全书内容共十章，既包含了食用菌栽培的基本知识，又包含了利用板栗苞壳或板栗壳栽培平菇、秀珍菇、杏鲍菇、灵芝、香菇等食用菌的实例；既介绍了食用菌栽培的基础理论知识，又介绍食用菌栽培管理和病虫害防治的相关要求，因此，该书可以作为食用菌栽培技术培训的参考资料，也可以作为高校生物学相关专业食用菌栽培教学的教程和参考书。
内容:
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作者简介
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前言
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第一章 绪论
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第二章 食用菌的形态与生长发育
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第三章 食用菌的营养生理
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第四章 食用菌的培养料
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第五章 食用菌生长发育的环境条件
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第六章 食用菌栽培流程与关键环节
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第七章 食用菌菌种制作与保藏
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第八章 板栗苞壳栽培食用菌
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第九章 板栗壳栽培食用菌
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第十章 食用菌常见的病虫害及其防治
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参考文献
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后记
读者人群:
对食用菌栽培技术研究感兴趣的学者，科研工作者，教师，学生以及相关业余爱好者。
覃宝山
男，壮族，1967年2月出生，广西河池市宜州人。现任河池学院化学与生物工程学院副教授，广西高校重点实验室——微生物及植物资源开发利用实验室和桂西北特色资源研究与开发实验室方向负责人。参与广西蚕桑生态学与智能化技术应用重点实验室、广西现代蚕桑丝绸协同创新中心的论证、申报和建设等工作。主要从事食用菌栽培的教学、科研以及微生物资源开发利用的研究。将科研方向与桂西北地区桑蚕、板栗产业发展需求紧密结合，利用桑蚕产业废弃物（桑枝）和板栗生产加工下脚料（板栗苞壳、板栗壳）等原料进行食用菌栽培研究，做了一系列的研究工作，如优质高产菌株筛选，栽培工艺改进，食用菌营养成分分析，液体菌种的制备和周年栽培食用菌的技术以及食用菌食品安全方面的研究，取得一定的成果。
与桂西北地区食用菌生产企业进行深度合作，指导企业进行技术攻关，帮助企业解决技术难题，如栽培工艺改进，优质菌种培育和病虫害防治等。指导企业技术人员开展实验研究，筛选出优质高产的食用菌菌株与栽培配方，建立相应的栽培技术体系，并应用于企业的生产实践。
主持并完成广西自然科学基金项目1项，参与完成广西自然科学基金项目2项，主持横向项目1项，参与横向项目1项，参与完成省部级教改项目5项。发表学术论文30多篇，其中SCI论文1篇，中文核心期刊论文14篇，实践教学与管理论文5篇。
曾获广西壮族自治区教学成果奖1项，多次被评为河池学院“学生心目中的好老师”、优秀教育工作者等称号；荣获“河池学院十佳班集体”优秀指导老师称号；指导学生参加各级各类竞赛获奖16项，其中省部级10项。