国内外肉制品安全现状
A Review of the Developments of Meat Products Safety Globally
DOI: 10.12677/HJFNS.2017.64029, PDF, HTML, XML,  被引量 下载: 1,600  浏览: 3,824  科研立项经费支持
作者: 陈育红, 张宏博, 张 寰, 郑玉山：内蒙古自治区食品检验检测中心，内蒙古 呼和浩特
关键词: 肉品安全；检测技术；监管措施；Meat Safety； Inspection Technology； Supervision Measures
摘要: 通过对国内外肉制品安全现状的了解和对影响肉制品安全因素的总结，介绍和分析了国内外保障肉制品安全所采取的措施及其法律和标准体系，提出了对肉品只有覆盖从养殖加工到流通销售的全方位质量监管，健全法律体系、完善标准建设和加强检验检测技术研究，才能实现肉制品质量安全的根本性提升的合理化建议。
Abstract: The present review has summarized the development of meat safety and the factors that affect the meat safety globally. According to the introductions about the measurement and standards for meat safety all over the world, the current review indicated that only improving the law, could the standard and the inspection technology, which cover all ranges of breeding, slaughter and cutting, transfer and cooking process, make sure that the meat is safety.
文章引用：陈育红, 张宏博, 张寰, 郑玉山. 国内外肉制品安全现状[J]. 食品与营养科学, 2017, 6(4): 229-235. https://doi.org/10.12677/HJFNS.2017.64029

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