1. 引言
平利县北依秦岭，南枕巴山，多山地，海拔落差在300~2100 m之间。因其气候温润，土质肥沃且疏松，较适宜魔芋的生长。平利县魔芋常年种植面积在3.0万亩以上，平均亩产值近万元，经济效益较为可观。现将其栽培技术介绍如下。
2. 魔芋的特性
魔芋学名蒟蒻(jǔ ruò)，天南星科魔芋属多年生草本植物。多分布于热带、亚热带疏林下，喜散射光和弱光，怕强光直射，属半阴性喜温植物；同时喜温暖湿润、忌高温、干旱，又怕涝。因此，魔芋具有喜肥怕瘠，喜湿怕旱，不耐渍；喜阴怕晒，喜凉怕热的特性。
3. 土壤选择
魔芋宜选择背风向阳，半阴、温暖、湿润的地块栽培，宜种植在海拔500~1300米，土层要求深厚肥沃、富含有机质和腐殖质的中性偏酸的沙壤土种植，群众称之为“气泡土”。地势以缓坡地最为适宜。魔芋生长最适温度为25℃；土壤pH值6.0~7.5之间。
4. 品种选择与种前处理
4.1. 品种选择
栽培品种主要有花魔芋、白魔芋。白魔芋品质好(主要在云南)，但产量低；花魔芋比白魔芋的产量高，适应性更广。平利县种植以花魔芋为主，选种上一般选择无病、无伤、圆形或长圆形、芽窝小而浅的小魔芋或粗壮鞭芋作种芋。
4.2. 种前处理
播种前将芋种晒1~2天，在摊晒种子的同时，可用1000万单位的农用链霉素600~700倍液、或用20%噻菌铜可湿性粉剂500倍液、也可用77%可杀得可湿性粉剂600倍液、用64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液均匀喷洒在种芋表面，待种芋表面水分晾干后，在将种芋翻面后，用上述药液喷雾，晾干水分后即可播种。
5. 栽培方式
5.1. 轮作倒茬
轮作倒茬是切断魔芋栽培中病源传播的最好方法，2~3年1轮较好；同时要最好避开十字花科、生姜等易感染软腐病、白绢病、根腐病的作物。一般与禾本科作物轮作较安全。如与玉米等作物轮作最好。
5.2. 间作或套种遮阴
因为魔芋的叶片与叶柄成“T”或“Y”字形，光线穿透力较差，叶面积指数小，对光的利用率低。有资料显示当土壤温度升高达35℃以上，对根的生长产生不利影响。所以间、套种选择植株高过魔芋的作物较好，如玉米、高粱等粮食作物或核桃等经济作物。让高秆植物在上层得到充足的阳光，而魔芋在下层得到适当的荫蔽，有利于魔芋的生长。
5.3. 播种时间
魔芋在日均气温稳定在15℃后即可种植，一般在春分至清明播种，海拔高的地方播期可适当延迟。切忌在阴雨天种植，阴雨种植魔芋极易发病。
5.4. 分类种植
根据不同种芋大小进行分类种植，50~100克以上的种芋以林下挖窝或玉米地起垄套种为主；小于50克的种芋以玉米地套种繁殖种芋为主。魔芋的原始生态环境是极少阳光，散射或漫射光多，日照时间短，因此在无天然荫蔽条件下，采取玉米套种以达到魔芋对荫蔽和光照的要求，一般魔芋遮荫度要求达到60%~70%为宜。
6. 整地施肥
6.1. 整地
冬前深翻土地，春后深耕细整，开厢抽沟起垄。
6.2. 施基肥
魔芋的根为弦状根，根系较浅，吸收力弱，必须培肥土壤和科学施肥。魔芋对有机肥的需要量极大，一般每亩用腐熟农家肥或沼渣1500~2000公斤作底肥；同时，应根据魔芋对氮、磷、钾肥的需要及地力情况，再适当施用商品肥，常规情况下亩用魔芋专用肥50~70公斤，或亩用碳铵30~50公斤，硫酸钾25~30公斤，过磷酸钙25~30公斤；其中磷、钾肥和80%的氮肥与农家肥一同作底肥，20%的氮肥用作追肥；商品肥作底肥时不要与种芋直接接触。
6.3. 种植方法：
① 播种方法
按种芋芽窝与地面45˚斜放沟中；若为斜坡地，则顶芽顺坡向下种植，如果不斜放，种芋就可能因球茎顶端的芽窝积水而引起球茎腐烂。覆土深浅要按地块的土层深厚而定，一般覆土6~10 cm。
② 林下挖窝种植
适用于种芋50克以上的中、大魔芋，在自然荫蔽条件下挖30~40 cm窝的种植，株行距一般是种芋直径的5~7倍。
③ 玉米地套种
按不同种芋大小分类种植。种芋50克以上抽厢种植，要求1.5米开厢，沟宽30厘米，沟深25厘米，种植一行玉米2~3行魔芋；种芋50 g以下的可增加种植行数。
7. 田间管理
7.1. 除草
魔芋的根多平行分布于土壤上层，中耕锄草时易伤根，一般在魔芋出苗前15~20天用灭生性除草剂彻底清除杂草。魔芋展叶后，不能拔除杂草，以防止伤根、伤叶带来机械损伤，给病菌入侵造成机会。
7.2. 培土追肥
① 中耕培土。在栽植后30~40天魔芋开始萌芽出土时，可结合锄草进行浅中耕，以增进土壤的通透性；同时结合清理厢沟给厢面培土。
② 追肥。追肥分2次：第1次视苗情于5月底至6月上旬进行，以促进魔芋上部生长；第2次于6月下旬至7月上旬进行，主要是促进魔芋地下部发育。
7.3. 病虫害防治
魔芋的病害主要有白绢病和软腐病。病害一旦发生，对魔芋的损伤极大，在生产中，要严格进行芋种消毒，在魔芋生长的中后期以药剂预防为主。白绢病：亩用井岗霉素100克兑水60公斤，或亩用20%噻菌铜100克兑水60公斤，喷施魔芋植株基部每10天喷1次，连喷3次。软腐病：① 发现病株立即拔除，并用生石灰处理病株周围，以减少病菌遗留土中；② 用农用链霉素1000万单位600~700倍液，或77%可杀得600倍液喷雾，重点是植株基部；每10天喷1次，连喷3次。虫害主要是蛴螬、甘薯天蛾、斜纹夜蛾等；甘薯天蛾、斜纹夜蛾用一般杀虫剂即可防治，蛴螬发生较重的地块，每亩地虫克或辛硫磷颗粒剂0.8~1公斤拌细土30公斤均匀撒施于田间或苗子四周 [1] [2] 。
7.4. 适时收获
商品芋收获过早会降低产量，收获过晚则降低产量和质量，收获最佳时间是在魔芋植株倒苗后10天左右为宜。
8. 魔芋种芋的越冬方法
8.1. 大田露地越冬法
在大田留作种用的魔芋，主要以防止雨水侵蚀和提高地温为主。入冬前应浅锄地表，并清沟起垄培土，用细土封住魔芋茎秆倒苗后留下的孔洞，并用树叶或农作物秸秆覆盖保温，以防冬季雨雪及低温导致种芋冻坏(此法适用于海拔600米以下地区)。
8.2. 集中贮藏法
集中贮藏分室外贮藏法和室内贮藏法。
为便于种芋贮藏及降低贮藏期间病害发生程度，种芋挖出后将种芋晾晒3~5天，降低种芋水分，以及通过阳光照射杀死种芋表皮的病菌，待表皮干燥后贮藏(有条件的可用64%杀毒矾或50%甲基托布津药剂稀释喷雾消毒后贮藏)。
① 外贮藏法：选择背风向阳不积水的地块开沟，沟宽1.0米，沟深0.5~0.6米，长度根据种芋的多少而定，但一般长度不要超过10米。将种芋分层排放在沟内，按照一层种芋一层土的方法贮藏，总的不要超过3层，然后将其多余的土堆在沟上面，并用作物秸秆或树叶覆盖保温，防止冻害(此法适用于海拔800米以下地区)。
② 内贮藏法：利用农户的客厅、烤火房、卧室、空闲房屋贮藏种芋。先在地面上铺一层干的作物秸秆，然后放一层种芋，再在种芋面上铺一层干的作物秸秆或者谷壳，依次可以堆放3~5层，顶层除秸秆外可以加盖麻袋等透气的保温材料进行保温(此法适用于海拔800~900米以下地区) [3] 。
9. 结论
魔芋栽培要重点把握好选地、选种、用肥、轮作、遮阴、防病虫等关键技术环节，规范抓好田间管理，才能实现高产高效。