HJAS  >> Vol. 7 No. 2 (April 2017)

    人参超微粉制备及在酸奶应用研究
    Study on the Preparation of Ultrafine Powder of Ginseng and Effect on the Quality of Yogurt

  • 全文下载: PDF(2557KB) HTML   XML   PP.82-96   DOI: 10.12677/HJAS.2017.72010  
  • 下载量: 460  浏览量: 1,034   科研立项经费支持

作者:  

于亚莉,高 峰,张铁华:吉林大学,食品科学与工程学院食品科学与工程系,吉林 长春;
孙研博:吉林省长春皓月清真肉业股份公司,集团技术质量中心体系管理部,吉林 长春

关键词:
人参超微粉酸奶Ginseng Ultra Fine Powder Yogurt

摘要:

以人参为原料,制备人参超微粉并观察其微观结构测定其粒径分布,将其应用酸奶中。实验结果表明:超微人参粉的粒径分布一致性为0.713,同时其人参多糖和皂甙的浸出率分别为(22.24 ± 0.03)和(6.89 ± 0.09) mg/l。通过响应面实验确定了其最优配方:菌种ABY-3的添加量为0.006%、人参超微粉的添加量为0.7%、白砂糖的添加量为6.5%。

The ultrafine powder of ginseng was prepared and its particle size distribution was observed and yogurt was prepared with Ginseng ultra fine powder. The consistency of the particle size distribution of ultrafine ginseng powder was 0.713, and the yield of ginseng polysaccharide and saponin was (22.24 ± 0.03) and (6.89 ± 0.09) mg/l. In yoghurt, the addition of ABY-3 was 0.006%, the addition of ginseng ultra powder fine was 0.7%, and the addition of sugar was 6.5% which determined by response surface experiment.

文章引用:
于亚莉, 高峰, 张铁华, 孙研博. 人参超微粉制备及在酸奶应用研究[J]. 农业科学, 2017, 7(2): 82-96. https://doi.org/10.12677/HJAS.2017.72010

参考文献

[1] 张均田. 人参研究的最新进展[J]. 江苏大学学报(医学版), 2009, 19(3): 35-36.
[2] 李雨茵. 人参产业将在食品增长极中爆发[N]. 医药经济报, 2011-08-19.
[3] 黎阳, 张铁军, 刘素香. 人参化学成分和药理研究进展[J]. 中草药, 2009, 40(1): 25-36.
[4] 卫巍. 人参生物学特性及药效分析[J]. 吉林农业, 2012(8): 35-36.
[5] 方哲. 丁香与苦参复配剂对人参锈腐病菌的抑菌活性[J]. 吉林农业大学学报, 2009, 31(1): 1315.
[6] 王秀全, 张崇喜, 赵英, 田义新. 关于振兴吉林人参产业的思考[J]. 中药研究与信息, 2002, 4(08): 30-31.
[7] 王楠. 我国已获批准的国产保健食品及居民使用情况研究[D]: [硕士学位论文]. 济南: 山东大学, 2009.
[8] 崔学政, 李闯, 孙春玉, 蒋世翠. 人参基因工程研究进展[J]. 安徽农业科学, 2012, 40(13): 7656-7659.
[9] 刘消寒, 龚金梅, 歹颖莉, 肖红卫. 基于我国专利信息的人参产业情报分析与预警[J]. 现代情报, 2012, 32(6): 7- 12.
[10] Kang, K.S., Yokozawa, T., Kim, H.Y. and Park, J.H. (2006) Study on the Nitric Oxide Scavenging Effects of Ginseng and Its Compounds. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 54, 2558-2562.
https://doi.org/10.1021/jf0529520
[11] Chang, Y.S., Seo, E.K., Gyllenhaal, C. and Block, K.I. (2003) Panaxginseng: A Role in Cancer Therapy. Integrative Cancer Therapies, 2, 13-33.
https://doi.org/10.1177/1534735403251167
[12] 赵俊. 人参多糖的化学与药理学研究进展[J]. 国外医学(中医中药分册), 2004, 26(2): 79-81.