基本情况

何强，美国农业部FDA博士后，四川大学轻工科学与工程学院教授、博士生导师，四川大学农产品加工研究院院长，教育部新世纪优秀人才，四川省学术和技术带头人，兼任中国食品科学技术学会理事、四川大学农产品加工研究院院长、教育部食品科学与工程专业教指委委员，国家一流专业建设负责人、四川省食品安全专家委员会委员，四川省食品标准委员会委员。多年来一直食品质量与安全、农产品加工与贮藏方面的工作。


研究领域

农产品高值加工应用、食品营养与功能开发


学术成果

作为项目负责人主持了国家公益性专项、新世纪优秀人才支持计划、国家自然科学基金、四川省杰出青年基金、四川省支撑计划与产业集群等项目30余项。获四川省优秀博士论文一等奖1项、四川省科技进步一等奖1项和中国轻工联合会科技进步一等奖1项。


论文发表

  1. 陈南,高浩祥,何强,等.小麦淀粉对粗壮女贞苦丁茶提取物的负载、活性保护及缓释作用[J].食品科学,2023,44(06):1-8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220327-328.
  2. Xuhan X, Boheng M, Wenhu Z, Hao Y, Changwei L, Yi D, Jiaqi Z, Qiang H, Ruijie D, et al. Direct Visualization of Single-Cell Non-Repetitive Genes by in Situ Activation of Collateral Activity of CRISPR/Cas12a Inside Cells[J], Chemical Engineering Journal, 2023, 451
  3. Qian-Da X, Zan J, Qiang H, Wei-Cai Z, et al. A Novel Film Based on Gluten, Pectin, and Polyphenols and Its Potential Application in High-Fat Food[J], Journal of the Science of Food and Agriculture, 2023, 103(12): 6119-6127.
  4. 池玉闽,董怡,何强,等.油橄榄果肉和核壳中膳食纤维的功能特性分析[J].现代食品科技,2023,39(05):157-163.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.5.1194.
  5. 彭青,卢云浩,何强.花椒与辣椒协同抗氧化作用评价研究[J].中国调味品,2022,47(01):40-45.DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2022.01.008.
  6. Nan C, Zi-Jian F, Hao-Xiang G, Qiang H, Wei-Cai Z, et al. Effects of Phenols with Different Structure Characteristics on Properties of Potato Starch: Action Rule and Molecular Mechanism[J], JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, 2022, 46(7)
  7. 刘佳艺,陈奕杉,高浩祥,陈南,何强 & 曾维才.(2022).龙眼果酒发酵工艺的优化及相关品质分析.食品安全质量检测学报,13(16),5263-5270.
  8. 段旭林,胡容,王瑞,王安体,周波,何强 & 迟原龙.(2022).浓香菜籽油、浓香花生油和浓香亚麻籽油的风味特性及氧化稳定性.中国油脂,47(09),71-75.DOI:10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.210500.
  9. 任尧, 卢云浩, 谭馨怡, 迟原龙, 何强, et al. Analysis of Volatile Flavor Compounds and Characteristic Flavor Components of Pixian Bean Paste at Various Aging Time[J], China Condiment, 2021: 43-46.
  10. 孙群, 陈龙, 曾维才, 陈南, 何强, et al. Effects of Tea Polyphenols on the Quality of the Steamed Bun and Its Mechanism[J], Science and Technology of Food Industry, 2021: 23-31.
  11. 卢云浩,何强.郫县豆瓣特征挥发性物质演变及其香型特性研究[J].中国食品学报,2021,21(04):326-335.DOI:10.16429/j.1009-7848.2021.04.039.
  12. 高浩祥,陈南,徐乾达,等.油炸过程中茶多酚对油脂品质的影响[J].食品科学,2021,42(04):1-7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20191010-075.
  13. 陈南,陈龙,何强,等.茶多酚对小麦淀粉理化特性和面包品质的影响及机理[J].食品科学,2021,42(21):8-16.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200622-296.