1. 引言
发展有机食品合乎世界潮流。21世纪将是一个“绿色”的世纪，在消费领域，绿色产品将成为主导潮流。随着全球环保意识的加强，人们价值观念的改变，崇尚天然、留意安全、追求健康的思想将首先影响人们的消费行为。
1.1. 有机食品经济效益
据权威机构研究表明，有机农业在生产的初期可能导致产量有所下降、劳动力投入较大，但因为其生产成本低，产品价钱高(通常比普通食品价钱高50%~200%)，因此，其经济效益并不低，有机小麦生产初期产量可能较常规生产有所下降，经过几年的延续使用有机肥和秸秆还田，培肥地力，加强管理，小麦产量会有所提高。据统计，在由常规农业到有机农业的三年转换期内，农产品产量下降约8%，但成本可下降20%~40%，产品价格上升30%以上，可增长收入25%左右。
1.2. 十堰地理、气候条件
十堰居我国中西结合部，境内秦岭余脉、巴山余脉、武当山脉三大山系，森林覆盖率达84%，形成了独特的自然生态屏障。
十堰地处南北气候过渡带，年均气温14℃~16℃，平均日照1655~1958小时，无霜期224~255天，年均降水量800毫米以上。南北气候兼备，雨热同季，四季分明，光热资源丰富，小气候多样，温、光、气、热、土等自然环境条件有利于有机物质形成。
特殊的地理环境、气候类型，使十堰市发展山地绿色有机农业，具有转换周期短、开发成本低的独特优势。
十堰得天独厚的气候条件，发展有机农业具有优势。而小麦十堰人民主要粮食之一；同时也是我国三大粮食作物之一，在国家粮食安全及国民经济发展中占有举足轻重的地位，小麦的产量、质量直接影响国家的粮食安全 [1]。
小麦进行有机种植栽培，是现代人民生活对小麦种植的迫切要求。同时对十堰山区农民巩固脱贫成果和粮食安全有着现实意义 [2]。
2. 有机小麦栽培
有机小麦种植技术指导思想：提高小麦质量、产量，达到增收、增效。
2.1. 品种选择及处理
应当选择适应本地气候条件，经审定推广的高产、优质、抗逆性强的品种，推广适合当地栽培的优质高产有机小麦品种，搞好品种的合理搭配。目前市场小麦品种非常多，在品种选择上一定注意看是否适合当地的条件。如品种的抗寒性、抗旱性、抗病性、抗盐碱、生育期长短、秸秆高矮等。不要一味的追求高产。虽是高产品种，管理措施跟不上，环境条件不适宜，也达不到理想的产量效果。要根据不同地力、环境、生产等条件，合理选择适宜品种。
2.1.1. 品种选择
根据《湖北省农业农村厅秋播主要农作物主导品种公告》以鄂麦170、鄂麦18、鄂麦23、襄麦25，鄂麦596、襄麦55、等为主要栽培品种，种子2年更新1次 [2]。搞好统一供种，统供面积要达到90%以上，高产田要全部实现统一供种。
2.1.2. 精选种子
剔除瘪粒、病粒及杂质，并要求达到种子分级标准二级以上。种子纯度≧98%，净度≧99%，发芽率≧86%，含水量≦13%。
在播种前将种子摊晒2~3 d，提高种子发芽率，确保田间一播齐苗。
3. 有机小麦种植对土地及整地要求
3.1. 小麦有机种植，需要与其它作物缓冲隔离
小麦有机种植栽培，还需要与其它作物缓冲隔离，这是小麦有机种植栽培的技术要求。为了加强小麦有机种植栽培，需要在小麦种植的地方，建立有缓冲带，特别在野猪等动物较多的地方，需进行有效隔离，防止动物对小麦践踏和啃咬。同时也要防止上游或附近的污染源，对小麦有机种植造成污染。
3.2. 土地、面积要求及茬口安排
选择耕层养分含量较高的地块，肥沃的，并且阳光充足土地，要求沟、路、渠等农田水利设施完善，旱能浇，涝能排。并提倡连片种植，提高机械作业效率，便于管理，面积不小于5公顷。土地要深耕深翻，耕深达到25~30 cm，打破犁底层，耙细耙透，整地要达到地表平整如镜，土壤细碎 [3]。
一般农作物重茬，时间越长，品质和产量都会降低。这就要求我们同一地块不能连续多年种植同一作物。有机小麦的种植，同一地块种植时间不超过3年。通过转换品种，设置转换期，有利于土壤肥力恢复，保证有机小麦种植品质和产量。
4. 播种
4.1. 适时适量播种
根据气温、土壤墒情等条件及要求适时适量播种。在适期内抢墒播种，足墒下种，是有机小麦苗全苗壮，夺取丰收的关键措施之一。要根据土壤墒情灵活掌握，做到“有墒不等时，时到不等墒”，如播种前无充足降雨，要因地抗旱造墒抢播种，坚决杜绝缺墒苗，墒情不足的地块，切忌播种。
4.2. 播种方式、深度
4.2.1. 条播
在十堰地区，一般播种在10月15日~11月10日为好。播种过早易形成冬前旺苗而拔节，越冬冻害加重。播种过晚，由于积温不达，冬前根系发育不良，壮苗难以形成，有效分蘖减少，影响小麦亩穗数，易造成冻害。采用15 cm开沟，开沟深3~5 cm，把小麦种子均匀播在沟内，薄薄盖上细土。
4.2.2. 撒播
播种量12~15 kg/667 m2，起沟分厢定量撒播。
播量计算：每667 m2基本苗数/(每千克种子粒数x发芽率x净度x田间出苗率)。
5. 配方施肥
施肥是影响小麦生长重要因素之一。测试出氮、磷、钾、微量元素肥料施肥量。若每667 m2生产小麦500~600 kg的小麦籽粒，大约需吸收纯钾10~12.5 kg，磷5.0~7.0 kg，氮15.0~18.0 kg，每667 m2还应施用有机肥3000~5000 kg，并且氮、磷、钾的吸收量并不是一成不变，会随着小麦的产量变化而变化。在小麦拔节孕穗期，一般都需施加一定拔节肥。总的施肥原则是增施有机肥，稳氮、稳磷、补钾、配微，千万不要使用硝酸肥料。全部有机肥，氮肥的60%~70%，磷肥、钾肥及各种微量元素肥料全部作为底肥，氮肥的30%~40%作追肥。
6. 田间管理
6.1. 苗期管理
一是及时检查出苗情况，确保基本苗数并分布均匀。二是趁墒追肥。鄂西北地区小麦晚弱苗的管理主要是追施平衡肥。在小麦3叶期前后，对基肥不足、麦苗瘦弱、群体不足田块，根据苗情，适量追施平衡肥，追施尿素3~5 kg/667 m2。三是清沟排渍。春季雨水较多，防止渍害。做到沟直底平，沟沟相通，雨住田干。
6.2. 返青—抽穗期管理
一是趁墒追肥。小麦返青后趁墒追施尿素5~10 kg/667 m2。
6.3. 小麦中后期管理
6.3.1. 搞好肥水运筹
一般在小麦有机栽培过程中，对碳和水需要比较大，肥水是影响有机小麦生长的主要因素。底肥不足，苗情较差的麦田，追肥是促其生长的主要因素，要在土地化通后及时追肥浇水。
6.3.2. 防止倒伏
小麦在后期，遇到雨水和刮大风，有些品种容易倒伏。深中耕措施外，可用矮壮素及多效唑抑制。矮壮素浓度为0.25%~0.40%，药液50kg~60 kg/667 m2；在小麦生长4~6叶时，如果发现有的小麦群体大，有旺长的趋势。可用多效唑(15%)粉剂35~50 g/667 m2，兌水50 kg，均匀喷施。
7. 病虫害防治
7.1. 防治对策
采取“预防为主，综合防治”的植保方针，农业防治和物理防治为基础，辅助生物防治，实现对小麦病虫害的持续防治，达到生产、优质的有机小麦。
引种，要严格进行植物检疫，禁止在小麦病虫害发生重灾区引种，调种。
7.2. 防治措施
7.2.1. 农业防治
选用抗病虫害小麦种子，种子要经过处理，按要求健身栽培，适时适量施用氮肥、磷、钾和微量元素肥料，外加合理的肥水管理，要创造有利于小麦生长而抑制病虫害发生的环境，控制病虫害发生。
7.2.2. 物理防治
上一茬作物，收获时清园，消灭病残体；利用频振式杀虫灯消灭害虫。
7.2.3. 化学防治
应该选用高效、低毒、低残留的农药。
7.3. 病害防治
7.3.1. 白粉病
选用抗病品种；药剂防治，秋季或春季，在麦田发病率达到3%~4%时，用15%粉锈宁可湿性粉剂75 g/667 m2兌水75 kg均匀喷雾，或用50%多菌灵可湿性粉剂100 g/667 m2或45%晶体石硫合剂300~400倍稀释液均匀喷施 [4]。
7.3.2. 小麦锈病
包括条锈、叶锈和杆锈。一般在小麦拔节和抽穗期，病叶调查达到1%，就应该喷药一次，间隔7~9天再喷药一次。可用20%粉锈灵乳油30~50 ml/667 m2或用15%粉锈灵宁可湿性粉剂75 g/667 m2兌水75 kg进行均匀叶面喷雾。
7.4. 虫害防治
7.4.1. 麦蚜
小麦生长时，特别中后期，每百株蚜量达800头，天敌数与麦蚜比超1:200时要防治。以不伤天敌，且防效好为原则。
7.4.2. 粘虫
小麦田粘虫达到20头/m2，在幼虫4龄期可用5%来福灵2 ml兌水15~30 kg/667 m2进行均匀喷雾防治。
7.5. 适时收获
一般在6月中旬，蜡熟中晚期，植株叶片枯黄，穗及籽粒变黄，籽粒能够掐断，颜色接近品种固有光泽。小麦籽粒千粒重最高，营养品质和加工品质最优，产量最高，应及时收获。收割是麦穗不准接触地面，晾晒后及时脱粒、晒干、精选入库 [5]。脱粒后的籽粒应避免日晒，免得变色。
8. 运输及晒场管理
有机小麦的运输要有专用运输车，要与运送常规作物的车辆分开，有机小麦不能与常规小麦混装、混运。
有机小麦要有专门的晒场寄存，并用专门的粮食清选机械精选后及时入库。
有机小麦的包装物要避免对小麦及环境造成污染。有机小麦要定量包装，包装内附有标签，标明生产者姓名、地块、编号、数量、作物名称、收获时间、检验人员姓名等。
9. 有机小麦的仓储管理
有机小麦的储藏要有专门的仓库，并做到与常规产品不混杂。有机大豆仓库必须干净卫生，有防鼠设施，并进行除虫解决、储前消毒 [6]。
随着社会的发展和人们生活程度的不断提高，人们对食品质量的需求也越来越高，因此，绿色农业开端有了发展，绿色食品、有机食品应运而生。
10. 讨论与展望
发展有机食品合乎世界潮流。21世纪将是一个“绿色”的世纪，在消费领域，绿色产品将成为主导潮流。随着全球环保意识的加强，人们价值观念的改变，崇尚天然、留意安全、追求健康的思想将首先影响人们的消费行为。
同时，农民种植有机小麦，可以提高效益，增加收入，带动老百姓致富，为乡村振兴打下坚实基础。