最新文章_食品类期刊_营养学期刊_中国营养学杂志投稿-汉斯出版社

食品与营养科学
Hans Journal of Food and Nutrition Science

食品与营养科学
Hans Journal of Food and Nutrition Science

《食品与营养科学》是一本开放获取、关注食品与营养领域最新进展的国际中文期刊，主要刊登饮食与疾病、动植物营养学、食品安全与卫生、营养与社会经济等相关内容的学术论文和成果报道及评述。本刊支持思想创新、学术创新，倡导科学，繁荣学术，集学术性、思想性为一体，旨在给世界范围内的科学家、学者、科研人员提供一个传播、分享和讨论食品与营养领域内不同方向问题与发展的交流平台。

ISSN Print: 2166-613X
ISSN Online: 2166-6121
中国教图刊号：932B0147
编辑邮箱: hjfns@hanspub.org 微信号：hansi-yan
Website: https://www.hanspub.org/journal/HJFNS.html

期刊菜单

81656
褐藻寡糖与肠道菌群在肥胖中的研究进展
Research Progress on Alginate Oligosaccharide and Gut Microbiota in Obesity
姚震涛, 徐贤荣下载量: 70 浏览量: 128
食品与营养科学 Vol.13 No.1, February 29 2024, PDF, HTML, XML, DOI:10.12677/HJFNS.2024.131018 被引量

81654
烹饪医学学科发展历程与思路研究
Research on the Development History and Thoughts of Culinary Medicine
周立红下载量: 88 浏览量: 149 科研立项经费支持
食品与营养科学 Vol.13 No.1, February 29 2024, PDF, HTML, XML, DOI:10.12677/HJFNS.2024.131017 被引量

81545
真菌蛋白对于高脂饮食摄取小鼠体脂及肠道菌群变化之探讨
Effects of Mycoprotein on Body Fat and Gut Microbiota in High-Fat Diet-Fed Mice
林珊, 杨碧华, 李宜蓁, 李宗儒, 陈炎炼, 陈劲初下载量: 88 浏览量: 131
食品与营养科学 Vol.13 No.1, February 29 2024, PDF, HTML, XML, DOI:10.12677/HJFNS.2024.131016 被引量

81321
赫章半夏生物碱的提取和含量测定
Extraction and Content Determination of Alkaloids from Pinellia Hezhang
杨姗, 陈涛, 陆欢, 罗思萱, 申春艳下载量: 76 浏览量: 129 科研立项经费支持
食品与营养科学 Vol.13 No.1, February 27 2024, PDF, HTML, XML, DOI:10.12677/HJFNS.2024.131015 被引量

81026
基于响应面法的双螺杆挤压杂粮冲调粉的配方优化研究
Study on Formulation Optimization of Twin-Screw Extrusion Mixed Grain Powder Based on Response Surface Method
李家骏, 刘媛媛, 陈烁州, 门希臣, 刘涛, 王利文下载量: 73 浏览量: 128 科研立项经费支持
食品与营养科学 Vol.13 No.1, February 22 2024, PDF, HTML, XML, DOI:10.12677/HJFNS.2024.131014 被引量

81025
锥形式晒干肉类食品装置设计及应用
Design and Application of Cone Drying Device for Meat Drying
肖扬, 苏仙, 穆哈西下载量: 105 浏览量: 145 科研立项经费支持
食品与营养科学 Vol.13 No.1, February 22 2024, PDF, HTML, XML, DOI:10.12677/HJFNS.2024.131013 被引量

80834
香杉芝液态发酵菌丝体粉末及其萃取物之口服急性毒性分析
Acute Oral Toxicity Test of Antrodia salmonea Powder Derived from Submerged Fermented Mycelia
朱心彤, 林定威, 陈劲初下载量: 70 浏览量: 113
食品与营养科学 Vol.13 No.1, February 19 2024, PDF, HTML, XML, DOI:10.12677/HJFNS.2024.131012 被引量

80743
辣木叶红糖珍珠豆腐奶茶加工工艺研究
Study on Moringa Leaf Brown Sugar Pearl Tofu Milk Tea Products
石薇, 刘维军, 张世奇下载量: 81 浏览量: 123 科研立项经费支持
食品与营养科学 Vol.13 No.1, February 18 2024, PDF, HTML, XML, DOI:10.12677/HJFNS.2024.131011 被引量

80741
基于湛江对虾下脚料水解产物抗氧化活性优化酶解工艺
Optimization of Enzymatic Hydrolysis Process Based on Antioxidant Activity of Hydrolyzed Products from Offal of Penaeus Zhanjiang
梁铭豪, 钟秋琼, 徐烨, 张世奇下载量: 90 浏览量: 140 科研立项经费支持
食品与营养科学 Vol.13 No.1, February 18 2024, PDF, HTML, XML, DOI:10.12677/HJFNS.2024.131010 被引量

80540
木瓜酒中微生物控制的研究
Study on Microbial Control in Papaya Wine
南立军, 周慧, 刘芸荷, 王春艳, 赵新云, 詹国丽, 刘丽媛, 何坤祖下载量: 78 浏览量: 108 科研立项经费支持
食品与营养科学 Vol.13 No.1, February 6 2024, PDF, HTML, XML, DOI:10.12677/HJFNS.2024.131009 被引量

80539
生鲜驴肉加工过程中关键控制点分析微生物危害
HACCP Analysis of Fresh Donkey Meat Processing Based on Microbial Hazards
杜兴兰, 李淑静, 王春雷, 张树振, 刘桂芹下载量: 77 浏览量: 116
食品与营养科学 Vol.13 No.1, February 6 2024, PDF, HTML, XML, DOI:10.12677/HJFNS.2024.131008 被引量

80521
复杂食品基质中黄曲霉毒素B1测定方法改进优化
Improvement and Optimization of Methods for the Determination of Aflatoxin B1 in Complex Food Matrices
项睿洁, 黄南, 陈晓雅, 唐钰娜, 陆梅阳, 李林峰, 吕慕蓉, 王静下载量: 95 浏览量: 139
食品与营养科学 Vol.13 No.1, February 6 2024, PDF, HTML, XML, DOI:10.12677/HJFNS.2024.131007 被引量

80475
绣球菌蛋白涂膜保鲜剂的研制
Preparation of Coating Preservative Made by Sparassis crispa Protein
马腾飞, 贾丰下载量: 47 浏览量: 102 科研立项经费支持
食品与营养科学 Vol.13 No.1, February 5 2024, PDF, HTML, XML, DOI:10.12677/HJFNS.2024.131006 被引量

80474
基于实时荧光PCR的粉丝粉条淀粉掺杂鉴定方法
Detection Method of Starch Doping in Vermicelli Based on Real-Time PCR
朱召娣, 李晓琳, 黄匯帧, 吴昊, 郭良起下载量: 70 浏览量: 116
食品与营养科学 Vol.13 No.1, February 5 2024, PDF, HTML, XML, DOI:10.12677/HJFNS.2024.131005 被引量

80473
蝉花虫草酒延寿及抗氧化作用的研究
Life Prolonging and Antioxidant Effects of Cordyceps chanhua Wine
徐振栋, 沈佳奇, 孙长胜下载量: 72 浏览量: 120
食品与营养科学 Vol.13 No.1, February 5 2024, PDF, HTML, XML, DOI:10.12677/HJFNS.2024.131004 被引量

80390
苏州地区市售包装食品过敏原标识情况调查研究
Investigation on the Identification of Allergens of Commercially Available Packaged Food in Suzhou Area
金萍, 李苗, 丁洪流, 金晓红下载量: 89 浏览量: 130 科研立项经费支持
食品与营养科学 Vol.13 No.1, February 2 2024, PDF, HTML, XML, DOI:10.12677/HJFNS.2024.131003 被引量

80360
虾加工废弃物油中磷脂研究进展
Research Progress on the Extraction of Phospholipids from Shrimp Processing Waste Oil
柯炳涵下载量: 87 浏览量: 120
食品与营养科学 Vol.13 No.1, February 1 2024, PDF, HTML, XML, DOI:10.12677/HJFNS.2024.131002 被引量

80307
海藻酸丙二醇酯的功能特性及其在焙烤食品中的应用
Functional Properties of Pro-pylene Glycol Alginate and Its Application in Baked Food
段成龙, 张天任, 王盼, 王晓梅, 王湘龙下载量: 120 浏览量: 164
食品与营养科学 Vol.13 No.1, January 31 2024, PDF, DOI:10.12677/HJFNS.2024.131001 被引量

75189
基于抗菌活性的银杏黄酮树脂吸附分离研究
Study on Adsorption and Separation of Ginkgo Flavonoids Resin Based on Antibacterial Activity
修效友, 刘芮, 张文成下载量: 237 浏览量: 316 科研立项经费支持
食品与营养科学 Vol.12 No.4, November 14 2023, PDF, HTML, XML, DOI:10.12677/HJFNS.2023.124041 被引量

74908
发酵桑叶对龙山黑猪生长性能、胴体品质和脏器发育的影响
Effects of Fermented Feed Mulberry on Growth Performance, Car-cass Quality and Organ Development of Longshan Black Pigs
呼红梅, 郝丽红, 王怀中, 王勇, 薛海鹏, 王彦平, 王元虎, 孟祥宇, 王诚下载量: 268 浏览量: 322 科研立项经费支持
食品与营养科学 Vol.12 No.4, November 8 2023, PDF, HTML, XML, DOI:10.12677/HJFNS.2023.124040 被引量

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