1. 引言
马齿苋为盛产于中国南北各地，属于石竹目马齿苋科植物。肥厚多汁，无毛，生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。该种为药食两用植物。历代本草书中对马齿苋是这样描述的：“马齿苋，又名五行草，以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也。”被誉为五行俱全的“长寿菜”。马齿苋性寒凉，能够清除心、肝、肺和大肠之热。有清热去火、散血消肿、治热痢肿血、痛疮、丹毒的作用，还可以解酒；结合猪苓配伍可以治疗治结肠癌，与赤芍配伍可以治疗治膀胱癌，由此可见，马齿苋是一种非常好的天然“绿色食品” [1] [2] 。马齿苋中因富含“钾”而对心脑血管有益，除此之外，马齿苋中还含有ω-3脂肪酸，能够促进肠道内脂质物质的代谢和排泄，有益于血脂的调控。同时马齿苋中还含有类维生素A的物质、维生素C和B族维生素以及少量的氨基酸，这些营养成分有益于促进上皮细胞的胜利功能趋于正常，有促进溃疡愈合的作用。近年来，马齿苋被更多的人搬上了餐桌，北方因受食用季节的限制，人们将其晒干后再食用或者待茶饮。
马齿苋中微量元素含量的测定，可为长白山药用植物马齿苋的开发利用值提高较高的理论研究参考。文献中 [1] [3] 测定其微量元素的含量鲜见报道。搜索中国药典2015版，对于药用植物中微量元素测定，前期样品处理也没有标准方法。且产地不同微量元素的含量也不同 [4] 。
本文用干灰化法 [5] [6] 提取采自吉林省长春市农安县的马齿苋中的微量元素，并用火焰原子吸收光谱法测定了马齿苋中的钙、镁、铁、锌、锰、铜等微量元素，结果表明了坚持食用马齿苋可补充人体需要的微量元素。研究结果渴望对长白山药用植物马齿苋的综合开发利用提供理论参考。
2. 材料与方法
2.1. 实验仪器及药品
试剂：钙、镁、铁、锌、锰、铜标准储备液(1000 ug/mL)；马齿苋(采至吉林省长春市农安县，晒干)；蒸馏水(石英亚沸二次蒸馏)；浓硝酸(分析纯)。
仪器：TAS-990原子吸收分光光度计(北京普析)；马弗炉。
2.2. 样品处理方法
选定自采马齿苋10克，用自来水洗，再用蒸馏水洗净烘干，捣碎过塞，准确称量该样品1.028 g，放在干净、干燥的瓷坩埚中，并在电炉上加热使其炭化，炭化好的样品放于马弗炉中，温度调至560℃灰化3.5小时后，关闭马弗炉电源，冷却后得灰分为灰白色，再用浓硝酸酸化处理，冷却后的处理液及洗液一并移入容量瓶中定容至100 mL，备用。
2.3. 标准溶液的配制
将Ca标准溶液稀释至100 ug/mL工作液，分别移取0.50、1.00、1.50、2.00、2.50 mL于25 mL容量瓶中，定容，摇匀。Ca系列质量浓度为2.0、4.0、6.0、8.0、10.0 ug/mL。Fe系列质量浓度为0.000、0.200、0.600、0.800 ug/mL；Zn系列质量浓度为0.000、0.200、0.400、0.600、0.800 ug/mL；Mn系列质量浓度为0.000、0.200、0.400、0.600、0.800 ug/mL；Mg系列质量浓度为0.000、0.200、0.400、0.600、0.800 ug/mL；Cu系列质量浓度为0.000、0.200、0.400、0.600、0.800 ug/mL。
3. 样品的测定
3.1. 实验条件的选择
测量Fe、Zn、Mg、Zn、Ca、Cu等元素，选用火焰原子吸收分光光度法，表1记录了待测元素的具体实验条件。
Table 1. Selection of experimental conditions for elements to be measured
表1. 待测元素实验条件的选择
3.2. 标准曲线的绘制
将各待测元素配成一系列的标准溶液，并在选定的波长下分别测定其吸光度，绘制标准曲线。所测各元素在一定浓度范围内均成线性关系，其限性关系分别为的标准曲线方程为：Ca为：A = 0.00734c − 0.0052，Mg为：A = 0.01967c + 0.0234，Zn为：A = 0.00601c + 0.006，Mn为：A = 0.00381c + 0.0012，Cu为：A = 0.00132c − 0.0016，Fe为：A = 0.0016c-0.0012。相关系R在均大于0.99。
4. 结果与讨论
4.1. 测定结果
按照表1选定的所需仪器工作条件进行测定，Ca、Zn和Fe元素均根据含量范围逐次稀释至一定质量浓度后再进行测定。其结果见表2。
Table 2. Contents of six elements in Portulaca oleracea samples
表2. 马齿苋样品中所测六种元素含量
4.2. 结论
从分析结果来看，样品中金属元素Mg、Ca、Fe、Zn的含量较其他元素的略高，与已有文献有差异 [1] 。分析可能的原因可能与地域有关。所测样品中镁的含量最高，镁是多种酶的激活剂，能够维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性，缺镁导致血清中钙含量的降低，引起骨质疏松，尤其是老年人，甚至引起手足抽搐。同时，镁元素含量高也可能是马齿苋食用时味道(酸涩)不被大众接受的原因之一。
微量元素对于我们的健康至关重要 [7] [8] [9] ，如钙是人体无机元素中含量最多的元素，而且也是维持和调节血液和各种酶活性正常生理功能的必需元素人体中缺少钙元素可以导致骨质疏松和肌肉抽搐等症状。适量的锌能够加强细胞免疫的能力，提高抗病能力，对机体的免疫系统、防御机能和抗体形成都有极强的作用。
缺铁会导致人精神萎靡不振、挑食从而导致生长发育迟缓、经常头晕、膝盖疼、失眠、感冒、腹泻等现象，即免疫力下降。锰对人体也起着非常大的作用，不仅能从人体含锰的含量中看出来，也能从人体缺锰的症状看出锰对我们的重要性。锰通常摄入量为每天2~5 mg。铜元素对于头发、血液、免疫系统,皮肤等组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
长白山药用植物马齿苋中上述微量元素含量又较高，适量食用马齿苋这种野菜，对我们的健康非常有益，能够让我们摄取身体所需要微量元素的量，延年益寿。本文研究结果可为长白山药用植物马齿苋的进一步开发利用提供理论参考。