1. 引言
鲜花外形美丽，具有观赏价值，深受人们喜爱，但是由于其生长周期的限制，鲜花离开母体之后保存时间较短，造成了鲜花资源的浪费 [1]，因此，如何长时间保持鲜花原有的色泽和形态，避免鲜花资源的浪费，成了鲜花产业中一个重要的问题。
干花又叫干燥花，是鲜花经过不同的干燥工艺干燥后的产物。干花有鲜花所不及的耐久性，又有鲜花的形态和色彩，也比人造花真实，所以干花在世界范围内都非常受青睐 [2]。干花的加工方法主要有自然干燥法和强制干燥法，强制干燥法又分为常温压制法、液剂法、包埋干燥法、微波干燥法、真空冷冻干燥法，其中微波干燥法是近年来应用比较广的技术，具有时间短，易控制，干燥效果好等特点 [3]。在干花制作过程中，护形和保色是至关重要的问题，直接影响成品干花的价值。根据兰霞 [4] 等人对玫瑰花干花制作技术的研究可知，化学试剂保色及蔗糖溶液护形是非常可取且效果显著的方法；根据钟成义 [5] 和刘明靖 [6] 等人对不同花材的研究可知，花的种类不同，对干花制作条件的选择也不同。
榆叶梅(Amygdalus triloba)，又叫小桃红，因为它的叶片像榆树叶，花型像梅花而得名。榆叶梅花外形美丽，观赏价值高，如果将榆叶梅花和其他的花搭配种植，开花后各种花色交相辉映，美丽至极。前人对于榆叶梅的研究仅仅在栽培技术 [7]、精油提取 [8] 和红色素稳定 [9] 等方面，榆叶梅花干花制作的最佳条件尚未发现，所以本实验选择以榆叶梅花为材料，采用微波干燥法，研究不同护形剂、保色剂、干燥火力和干燥时间对榆叶梅花干花制作的影响，以期能为榆叶梅花干花制作工艺提供理论依据。
2. 材料与方法
2.1. 材料
2.1.1. 花材选取
南阳师范学院中校区内的榆叶梅花，采集时间为上午9:00~11:00，因为这个时候没有露水，花材本身的含水量适中，花蕾可以选择初开或者完全开放的，但必须颜色一致，采集后及时运到实验室，立即放入容器中保存，防止水分的散失 [10]。
2.1.2. 试剂
变色硅胶、柠檬酸、明矾、氯化镁、蔗糖，均为国产分析纯。
2.1.3. 仪器
电子天平：HANGPING JA3003；微波炉：格兰仕，型号GEA238K4H-G00 C0C (D8023CTL-K4)，额定输入功率1300 W，额定输出功率800 W。
2.2. 方法
2.2.1. 试剂配制
柠檬酸溶液配制3个浓度：5%、10%、15%；明矾溶液配制3个浓度：5%、10%、15%；5%氯化镁 + 10%柠檬酸混合溶液；蔗糖溶液配制3个浓度：10%、20%、30% [9]。
2.2.2. 不同干燥火力和干燥时间对榆叶梅花的处理
用变色硅胶干燥经预处理的榆叶梅花，每组分别测定20火力、40火力、60火力的情况下，干燥1 min、3 min、5 min后榆叶梅花的含水量以及花形花色的变化情况。实验后选出最佳的干燥火力及干燥时间，然后进行下面的实验。
2.2.3. 不同浓度保色剂及浸泡时间对榆叶梅花的处理
将预处理的榆叶梅花浸入不同浓度的柠檬酸溶液、明矾溶液以及氯化镁和柠檬酸的混合溶液中，均处理3个时间，1 h、2 h、3 h，分别干燥后观察结果进行打分。
2.2.4. 不同浓度护形剂及浸泡时间对榆叶梅花的影响
将预处理的榆叶梅花浸入不同浓度的蔗糖溶液中，均处理3个时间，3 h、4 h、5 h，分别干燥后观察结果进行打分 [10]。
注：2.2.2的空白对照组是不使用任何干燥剂，2.2.3及2.24的空白对照组是使用蒸馏水浸泡，三组实验每一个变量做3个重复，结果取平均值。
2.2.5. 干花制作质量评价
用干燥前新鲜榆叶梅花的质量减去干燥后榆叶梅花干花的质量就可以得出花材的失水量情况，失水量越大，表示干燥的越彻底，干燥效果越好 [11]。根据干燥后花形和花色的变化情况进行感官打分，得分越高说明干燥的效果越好(由表1所示)。
Table 1. Sensory evaluation standard
表1. 感官评价标准
3. 结果与分析
3.1. 不同干燥火力和时间对榆叶梅花干燥效果的影响
3.1.1. 干燥火力为20时对榆叶梅花干燥效果的影响
榆叶梅花干燥1 min、3 min、5 min的效果如图1所示。
Figure 1. Drying effect on 20 drying firepower
图1. 20火力时的干燥效果
由表2可以看出，干燥火力为20时，榆叶梅花干燥不同时间的失水量及得分情况。
Table 2. Water loss and score situation on flowers at 20 drying firepower (g)
表2. 干燥火力20花材失水量及得分情况(克)
根据表2可得出对照组和实验组各个变量的平均值，如表3 (“/”前为失水量，后为得分)所示。
Table 3. Water loss and average value on flowers at 20 drying firepower (g)
表3. 干燥火力20花材失水量及得分平均值(克)
由表3可以很直观的看出，干燥火力为20时，干燥3 min和5 min花材的失水量都很高，且差别不大，但是干燥3 min时的得分远大于干燥5 min时的得分。综合来看，干燥火力为20时，最好的干燥时间为3 min。
3.1.2. 干燥火力为40时对榆叶梅花干燥效果的影响
榆叶梅花干燥1 min、3 min的效果如图2所示。由于干燥3 min后花色变化较大，所以不再进行干燥5 min的实验。
由表4可以看出，干燥火力为40时，榆叶梅花干燥不同时间的失水量及得分情况。
Figure 2. Drying effect on 40 drying firepower
图2. 40火力时的干燥效果
Table 4. Water loss and score situation on flowers at 40 drying firepower (g)
表4. 干燥火力40花材失水量及得分情况(克)
根据表4可得出对照组和实验组各个变量的平均值，如表4 (“/”前为失水量，后为得分)所示。
Table 5. Water loss and average value on flowers at 40 drying firepower (g)
表5. 干燥火力40花材失水量及得分平均值(克)
由表5可以很直观的看出，干燥火力为40时，干燥3 min后榆叶梅花的失水量最高，但是得分却比较低，干燥1 min时虽然榆叶梅花失水量低，但得分却较高。所以干燥火力为40时，最好的干燥时间为1 min。
3.1.3. 干燥火力为60时对榆叶梅花干燥效果的影响
榆叶梅花干燥1 min的效果如图3所示。由于干燥1 min后榆叶梅花已经严重变色，所以不再进行3 min和5 min的实验。
Figure 3. Drying effect on 60 drying firepower
图3. 60火力时的干燥效果
由表6可以看出，干燥火力为60时，榆叶梅花干燥不同时间的失水量及得分情况。
Table 6. Water loss and score situation on flowers at 60 drying firepower (g)
表6. 干燥火力60花材失水量及得分情况(克)
通过表6得出对照组和实验组各个变量的平均值，如表7 (“/”前为失水量，后为得分)所示。
Table 7. Water loss and average value on flowers at 60 drying firepower (g)
表7. 干燥火力60花材失水量及得分平均值(克)
由表7可以看出，在干燥火力为60的情况下，干燥1 min花材的失水量很高，但是此时榆叶梅花已经严重变色，不再美观，失去观赏价值，所以干燥火力为60的情况不予采纳。
综上所述，最理想的干燥条件为干燥火力20，干燥时间3 min，这时花材既失水量大，得分又高。以下实验均采用干燥火力20，干燥时间3 min。
3.2. 不同浓度保色剂及浸泡时间对榆叶梅花花色的影响
3.2.1. 不同浓度柠檬酸及浸泡时间对榆叶梅花干花花色的影响
用不同浓度柠檬酸浸泡榆叶梅花，分别浸泡1 h、2 h、3 h，干燥后花色的得分情况如表8所示。由下表数据可知：在选用柠檬酸作为保色剂时，最佳的浓度是10%，浸泡时间是1 h，其他的浓度及浸泡时间与最佳的浓度和时间护色效果相差较大，所以不予考虑。
Table 8. Effect on color protection of citric acid with different concentrations
表8. 不同浓度柠檬酸护色效果
3.2.2. 不同浓度明矾及浸泡时间对榆叶梅花干花花色的影响
用不同浓度明矾浸泡榆叶梅花，干燥后花色得分情况如表9所示。由下表数据可知：在选明矾作保色剂时，最佳的浓度是10%，浸泡时间是2 h。
Table 9. Effect on color protection of alum with different concentrations
表9. 不同浓度明矾护色效果
3.2.3. 5%氯化镁 + 10%柠檬酸浸泡不同时间对榆叶梅花干花花色的影响
用5%氯化镁 + 10%柠檬酸溶液混合物浸泡榆叶梅花，干燥后花色得分情况如表10所示。由下表数据可知：在选用5%氯化镁 + 10%柠檬酸溶液作保色剂时，最佳的浸泡时间是3 h。
Table 10. Effect on color protection of 5% magnesium chloride and 10% citric acid solution mixture
表10. 5%氯化镁 + 10%柠檬酸溶液混合物护色效果
综上所述，不同护色剂及浸泡时间的护色效果由好至次排序为：10%的明矾浸泡2 h > 10%的柠檬酸浸泡1 h > 5%氯化镁 + 10%柠檬酸溶液混合物浸泡3 h。
3.3. 不同浓度护形剂及浸泡时间对榆叶梅花干花花形的影响
用不同浓度的蔗糖溶液浸泡榆叶梅花不同时间，干燥后得分情况如表11所示。
Table 11. Effect on shape-preserving of sucrose solution with different concentration
表11. 不同浓度蔗糖溶液保形效果
由上表数据可知，保形效果最好即得分最高的蔗糖浓度和浸泡时间为10%的蔗糖浸泡5 h。
4. 讨论
新鲜的榆叶梅花不使用任何干燥剂、化学保色剂和护形剂直接放入微波炉里干燥，会出现变色，花瓣变皱的现象，而且干燥耗时长，浪费资源。由张世敏 [3] 等人和兰霞 [4] 等人对玫瑰花的干花制作工艺的研究可知，使用干燥剂、化学护色剂和保形剂可以有效地保持干花的颜色及形态，使干燥后的干花与鲜花基本无差别，能极大地增加干花的观赏价值。由武月红 [11] 等人和刘明靖 [6] 等人对干花制作的研究结果可知，20%的蔗糖溶液浸泡5 h护形效果最好，10%的柠檬酸溶液浸泡2 h保色效果最好。
本实验的实验结果是：10%的蔗糖浸泡5 h护形效果最好，10%的明矾浸泡2 h保色效果最好，10%的柠檬酸浸泡2 h以及5%氯化镁 + 10%柠檬酸溶液浸泡5 h保色效果也比较好，可根据实际情况自行选择。本实验结果与武月红 [11] 等人和刘明靖 [6] 等人的研究结果相差较大，原因可能有以下几点：1) 实验材料与他人不同，花材的理化性质也不同，造成对实验最佳条件的选择不同。2) 选取的花材之间存在较大差异，使实验结果不准确。3) 在溶液配制过程中，使用电子天平称量药品、量筒量取蒸馏水时，都存在不可避免的误差，造成溶液浓度不准确。4) 使用感官评价法存在视觉误差，造成打分结果不准确。
由于实验条件的限制，本实验没有研究其他护色剂、保形剂、微波功率以及微波真空干燥对榆叶梅花干燥效果的影响，有条件的话可以做进一步研究，设计更好的实验方案，以获得更好的榆叶梅花干花制作的条件。
基金项目
南阳师范学院STP项目(201909)。2020年河南省高校省级大学生创新创业训练计划项目202010481059X。
参考文献