人工智能在营养与食品卫生学课程中的应用及思考
Application and Reflection of Artificial Intelligence in the Course of Nutrition and Food Hygiene
DOI: 10.12677/ces.2026.145317, PDF,    科研立项经费支持
作者: 李晨琪：海军军医大学营养与食品卫生学教研室，上海；海军军医大学第三附属医院营养科，上海；屈易萃, 蔡梦宇, 汤雨潇*, 沈 慧*：海军军医大学营养与食品卫生学教研室，上海
关键词: 人工智能；营养与食品卫生学；课程教学；教学改革；实践应用；Artificial Intelligence； Nutrition and Food Hygiene； Course Teaching； Teaching Reform； Practical Application
摘要: 营养与食品卫生学是公共卫生与预防医学的核心课程，兼具理论性、实践性与应用性。随着人工智能(artificial intelligence, AI)技术的快速发展以及在各学科领域的融合应用日益深入，为营养与食品卫生学课程的教学改革注入了新动能。本文结合当前营养与食品卫生学课程教学的困难，梳理AI技术在课程理论教学、实践教学、考核评价及资源建设等环节的具体应用场景，基于AI应用过程中存在的技术、教学、伦理等方面的问题，提出针对性的优化路径，旨在为推动课程教学模式创新、提升教学质量、培养高水平营养与食品卫生学人才提供理论参考与实践借鉴。
Abstract: Nutrition and Food Hygiene is a core course of public health and preventive medicine, featuring theoretical, practical and applied characteristics. With the rapid development of artificial intelligence (AI) technology and its increasingly in-depth integrated application in various disciplines, new impetus has been injected into the teaching reform of the Nutrition and Food Hygiene course. Based on the current difficulties in the teaching of Nutrition and Food Hygiene, this paper sorts out the specific application scenarios of AI technology in such links as theoretical teaching, practical teaching, assessment and evaluation, and resource construction of the course. In view of the technical, teaching and ethical problems existing in the application of AI, it puts forward targeted optimization approaches, aiming to provide theoretical references and practical experience for promoting the innovation of course teaching modes, improving teaching quality, and cultivating high-level professionals in nutrition and food hygiene.
文章引用：李晨琪, 屈易萃, 蔡梦宇, 汤雨潇, 沈慧. 人工智能在营养与食品卫生学课程中的应用及思考[J]. 创新教育研究, 2026, 14(5): 62-67. https://doi.org/10.12677/ces.2026.145317

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