1. 引言
祁术为祁门野生白术(Atractylodes macrocephala Koidz)的习称，菊科苍术属多年生草本植物[1]，野生于山区林下，因品质优良、药效突出，产于祁门而得名。祁术性温、味甘、微苦、归脾胃经。具有益胃、利湿、止泻、养神、安胎、消除疲劳等功效，对黄胆病、心脏病、溃疡及腹水病人的康复十分有效。祁术药用历史悠久，1925年在美国费城万国博览会上，祁术因品质优异而受到好评。民国时期，药号(药店)在出售祁术时，每株都留有约5寸长的颈，以示与普通白术之区别。在包装盒外面贴有仿单，名曰“天生祁山野白术”，售价500克多达32块银元，为普通白术的5倍价[2]。祁术还是很好的药膳食品原料，民间常用之与芝麻、黄豆或糯米等混合碾粉，制成“祁术糕”食用。
为保护、发展和利用祁术资源，近年来，相关科技人员开始研究祁术种苗繁育和栽培技术，经多年摸索和试验研究取得了成功，突破了祁术人工栽培技术瓶颈，使得祁术种苗繁育和栽培技术广泛应用。
祁术为多年生草本，高30~80 cm，茎直立，上部分枝。单叶互生，茎下部叶有长柄，叶片5~7羽状全裂，偶有9裂，极少有11裂，裂片椭圆形至卵状披针形，顶端裂片最大，边缘有刺状齿。头状花序单生枝顶，直径2~4 cm，总苞钟状，苞片6~11层，总苞片长约2.5~3.5 cm，羽状全裂，裂片针剌状，膜质，覆瓦状排列，总苞基部被一轮羽状深裂的叶状总苞片所包围。小花紫红色，全为管状花。小瘦果卵形，褐色，形状不规则，密被黄白色冠毛，冠毛长约1.5~2.5cm。种子千粒重为7.83g，花期9~10月，果期10~11月。根状茎肥大呈块状，须很少有鹤颈。
祁术喜温和凉爽，畏高温、高湿，忌积水，能耐寒冷；冬季~10℃以下均能安全越冬，根茎不受冻害[3]，常生长于1000 m左右多云雾、富含腐殖质的山坡、林缘及灌丛中，或郁闭度0.4~0.6的阔叶林或针阔混交林地中。
祁术主要分布于祁门的新安、箬坑、古溪等地，石台、东至与祁门产地接壤的地区亦有少量分布[4]，其野生种群多分布海拔1000 m左右的红旗岭和仙寓山等区域。
2. 种苗培育
2.1. 祁术种苗培育
2.1.1. 无性苗培育
1. 块茎育苗。用刀将带芽眼的祁术块茎切成方形小块，每块重5~7 g，用50%百菌清可湿性粉剂600倍液消毒10分钟，捞出凉于备用。栽植前垂直种植床挖种植沟，沟距20 cm，沟宽15 cm，沟深5 cm。种植时将块茎的芽头向上放入沟中，块茎间距18~20 cm，然后覆土盖住块茎，覆土厚度2 cm。栽后的苗床要用细竹枝遮荫，不定期给苗床喷水保湿，连续阴雨天要注意排除苗地积水，块茎生根发芽后，要做好除草、施肥等管理工作。
2. 嫩枝扦插育苗。9~10月，剪取祁术老枝上新发10 cm长的枝段，下端成马耳形，蘸草木灰后放置竹蓝中，上盖潮毛巾保湿备用。在苗床上按15 cm × 10 cm的株行距进行插扦。扦插时将有马耳形的下端插入苗床土壤中，枝与地面成60度角，插深约7 cm。扦插后要将苗床浇透水，上面盖细竹枝或遮阳网遮荫，每天早晚浇水一次。扦插后的苗床，阴雨天要及时排除苗地积水。插穗生根发芽后，要做好除草，施肥等管理工作，成活插穗经过1年多的精心管理和培育，其下端块茎≧0.8 cm时即可用于大田和林下栽植。
上述方法培育的祁术苗又称“术栽苗”。
3. 培组育苗。利用5 mm祁术茎尖作为外植体，接种于(添加了蔗糖、6~BA、IAA的)MS固体培养基上，诱导出愈伤组织，培育出祁术生根苗。再将祁术生根苗分别接种到“MS + 蔗糖5% + 6~BA1.0mg/L”和“MS + 蔗糖5% + NAA0.5mg/L + 6~BA1.5mg/L”培养基上，可培育大量祁术组培苗。祁术组培育苗经过驯化后可用于大田和林下栽植。
2.1.2. 实生苗培育
1. 种子处理。11月中下旬，当祁术植株基部叶片萎黄、管状花部分开裂露出白色冠毛时，将祁术果序剪下，捆成束挂在室内阴凉处晾干，第2年春季脱粒去杂，净种备用。
2. 种子苗培育
(1) 圃地苗培育。3月中旬~3月下旬，当地气温达10℃以上时即可播种。在整好的床面上横向开沟条播，沟距25~27 cm，播幅10 cm、沟深5 cm，将处理后的祁术种子均匀播入沟内，种子上覆盖3 cm厚的土肥基质(土：有机肥比例1:1)，后盖遮阳网或稻草保温、保湿，待种子出苗整齐后揭去遮阳网或盖草，加强苗地除草、施肥等管理，促进幼苗健康生长。
(2) 大棚苗培育。冬季利用大棚培育祁术种子苗，可为祁术种子萌发和幼苗生长提供较为适宜的温湿度条件，有利于提高祁术种子发芽率和促进幼苗生长，延长幼苗生长期，提高其抗逆性。冬季10月中旬~11月上旬，在大棚的塑料方盘内放入有机土、有机肥、蛭石和珍珠岩混合基质(比例1:1:1:1)，将处理后的纯净祁术种子均匀撒播于基质上，覆盖0.5 cm厚的有机肥，用50%的百菌清可湿性粉剂600倍液灭菌培养90天，发芽率为41%，培育190天后，幼苗长9片叶，高达到11.5 cm，块茎大于0.9 cm时可用于种植[5]。
3. 栽培与管理
3.1. 栽培
3.1.1. 田地栽植
选山的东面或东北面的肥沃田地作为祁术种植地。栽种前施有机肥1000 kg/667m2，将土地犁耙整平后，做成宽1.2 m的苗床，苗床四周开好排水沟备用。
“术栽苗”和“圃地苗”宜选12月下旬——翌年2月下旬种植。按株距25 cm，行距30 cm，密度5000~5500株/667m2栽植。栽时用小锄头挖长、宽各为10 cm，深6~8 cm的小穴，将“术栽苗”和“圃地苗”的块茎放入穴中，芽头向上，覆盖细土厚4 cm，压紧即可，如冬栽气温较低，可用地膜覆盖床面，有利于翌春早萌芽，早齐苗，提高幼苗抗逆能力。
“冬季大棚苗”和“组培苗”宜在6月10日~20日，选择雨后阴天或雨后初晴天气种植，株行距、挖穴规格、栽植深度同“圃地苗”，栽时先将带基质的祁术“冬季大棚苗”和“组培苗”根茎和根带茎基质放入穴中，覆盖潮湿表层肥土将苗的根茎与基质压实后，再覆土将穴面填平，并使填平后的穴面略高于地面即可。
3.1.2. 林下栽植
选择土壤肥沃、海拔350~500 m，坡向东或东北，坡度25度以下，郁闭度0.4~0.6的天然阔叶林地或人工针阔叶混交林地作为祁术种植地。砍除林地杂草、灌木和胸径5 cm以下的非目的树种及病枯木，沿等高线进行林地清理，种植带宽8~12 m，种植带内土地挖深10~15 cm，2条种植带间预留1条1.5~2 m宽的堆草带(保水带)，在堆草带上方，预留约50 cm宽的施工便道。
“术栽苗”和“圃地苗”种植时间、株行距、穴的规格及栽植深度、栽植方法同上述祁术田地栽植中“术栽苗”和“圃地苗”种植，“冬季大棚苗”和“组培苗”种植时间、株行距、穴的规格及栽植深度、栽植方法同上述田地栽植中“冬季大棚苗”和“组培苗”栽植。
3.2. 管理
3.2.1. 松土锄草
田间种植的祁术，每年浅松土锄草2~3次；林下种植的祁术，每年浅松土锄草1~2次。上午8点前露水未干不进行除草，否则，祁术易感染叶枯病。阴雨天或下雨以后，田间种植的祁术，要及时清沟排水，防止苗地积水。
3.2.2. 施肥
施肥应结合松土除草进行。
田地栽植的祁术，每年施肥3次：第一次在4月下旬，祁术杆茎生长早期，施高氮复合肥5 kg/667m2 +腐熟饼肥50 kg/667m2；第二次在5月下旬根茎发育膨大初期，施高氮复合肥10 kg/667m2 + 腐熟饼肥50 kg/667m2；第三次在摘蕾一周后，施氮、磷、钾平衡复合肥15 kg/667m2 + 腐熟饼肥50 kg/667m2。
林下种植的祁术，每年施肥2次：第一次于5月下旬，施肥肥种、施肥量，同“田地栽植”祁术的第二次施肥肥种和施肥量；第二次于摘蕾一周后，施肥肥种和施肥量，同“田地栽植”祁术的第三次的施肥肥种和施肥量。
田地施肥，在距祁术根茎7~10 cm范围内挖长、宽各5 cm~7 cm，深5 cm的穴，将肥料放入穴中，施后覆土盖住肥料；林下施肥，在祁术根茎上方7~10 cm范围内，按上述规格挖穴，将肥料放入穴中覆土盖住肥料即可。
3.2.3. 摘除花蕾
6月下旬至7月底，分期分批摘除祁术花蕾，确保营养集中供给根茎生长。摘蕾不宜过早，也不能过迟：过早会影响植株生长，过迟则养分消耗过多，影响根茎生长。留种育苗采种地块，每株保留1~2个花蕾，其余花蕾全部摘除。
4. 病虫害防治
4.1. 立枯病
立枯病主要危害祁术的杆茎基部，低温高湿易发。感病植株茎基部先出现黄褐色病斑，随后病斑逐渐扩大，严重时病株枯死、倒伏。防治：拔除病株，用70%甲基托布津可湿性粉剂1500倍液浇灌病穴及周围植株，或用35%立枯灵可湿性粉剂600~800倍液喷施。
4.2. 根腐病
4月下旬~5月上旬发病，6~8月发病严重。发病后，病株地下部细根变褐腐烂，后蔓延到上部肉质根茎及茎秆，感病部位呈黑褐色下陷腐烂斑，地上部开始萎蔫，直至根茎全部变为海绵状黑色腐烂，植株枯死，严重影响产量与质量。防治方法：① 种植前用50%退菌特可湿性粉剂1000倍液给种苗消毒；② 发病之前、发病初期及高峰期到来之前，用50%多菌灵可湿性粉剂600倍液喷雾；③ 实行轮作，合理密植，增施磷钾肥，提高植株抗病力。
5. 采收加工
用“术栽苗”和“圃地苗”种植的，于栽植第3年秋季采挖，用“冬季大棚苗”和“组培苗”种植的，于栽植第4年秋季采挖。祁术块茎运回后立即晒干或烘干，至八九成干时，趁热取出清除须根、粗皮及泥沙，然后再日晒或烘至全干即成商品。
6. 种植成效
“术栽苗”和“圃地苗”种植第3年秋季，“冬季大棚苗”和“组培苗”种植第4年秋季，选田地和林下种植的祁术地块，按“术栽苗”和“圃地苗”、“冬季大棚苗”和“组培苗”，分别选有代表性的地块设置样地，样地面积10 m2，清除样地内祁术地上植株和杂草，挖出祁术全部块茎，除去泥土，用电子称分别称取块茎鲜重，汇总统计分析得出以下结论：
1. 种苗对产量的影响。在立地条件和管理措施基本相同的前提下，田地用“术栽苗”种植的祁术块茎鲜产量，高于用“枝插苗”种植的祁术块茎鲜产量，如种植后第3年块茎鲜产前者为2.3 kg，后者为1.5 kg，这可能是因为“枝插苗”苗期长势差，种植成活后第1年生长慢，第2年才恢复长势。林下用“圃地苗”种植的祁术块茎鲜产量，高于用“冬季大棚苗”种植的祁术块茎鲜产量，如种植后第3年块茎鲜产前者为1.9 kg，后者为1.3 kg，这可能是“圃地苗”在圃培育时间长，有效物质积累多，栽植成活后生长快，产量高。
2. 立地对产量的影响。种苗和管理措施基本一致的条件下，田地和林地均用“圃地苗”种植的祁术块茎产量，前者产量高于后者，如种植后第3年块茎产量前者为2.2 kg，后者为1.5 kg。
3. 栽培管理措施对产量的影响。种苗和立地条件均相同的条件下，栽培管理措施不同(如不施肥与施肥)，祁术块茎产量不相同，如种植后第3年，一般管理的林地祁术块茎产量为1.4 kg，集约管理的林地祁术块茎产量为2.7 kg。
4. 立地条件对祁术品质的影响。立地条件不同，其所产祁术块茎品质不同。如种植在林下3年生的祁术块茎，外观多呈拳状，大小均匀，表面光滑，须根痕少，断面白色，油点较少，有浓郁的清香气，味甜而微苦辛；而种植在田地中3年生的祁术块茎，外观呈现拳壮相对少，大小不均，表面不够光滑，须根痕相对较多，甜味淡而辛苦味浓。
5. 种苗、立地对祁术抗性的影响。不同的种苗，种植在不相同的地块上，其抗性存在一定差异，如种植在“大田”的“冬季大棚苗”和“圃地苗”，到了每年的7月下旬干旱季，“冬季大棚苗”和“圃地苗”的祁术叶片由深绿色转变为黄绿色的速度，快于种植在“林下”的“冬季大棚苗”和“圃地苗”10~15天，这可能是大田没有树木遮挡阳光，在强阳光的照射下，其叶片由深绿色转变为黄绿色的速度快于种植在“林下”的“冬季大棚苗”和“圃地苗”。
不同的种苗，种植在相同的地块上，其抗性有也存在一定差异，如种植在“林下”的“冬季大棚苗”和“组培苗”，种植第3年的8月高温干旱季，“冬季大棚苗”为了适应高温和干旱，除了叶片变黄和少量下部叶片变枯外，没有其他症状；而种植在林下的“组培苗”种植第3年的8月干旱季，少量地块祁术块茎发生根腐病。
7. 结论与讨论
经过科技人员多年试验研究，突破了祁术种苗繁育技术瓶颈，解决了祁术人工栽培主要关键技术，祁术人工种植面积有所增加，初步取得了一定的经济效益，但祁术“组培苗”种植第3年，少量地块祁术株易发生根腐病，发病较重地严重减产，一定程度上影响种植者生产积极性。祁术发生根腐病的原因和机制，包括祁术根腐症状(类型)、病原菌种类、传播途径、发病规律、防控办法等，拟在今后的工作中继续开展研究。