1. 引言
烟叶成熟度是烟叶质量的核心因素，对烟叶品质有极其重要的影响 [1] [2]。影响鲜烟叶成熟度的因素主要包括品种、土壤条件、气候、着生部位、栽培管理水平、采收时间及方式等 [3] [4]，铜仁区域在烘烤中部烟叶时期，每年7~8月长期干旱，造成烤后烟叶质量不高。因此，为了提高中部烟叶烘烤质量，笔者对长期受到干旱的中部烟叶成熟采收及烘烤工艺技术进行研究，达到把握非正常成熟烟叶采收时机及改进密集烘烤技术，为提高烟叶烘烤质量提供理论依据。
2. 材料与方法
2.1. 试验材料及地点
试验材料为云烟87；试验地点为贵州省铜仁市印江县新寨镇棬子村，位置为东纬108˚21'、北纬21˚50'，平均海拔860米，土壤类型为黄壤，土壤肥力中等。
2.2. 试验设置
根据中部烟叶综合变黄程度，设置4个不同的采收外观特征(见表1)，并分别置于四个不同烤房中进行烘烤，待云烟87中部叶进入成熟时期，研究不同成熟度与烟叶质量的关系，包括烤后烟叶外观等级质量、化学成分及评吸质量。
Table 1. Collection test record of Yunyan 87 at different maturity in Tongren Tobacco Area
表1. 铜仁烟区云烟87不同成熟度采收试验记录表
备注：鲜烟叶采收成熟度是烟叶变黄面积所占整张叶片面积百分比。
试验地肥力条件、栽培技术一致，各处理分别绑烟20竿，挂牌、编号、烘烤，各处理烤后烟叶按收购样分别进行分级、称重，各处理分别取C3F 1.5 kg，用于化学成分分析及评吸。
2.3. 主要栽培措施
统一采用专业化育苗，3天内全部完成移栽，密度1100株/m2 (行株距1.1 m × 0.55 m)，施肥量为纯氮7 kg/667m2，N:P2O5:K2O = 1:1:2.3，基追肥比例为10:3，其他栽培管理措施均按基地单元烤烟生产技术方案进行。
2.4. 分析测定项目
1) 烤后烟叶等级质量：各处理按收购样进行分级并称重记录，计算上等烟率、橘黄烟率、杂色烟率、均价等。
2) 化学成分：包括总糖、还原糖、淀粉、烟碱、石油醚提取物、氮、钾等，烤后烟叶取样并送至贵州大学烟草重点实验室进行化学成分测定；其中总糖、还原糖、淀粉均采用砷钼酸比色法进行测定 [5]；烟碱采用采用紫外分光光度计法测定 [6]；氮采用凯氏定氮法进行测定 [7]；钾采用火焰光度计法测定 [8]。化学成分测定在贵州大学作物科学实验室进行。
3) 评吸质量：包括香气质、香气量、吃味、杂气、刺激性、劲头、燃烧性等。评吸鉴定送样贵州省中烟公司技术中心进行。
2.5. 数据统计分析
数据采用Excel 2007、SPSS22进行处理。
3. 结果与分析
3.1. 不同成熟度采收对云烟87中部叶烤后烟叶外观等级质量的影响
由表2可知：从均价，上等烟率和橘黄烟率来看，随着成熟度的增加，上等烟率，均价和橘黄烟率均以CM1 < CM2 < CM3 < CM4的顺序呈上升趋势，CM4最高分别为29.02元/kg。63.1%、92.2%，分别较其它处理高1.62~13.97元/kg、4.7~53.2个百分点、3.1~44.7个百分点；杂色烟率随着成熟度的提高逐渐变低，表现逐渐趋好。
说明在本试验范围内，随着云烟87中部叶成熟度的提高，等级质量逐渐改善。
Table 2. Roasted tobacco leaves of different maturity quality position: C
表2. 不同成熟度烤后烟叶等级质量部位：C
备注：根据各处理20竿烟叶分级后按各等级单价计算所得。
3.2. 不同成熟度采收对云烟87中部叶烤后烟叶化学成分的影响
由表3可看出，① 烟碱：随着成熟度的提高，烟碱含量表现出先下降又增加(CM1 > CM3 = CM4 > CM2)的趋势，除CM1略高外；② 总糖：随着成熟度的提高，总糖含量表现出先增加又下降后增加的趋势，其中CM4含量最高为28.83%，比其它处理高0.13~2.55个百分点；③ 还原糖：随着成熟度的提高，还原糖含量表现出先逐渐增加最后下降的趋势；④ 总氮：随着成熟度的提高，总氮含量表现出先增加又下降后增加的趋势；⑤ 钾：随着成熟度的提高，钾含量表现出先下降后增加(CM1 > CM4 > CM2 > CM3)的趋势；⑥ 淀粉：随着成熟度的提高，淀粉含量表现出先增加后逐渐下降的趋势(CM2 > CM3 > CM4 > CM1)，一般认为烤后烟叶淀粉含量以5%左右为宜，但越低越好，因此CM1 (3.73%)表现最好，CM3、CM4也能基本满足原料对淀粉的需求；⑦ 蛋白质：随着成熟度的提高，蛋白质含量表现出先增加又下降后增加的趋势，中部烟叶蛋白质含量要求范围8%~10% (贵州中烟)，则CM3 (9.97%)符合优质烟要求，CM1、CM4接近优质烟要求；⑧ 石油醚提取物：随着成熟度的提高，表现出先下降后增加的趋势，CM1最高达7.36%，比其它处理高0.51~0.86个百分点；⑨ 协调性方面：协调性指标中以两糖比 ≥ 0.8、氮碱比 ≤ 1、糖碱比(还原糖/烟碱) 9左右为宜，CM3中两糖比、糖碱比均优于其他处理。
Table 3. Chemical composition contents of cured tobacco leaves at different maturity position: C (Grade: C3F)
表3. 不同成熟度烤后烟叶化学成分含量部位：C (等级：C3F)
通过化学成分分析，CM1中总糖、淀粉、石油醚提取物、烟碱符合原料需求，钾、总氮、蛋白质接近原料需求，尤其是钾最接近原料需求；CM2中烟碱、总糖符合原料需求，还原糖、总氮、钾接近原料需求，尤其是总氮最接近原料需求，但淀粉、蛋白质较高；CM3中烟碱、总糖符合原料需求，还原糖、蛋白质最接近原料需求，其他含量表现稍差；CM4中烟碱、总糖符合原料需求，其他含量表现稍差。
本试验中，通过化学成分含量并结合协调性表现，各处理化学成分含量及协调性差异并不是很大，但以CM3表现更好，CM4次之，CM1较差。
3.3. 不同成熟度采收对云烟87中部叶烤后烟叶评吸质量的影响
从表4可知，不同处理烤后烟叶的香型、燃烧性和灰色无差异。香气质得分为CM1最高7.98分，表现为CM1 > CM4 > CM2 > CM3；香气量得分表现为CM1 = CM4 > CM3 = CM2；吃味得分为CM3最高7.96分，表现为CM3 > CM1 > CM2 > CM4；杂气得分表现为CM4 > CM3 > CM1 > CM2，可以看出杂气从CM2开始随着成熟度的增加而升高；刺激性得分为CM1最高7.96分，表现为CM1 > CM2 > CM3 > CM4，可以看出刺激性随着成熟度的增加而降低；劲头得分表现为CM1 = CM4 > CM2 > CM3。
从评吸质量来看，评吸质量呈现出由好到差再变好的“U”型曲线，CM1表现更好(62.1分)，主要表现在香气质、香气量、刺激性、劲头方面均优于其他处理；其次是CM4 (61.8分)，其杂气最轻、香气量与CM1相当、香气质及劲头也表现不错；依次为CM3 (61.5分)，其吃味较好；最低为CM2 (61.4分)，其杂气较多，香气质、香气量也较少。
Table 4. Evaluation of smoking quality of cured tobacco leaves with different maturity
表4. 不同成熟度烤后烟叶评吸质量
4. 讨论
在研究中部伏旱烟叶采收成熟度时，从烤后烟叶等级质量来看，CM4均价、上等烟率等均优于其他处理；从化学成分及协调性来看，以CM3更优于其他处理；从香吃味来看，以CM1得分最高，略优于其他处理。因此，从提高烤后烟叶内在质量的角度出发，建议云烟87中部叶以鲜烟叶成熟度达70% (叶尖黄5~7 cm，靠叶尖部叶缘黄2~3 cm，勾尖明显)采收为宜；从提高烤后烟叶等级质量的角度出发，建议云烟87中部叶在以鲜烟叶成熟度达80% (主脉变白2/3以上，叶尖黄8~10 cm，靠叶尖部叶缘黄3~4 cm，勾尖明显，叶尖泛白或略有干枯)采收为宜。
5. 结论
本研究结果表明，在兼顾外观和内在质量，云烟87中部叶出现伏旱时以鲜烟叶成熟度在70%~80%时采收较为适宜，这与艾永峰等基于伏旱条件下的烤烟采收成熟度研究结果相一致 [1]。但也有研究提出中部叶采收适宜的成熟度为烟叶落黄达9~10成黄时 [9] [10]，这些研究结果成熟度均高于本试验研究结果，其主要原因与气候、土壤条件，及施肥水平等有关。
NOTES
*通讯作者。