Sulaeman, A., Keeler, L., Taylor, S.A., Giraud, D.W. and Driskell, J.A. (2001) Carotenoid Content and Physicochemical and Sensory Characteristics of Carrot Chips Deep-Fried in Different Oils at Several Temperatures. Journal of Food Science, 66, 1257-1264.

杏鲍菇脆片真空油炸工艺研究及优化
A Study on Vacuum Fried Pleurotus eryngii Chips and Optimization Technology

马征祥, 王文亮, 弓志青, 王延圣, 崔文甲, 贾凤娟    科研立项经费支持

食品与营养科学Vol.5 No.3, 全文下载: PDF HTML XML DOI:10.12677/HJFNS.2016.53015, August 24 2016

一种前景广阔的食品增味剂——L-丙氨酸
A Kind of Food Flavor Enhancer with Wide Prospect—L-Alanine

纪 静, 张学礼, 张冬竹, 章 晖    国家科技经费支持

食品与营养科学Vol.4 No.4, 全文下载: PDF HTML XML DOI:10.12677/HJFNS.2015.44015, October 21 2015

黑枸杞乳酸菌发酵饮料的研制和理化性质研究
Preparation and Physicochemical Properties of Lactic Acid Bacteria Fermented Lycium ruthenicum Murr Beverage

刘玉婷, 马 瑜, 李井雷    科研立项经费支持

食品与营养科学Vol.7 No.4, 全文下载: PDF DOI:10.12677/HJFNS.2018.74045, November 23 2018

高低温熬制的硬质糖果半成品糖膏中组分差异的分析比较
Comparison of Component Difference of Massecuites Prepared by High and Low Temperatures Boiling Respectively

郑奕光, 顾正彪, 王仕丹, 陈尚卫, 洪 雁, 朱 松, 戴 军   

食品与营养科学Vol.7 No.3, 全文下载: PDF HTML XML DOI:10.12677/HJFNS.2018.73027, August 24 2018

姜黄素发酵乳的制备及理化性质研究
Preparation and Physicochemical Properties of Curcumin Fortified Yogurt

刘玉婷, 石 磊, 李井雷    科研立项经费支持

食品与营养科学Vol.7 No.4, 全文下载: PDF HTML XML DOI:10.12677/HJFNS.2018.74038, November 13 2018

迷迭香提取物在食物储藏过程中的应用研究进展
Application in Food Storage of Rosemary Extracts

魏 婷, 王锦珂, 徐浩飞, 刘欣然, 张志林, 史红安    科研立项经费支持

食品与营养科学Vol.10 No.3, 全文下载: PDF HTML XML DOI:10.12677/HJFNS.2021.103028, August 16 2021