摘要: 名特优水产品凭借其独特的品质、高营养值及显著的经济效益，深受消费者和养殖户的青睐，已成为水产养殖业的重要组成部分。然而，其发展道路并非一帆风顺，面临着病害频发、养殖技术瓶颈、自然资源过度开发以及市场竞争加剧等问题。本文分析了我国名特优水产品行业发展现状，包括种质资源、病害、养殖管理等问题，并提出了加强种质资源保护与开发、加强病害防治管理、加强养殖技能培训以及增强品牌竞争力等发展建议。展望未来，随着科技进步和产业升级，名特优水产品行业有望迎来更加健康、可持续的发展，为农村经济繁荣和消费者健康贡献更大力量。
Abstract: Famous and high-quality aquatic products are favored by consumers and farmers for their unique quality, high nutritional value and significant economic benefits. However, on the road to the development of famous and high-quality aquatic products, there are also some challenges, such as disease control, breeding technology, resource protection and fierce market competition. This paper analyzes the development status of famous and high-quality aquatic products in China, and puts forward corresponding development suggestions and prospects.
1. 引言
我国自改革开放以来水产品总量保持持续增长，人均占有量也显著提升，是全球水产养殖产量最高的国家，在产业结构方面也实现了从“以捕为主”向“以养为主”的转变[1]。我国养殖业产量占水产品产量的比重逐年提高，养殖区域也从中东部延伸到西部各省，随着水产业解决了吃鱼难这一问题后[2]，人们已不仅仅满足于有鱼吃的现状，开始追求品质优良、特色鲜明、具有较高市场价值的名特优水产品[3]。名特优水产品因其优秀的特性，从诞生至今都深受我国消费者和养殖户的欢迎[4]，形成了从苗种、饲料、到养殖、加工、销售的完整产业链[5]。
我国水产行业正朝着绿色化、智能化、标准化的方向发展，以满足市场对优质、生态、绿色水产品的需求。名特优水产品产业也由传统渔业开始向智慧型渔业的方向发生转变[6] [7]，其养殖模式也逐渐由劳动密集型转向为技术密集型，由单纯的养殖技术型转向成“科研 + 养殖 + 加工 + 销售”的一体化模式，由分散型、小规模的经营模式转向为规模型的经营模式[8]，并向着可持续发展的道路前行。但是，在名特优水产品发展中，也存在种质资源获取依赖天然捕捞、病害频繁、养殖管理等问题，本文对我国名特优水产品发展现状进行了分析，并提出了相应发展建议及对其未来发展进行了展望。
2. 我国名特优水产品发展现状
2.1. 种质资源问题
苗种是发展我国名特优水产品养殖业的关键因素之一。我国名特优水产种业育种体系尚不健全，一些名特优水产品种苗(如金钱鱼、长江刀鱼、鳗鱼等)的获取方式仍以天然捕捞为主，部分种苗(如罗氏沼虾、南美白对虾、匙吻鲟等)对进口的依赖强烈，部分种苗(如鲥鱼、虹鳟等)则来自个体养殖户和小型苗繁厂，存在近亲繁殖、种质退化等现象，导致苗种质量参差不齐[9]。种质资源的不稳定性与对外依赖较强，导致育苗和养殖的成活率降低以及成本的增加，对名特优水产品养殖业的可持续发展产生了一定负面影响[10]。
2.2. 病害问题
据统计，2023年我国淡水养殖主要病害高达101种[11]。由于消费者对名特优水产的需求增加，使得不少养殖户为追求经济收益，增加放养密度，导致养殖水质恶化，养殖病害大量暴发。当养殖对象发生大面积死亡时，养殖户往往会盲目增加用药量或使用违禁药品以挽回损失，而药物的不合理使用又加剧水体恶化产生更多病害问题，造成恶性循环[12]。此外，长期不合理使用抗生素等药物，可能导致病原体产生抗药性，使得病害防治更加困难[13]，再加上又因部分宏观调控力不足等原因，导致病害的爆发愈加频繁、程度愈加严重，仅2020年我国水产病害造成的损失就高达580亿元[14]。
2.3. 养殖管理问题
养殖管理制度的不健全也是制约我国名特优水产生态养殖发展的主要问题之一。养殖人员对生态养殖重要性认识不足，缺乏有效的管理制度来指导养殖实践。现有的管理手段，如发放养殖许可证和水域使用证，未能有效控制养殖密度和养殖类型结构。随着养殖规模的不断扩大，病害和污染问题日益严重，影响了水产品质量，从而制约了名特优水产品行业的可持续发展[15]。此外，苗种检疫和种质鉴定工作往往仅停留在形式而没有深入研究，不仅导致养殖效率不高、影响水产品的产量和质量，还使得疾病防治工作难以有效开展，造成病害严重，增加了养殖风险并进而危及整个产业的健康发展。
2.4. 其他问题
随着我国名特优水产品的发展，还有许多其他问题也随之暴露出来。例如，推广新技术时，宣传培训力度不足、养殖户专业知识匮乏、推广人员素质参差不齐以及项目扶持力度不足等等。此外，养殖过程中的水域污染，违规使用药物或添加剂对大众的健康构成风险，还有生态环境的破坏、贸易保护主义的制约，品牌效应低等[16]，不仅影响我国名特优水产品的健康发展，还阻碍了整个水产行业蓝色转型的实现。
3. 我国名特优水产品发展建议
3.1. 加强种质资源保护
一是健全保护制度，建立全面的名特优水产种质资源库，完善引种开发利用与管理体系，对收集的种质资源进行鉴定和研究，建立地方种质资源保护目录，实施分类分级保护；二是推进普查保护，开展重点种质资源普查，强化对优质种源的收集与保护；三是规范管理体系，通过科学的规划、技术创新、完善管理制度，规范保护利用等措施，从而推动名特优水产种质资源的保护和利用，进而实现水产养殖业的可持续发展[17]。
3.2. 加强病害防治管理
生物防治在水产养殖中是一种环保且有效的病害管理方法，在名特优水产品养殖过程中，我们也应以预防为主。例如，利用有益微生物如光合细菌和益生菌改善水质和增强鱼体免疫力，利用竞争性排斥减少病原微生物生长，采用生物絮团技术和生物修复技术等恢复水体生态平衡等[18]。再者，加强推广生态养殖模式，如多品种混养，可以提高养殖系统的稳定性和抗病力。此外，在采用生物防治策略时需综合考虑多种因素，并常与其他防治措施结合使用，从而形成的全面病害管理方案，可最大程度减少病害问题对养殖户造成的损失。
3.3. 加强养殖技能培训
通过相关水产推广技术中心、高等院校或职业院校、水产龙头企业等力量建立技术指导服务中心，增强养殖人员对生态养殖重要性的认识，通过专业技能培训提升养殖户的现代养殖技术能力；同时，加强法规和标准教育，确保养殖实践符合相关法律法规；另外，对名特优水产品相关从业人员广泛开展新技术、新品种等专业技能的培训，以及对产品的售后问题进行咨询，加强相关从业人员的专业技能培训，以实现提高养殖效率和产品质量，从而推动名特优水产品产业的可持续发展。
3.4. 其他措施
名特优水产品发展还可以聚焦品牌建设，加强品牌建设的扶持力度，鼓励更多的企业参与品牌建设，提升品质与知名度、增强市场竞争力；持续创新养殖技术，积极推广智能化养殖技术，提高养殖效率和产量。同时，还可加强智能化设备的研发和应用，为养殖户提供更加便捷、高效的服务；另外，可积极拓展国内外市场，增强产品竞争力，助力产业可持续发展：以及增加对水产养殖项目的资金和政策支持等措施助力我国名特优水产品的发展。
4. 小结与展望
随着现代化养殖技术的不断完善以及国家对水产养殖行业的不断重视，我国名特优水产品在经历了数十年发展后的现在迎来了一个新的增长点。产业的持续增长与消费者对高品质水产品的追求推动了其从传统捕捞向现代化养殖的转型，并促进产业向绿色、智能、标准化的方向发展。展望未来，通过不断加强种质保护、病害防治；不断进行技术创新、品牌建设与政策支持等，我国名特优水产品将有望实现更加高效、环保、可持续的发展，为我国乃至全球的水产行业做出更大贡献。
基金项目
本研究由广东省普通高校重点领域专项科技服务乡村振兴项目(2023ZDZX4105)提供支持。
NOTES
*通讯作者。