1:10混合液贮藏2天，34℃下其总黄酮含量显著高于其它三个温度；贮藏10天，34℃下其含量则显著低于其它三个温度，且其它三个温度间无显著差异；贮藏6天，34℃下其含量显著低于4℃和24℃ (4℃和24℃，其含量间无显著差异)。4℃、24℃贮藏不同天数，其总黄酮含量间存在显著差异；14℃贮藏10天，其含量显著高于2、6天；34℃贮藏2天，其含量显著高于6、10天。
图4(D) 表明，黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液的1:15混合液贮藏贮藏2天，24℃下其含量显著高于其它三个温度；贮藏6天，4℃下其含量显著高于其它三个温度；贮藏10天，34℃下其含量显著低于其它三个温度。4℃、14℃贮藏2天，其含量显著低于6、10天；24℃贮藏6天，其含量显著低于10天，第2天与6、10天其含量之间无显著差异；34℃储藏2、6、10天，其含量之间无显著差异，但较其储藏前含量显著下降。
综合A、B、C、D图，黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液的1:2混合液的总黄酮含量高于其它三个比例混合(贮藏前)，且贮藏2、6、10天其总黄酮含量仍高于其它三个比例混合。
3.3. 黑果枸杞提取液、铁皮石斛提取液及其不同比例混合液的总可溶性糖含量
3.3.1 不同贮藏温度下黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液在第2、6、10天的总可溶性糖含量
图5(A)表明，黑果枸杞提取液贮藏2天，14℃下其含量显著高于24℃和34℃ (24℃和34℃，其含量之间无显著差异)；贮藏6天，4℃下其含量显著低于其它三个温度；贮藏10天，4℃和14℃下其含量显著高于其它两个温度。4℃、14℃贮藏10天，其含量均显著高于6、10天；24℃、34℃贮藏2天，其含量显著高于6、10天。
图5(B)表明，铁皮石斛提取液贮藏2天，34℃下其含量显著高于其它三个温度；贮藏6天，较低温度(4℃、14℃)下，其含量显著高于较高温度；贮藏10天，4℃下其含量显著高于其它三个温度。4℃贮藏10天，其含量显著高于2、6天；14℃贮藏2、6、10天，其含量较储藏前显著上升；24℃、34℃贮藏2天，其含量显著高于6、10天。
Figure 5. Total soluble sugar content of L. ruthenicum (A) and D. officinale (B) extracts under different storage temperatures
图5. 不同贮藏温度下黑果枸杞提取液(A)和铁皮石斛提取液(B)的总可溶性糖含量
3.3.2. 不同贮藏温度下黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液的混合液在第2、6、10天的总可溶性糖含量
图6(A)表明，黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液的1:2混合液贮藏2天，34℃下其含量显著高于其它三个温度；贮藏6天，较低温度下，其含量显著高于较高温度；贮藏10天，4℃下其含量显著高于其它三个温度。4℃贮藏10天、14℃贮藏6天、34℃贮藏2天，其含量均显著高于同温度下其它天数；24℃贮藏2、6、10天，其含量较贮藏前显著下降。
图6(B)表明，黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液的1:5混合液贮藏 2天，14℃下其含量显著高于其它三个温度；贮藏6天，较低温度下，其含量显著高于较高温度；贮藏10天，随着温度升高，其含量下降显著。4℃贮藏10天、14℃贮藏6天、34℃贮藏2天其含量均显著高于同温度下其它天数；24℃贮藏6、10天，其含量较贮藏前和2天时显著下降。
图6(C)表明，黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液的1:10混合液，2天14℃贮藏、6天和10天4℃贮藏，其含量显著高于同天数的其它温度；贮藏10天，随着温度升高，其含量显著下降。4℃贮藏10天、14℃贮藏6天、24℃和34℃贮藏2天，其含量均显著高于同温度的其它天数。
图6(D)表明，黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液的1:15混合液贮藏2天，34℃下其含量显著高于其它三个温度；贮藏6天，较低温度下，其含量显著高于较高温度；贮藏10天，随着温度升高，其含量显著下降。4℃贮藏10天、34℃贮藏2天，其含量显著高于同温度的其它天数；14℃贮藏6天，其含量最高，显著高于贮藏前，但与2、10天的无显著差异；24℃贮藏6天，其含量显著低于2、10天。
综合A、B、C、D图，黑果枸杞和铁皮石斛1:2混合时，其总可溶性糖含量高于其它三个比例混合(贮藏前)，且贮藏10天其总可溶性糖含量仍高于其它三个比例混合。
Figure 6. Total soluble sugar content in the mixture of L. ruthenicum and D. officinale under different storage temperatures. (A) the 1:2 mixed beverage of L. ruthenicum and D. officinale; (B) The 1:5 mixed beverage of L. ruthenicum and D. officinale; (C) The 1:10 mixed beverage of L. ruthenicum and D. officinale; (D) The 1:15 mixed beverage of L. ruthenicum and D. officinale
图6. 不同贮藏温度下黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液的混合液的总可溶性糖含量。(A) 黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液的1:2混合液；(B) 黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液的1:5混合液；(C) 黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液的1:10混合液；(D) 黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液的1:15混合液
3.4. 黑果枸杞、铁皮石斛提取液及其不同比例混合液的DPPH自由基清除能力
3.4.1. 不同贮藏温度下黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液在第2、6、10天的DPPH自由基清除能力
图7(A)表明，黑果枸杞提取液贮藏2天、6天、10天，均为34℃下，其DPPH自由基清除能力显著高于其它三个温度。4℃贮藏2、6、10天，其DPPH自由基清除能力较贮藏前显著下降；14℃和24℃贮藏10天，其DPPH自由基清除能力显著下降；34℃贮藏2、6、10天，其DPPH自由基清除能力较贮藏前上升，但2、6、10天之间无显著差异。
图7(B)表明，铁皮石斛提取液贮藏2天，14℃下其DPPH自由基清除能力显著低于4℃、34℃；贮藏6天，34℃下其DPPH自由基清除能力最高；贮藏10天，34℃下其DPPH自由基清除能力显著高于其它三个温度。14℃，贮藏不同天数，其DPPH自由基清除能力间无差异差异；4℃贮藏2天，其DPPH自由基清除能力显著高于6、10天；24℃贮藏10天，其DPPH自由基清除能力显著低于2天，但2天与6天以及10天与6天比较，其DPPH自由基清除能力皆无显著差异；34℃贮藏2、6、10天，其DPPH自由基清除能力较贮藏前显著上升，但2、6、10天之间无显著差异。
Figure 7. DPPH radical scavenging ability of L. ruthenicum (A) and D. officinale (B) extracts under different storage temperatures
图7. 不同贮藏温度下黑果枸杞提取液(A)和铁皮石斛提取液(B)的DPPH自由基清除能力
3.4.2. 不同贮藏温度下的黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液的混合液在第2、6、10天的DPPH自由基 清除能力
图8(A)表明，黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液的1:2混合液贮藏2天，不同温度的DPPH自由基清除能力差异不显著，贮藏6天和10天，34℃下的DPPH自由基清除能力均显著高于其它温度。34℃下贮藏不同天数，其结果差异不显著；4℃贮藏10天，其DPPH自由基清除能力显著低于2天；2天与6天以及10天与6天比较，其DPPH自由基清除能力皆无显著差异；14℃和24℃贮藏2、6、10天，其DPPH自由基清除能力较贮藏前显著下降。
图8(B)表明，黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液的1:5混合液不同温度贮藏相同的天数(除第10天)其DPPH自由基清除能力差异均显著；贮藏2天和6天，34℃下其DPPH自由基清除能力显著高于其它三个温度。4℃，贮藏不同天数，其DPPH自由基清除能力无显著差异；14℃贮藏2、6、10天，其DPPH自由基清除能力差异不显著，且较贮藏前下降；24℃贮藏2天，其DPPH自由基清除能力显著低于10天；2天与6天以及10天与6天比较，其DPPH自由基清除能力皆无显著差异；34℃贮藏2天，其DPPH自由基清除能力显著高于6、10天。
图8(C) 表明，黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液的1:10混合液贮藏2天，4℃下其DPPH自由基清除能力显著低于14℃和34℃；贮藏6天，34℃的DPPH自由基清除能力显著高于其它三个温度；贮藏10天，14℃的DPPH自由基清除能力显著低于其它三个温度。14℃，贮藏不同天数，其DPPH自由基清除能力差异均未达显著；4℃贮藏10天其DPPH自由基清除能力显著高于2、6天；24℃贮藏2天时最低；34℃时，贮藏6天和10天之间无显著差异，但其DPPH自由基清除能力均显著高于2天。
图8(D)表明，黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液的1:15混合液贮藏2天，4℃、24℃下其DPPH自由基清除能力显著高于14℃、34℃；贮藏6、10天，34℃下其DPPH自由基清除能力显著高于其它三个温度。4℃、14℃、24℃贮藏2天，其DPPH自由基清除能力均显著高于6、10天；34℃贮藏10天，其DPPH自由基清除能力均显著高于2、6天。
综合A、B、C、D图，黑果枸杞和铁皮石斛1:2混合时，其DPPH自由基清除能力高于其它三个比例混合(贮藏前)，且贮藏10天其DPPH自由基清除能力仍高于其它三个比例混合。
Figure 8. DPPH radical scavenging ability of the mixture of L. ruthenicum and D. officinale under different storage temperatures. (A) the 1:2 mixed beverage of L. ruthenicum and D. officinale; (B) The 1:5 mixed beverage of L. ruthenicum and D. officinale; (C) The 1:10 mixed beverage of L. ruthenicum and D. officinale; (D) The 1:15 mixed beverage of L. ruthenicum and D. officinale
图8. 不同贮藏温度下黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液的混合液的DPPH自由基清除能力。(A) 黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液的1:2混合液；(B) 黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液的1:5混合；(C) 黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液的1:10混合液；(D) 黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液的1:15混合液
4. 讨论
黑果枸杞提取液，在贮藏期间，总酚含量先上升后下降的趋势，这与王兵琦等 [30] 对北冰红葡萄皮饮料贮藏期间总酚含量的变化趋势研究一致。Park等 [31] 研究表明果实中总酚含量的减少可能是酚类物质发生反应被消耗。黑果枸杞提取液和铁皮石斛提取液在较高温度贮藏时的总酚含量均高于较低温度贮藏，这与朱慧文等 [32] 对鲜切萝卜的研究一致。
铁皮石斛提取液以及黑果枸杞与铁皮石斛混合液，在贮藏过程中，其DPPH自由基清除能力出现升高的趋势，可能是由于发生了美拉德反应产生了还原性产物 [33] 使其含量升高，而且温度升高，美拉德反应加快。
目前，在黑果枸杞饮品方面，有黑枸杞干红葡萄酒 [34]、仙人掌果黑枸杞复合果酒 [35]、黑果枸杞功能性饮料 [36]、黑果腺肋花楸黑枸杞复合饮料 [37] 等；在铁皮石斛方面，有铁皮石斛金银花复合饮料 [38]、铁皮石斛雪梨保健饮料 [39]、石斛红枣复合果汁 [40] 等。上述研发的饮品，在考虑营养的同时，更多注重口感，本研究的黑果枸杞与铁皮石斛混合饮料，着重不同比例混合后其营养成分的差异以及贮藏温度对其的影响，为黑果枸杞与铁皮石斛复合饮料的开发提供依据。
5. 结论
本文通过设置四个不同温度贮藏黑果枸杞干果和铁皮石斛新鲜茎的提取液及其不同比例混合饮料，利用紫外光谱法测定其总酚、总黄酮、总可溶性糖以及抗氧化活性，探究不同温度对其成分的影响。以DPPH为主要评价指标，主要获得以下结论：
1) 黑果枸杞干果提取液贮藏10 d后DPPH自由基清除能力除34℃贮藏时均有所下降，34℃贮藏有利于其DPPH自由基清除能力提高。
2) 铁皮石斛新鲜茎提取液贮藏后DPPH自由基清除能力上升，34℃贮藏时显著优于其它三个温度，效果最好。
3) 贮藏前，黑果枸杞与铁皮石斛1:2混合饮料的DPPH自由基清除能力最高。
4) 黑果枸杞与铁皮石斛混合液在34℃贮藏一段时间后的DPPH自由基清除能力最优。
5) 黑果枸杞与铁皮石斛混合饮料以1:2比例最佳，34℃为最佳贮藏温度。
NOTES
*通讯作者。