1. 前言
1.1. 设计背景
随着科技的快速发展和消费者需求的不断变化，数字技术在餐饮空间设计中的应用越来越广泛。沉浸式餐饮空间作为一种新兴的设计趋势，融合了多种数字技术，可以为顾客提供更加丰富、互动和个性化的用餐体验。
混合现实(MR)技术结合了虚拟现实(VR)和增强现实(AR)的优势，是由“智能硬件之父”多伦多大学教授Steve Mann提出的“介导现实”[1]，它将物理实体和数字对象整合到一个虚实融合的世界中，从而将虚拟与真实场景无缝结合，创造出新的可视化环境。目前，MR技术的应用研究涵盖了教育、医疗、建筑和军事等领域[2]，但是在餐饮空间设计中尚且不多见。MR技术在空间设计行业有着巨大的潜力。因此，利用MR技术对餐饮空间进行创新设计，提升其社会价值，是此次设计的重点。
党的二十大报告明确提出“加快文旅融合发展，推动数字化转型，鼓励数字文化产品创新”[3]。当前，各行各业通过创新驱动，推进供给侧结构性改革，与数字技术协同发展，新型业态蓬勃兴起，为产业的高质量发展注入了新动能。本次设计将餐饮空间和混合现实技术结合，对于促进产业提质升级，激发消费潜力，创造新的消费场景有着积极的意义。
1.2. 设计目的
本设计旨在利用MR技术，将柳茗居打造成一个兼具文化内涵和现代科技的沉浸式餐饮空间。提升游客的就餐体验，为济南餐饮和文旅产业的发展提供了新的模式和路径。具体目的包括：
(1) 文化展示与传承：
通过混合现实(MR)技术，实现济南地域文化的数字化展示与传承，让游客在体验现代餐饮服务的同时，感受到济南深厚的地域文化底蕴。
(2) 提升游客餐饮体验：
利用混合现实(MR)、虚拟现实(VR)和增强现实(AR)技术，创造沉浸式的互动体验场景，增强游客的参与感和体验感，感受全新的沉浸式餐饮体验。
(3) 提供新型文旅路径：
作为著名景区的餐饮空间设计，其功能不仅是满足游客的餐饮需求，还应当与当地文旅产业相辅相成，本设计试图通过当地文化元素的空间植入和新型展示手段的应用，为济南市文旅产业提供新的发展路径。
2. 前期调研
2.1. 项目概况
依托济南文旅的大明湖景区设计提升项目，项目组于2023年进行了济南大明湖实地调研及实测工作，本文设计方法来源于实测数据分析、现场调研情况以及现有相关文献。
2.1.1. 项目区位分析
Figure 1. Location analysis diagram
图1. 区位分析图
柳茗居位于山东省济南市历下区大明湖风景名胜区的秋柳园街(如图1)，地处大明湖新区的核心位置。项目总用地面积为909平方米，总建筑面积为600平方米，建筑层数为两层。周边环境优美，东观超然楼，南迎二郎庙，北临厅，西望秋柳园，三面环水，四面景观，使得柳茗居既有深厚的文化背景，又有靓丽的自然环境。
2.1.2. 项目周边环境
柳茗居地理位置优越，交通便利。周边的主要道路如明湖路、大明湖路和趵突泉北路纷纷交汇于此，公交线路如K98路、K100路、K91路等覆盖面广，距离地铁3号线的大明湖站也仅几分钟步行路程，整体形成了便捷的公共交通网络。
项目周边有明湖书院、秋柳苑、王家大院、秋柳诗社等古典建筑，这些建筑不仅是济南历史文化的重要载体，也是游客了解和体验济南文化的重要窗口。在设计时通过对这些建筑的保护和合理利用，可以进一步提升柳茗居本身的空间价值和旅游吸引力。
场地交通区位优势提升了游客的游览体验和出行效率，随着济南市政府对交通基础设施的持续投资，新地铁线路和公交线路的规划建设将进一步提升柳茗居的交通便捷性。结合丰富的文旅资源，这些基础设施的改善将极大地促进区域经济和社会发展。未来，柳茗居预计将继续吸引更多的居民和游客，发掘出更大的发展潜力。
2.2. 建筑/室内空间现状分析
柳茗居的建筑为白墙灰瓦的二层仿古建筑，一层空间包括主入口、大厅、包间和散座区，室内空间跨度较大，自然采光条件差。二层设有包间和走廊，廊外有小天台，视线不够开阔(如图2)。在柳茗居空间设计中，需充分考虑济南大明湖的本土地域文化以及空间现状特点。
Figure 2. Current status of indoor space
图2. 室内空间现状
2.2.1. 现状缺点总结
(1) 结构复杂，分区杂乱
柳茗居现有空间划分较为不合理，房间结构复杂，交通流线繁琐，对于餐饮空间来说室内通达度过低。除此之外，空间分隔较为随意，整体缺乏节奏感，非承重墙体和低利用率空间亟待整合。
(2) 采光不足，空间孤立
柳茗居一层面积较大，自然采光不足，人工照明设备老化，空间亮度整体偏低。一二层空间仅通过南侧楼梯间相连，整体性较弱。需丰富一层空间的采光手段，以及加强一二层室内空间的整体程度。
(3) 景观缺失，功能单一
柳茗居现有大量闲置空间，如后院的景观空间、水面空间以及二层天台空间。大量杂物堆砌在闲置空间里，不仅导致了空间功能无法发掘，并且损失了大量的景观空间。
(4) 年久失修，建筑破败
柳茗居由于年久失修，建筑外观存在损毁现象，屋顶瓦片少量破碎。室内装饰也破落狼藉，墙壁开裂，门窗残破。景观区植物缺少秩序。
2.2.2. 综合应用策略
本次餐饮空间设计可以在文化展示、科技植入和交互体验等方面实现创新与突破，同时为济南的文旅产业发展提供新的路径参考[4]。本设计通过以下策略，使柳茗居不仅可以成为一个展示济南地域文化的窗口，更能通过MR技术的创新应用，为游客提供前所未有的沉浸式体验，提升餐饮空间的整体吸引力和文化价值。
(1) 多感官体验
设计中尽量结合视觉、听觉等多种感官体验，利用MR技术创造出全方位的沉浸式体验。如全息投影、水上灯光秀、雾屏设备等。
(2) 交互性
设计尽可能多的互动环节，提升游客的就餐体验。如互动菜单、交互投影等。
(3) 文化叙事
通过虚拟现实和增强现实技术，将文化故事和地域历史融入到每个设计细节中，让游客在游览的过程中潜移默化地感受文化熏陶。
(4) 环保与可持续发展
在技术应用的同时，注意贯彻环保和可持续发展的理念，尽可能采用环保材料的同时植入适量绿色景观，实现人与自然的和谐共生。
3. 概念设计
3.1. 项目设计立意
“秋柳含烟，水聚天心”最济南。
设计立意在于通过混合现实(MR)技术，将柳茗居打造成一个融合地方文化和现代科技的沉浸式餐饮空间。通过虚拟与现实的交融，增强游客的就餐体验和地方文化认同感。具体内容包括：
(1) 文化传承
保留和展示济南及大明湖的历史文化，通过数字化手段增强文化体验。这一部分的设计旨在让游客在体验现代餐饮服务的同时，能够感受到济南深厚的历史文化底蕴。
(2) 现代科技
利用MR技术，创造虚实结合的沉浸式体验，提高游客的参与性和交互性。通过混合现实(MR)、虚拟现实(VR)和增强现实(AR)技术的应用，让游客能够在就餐的同时深入了解济南地方历史文化。
设计亮点
在空间设计中，充分考虑济南及大明湖的文化以及地域特点，大厅采用局部玻璃顶、四水归堂的传统布局意向，点明济南以泉著称、以水为美的特点。结合现代的雾幕投影和水帘系统，既可以形成悬浮景观，又可以调成水帘模式，食客在品尝美食的同时，品味视觉盛宴。
(1) 四水归堂，水聚天心
四水归堂是中国南方民居特有的一种布局方式，屋顶坡面斜向院内。下雨时节，雨水自屋檐滴落，在地面形成汇流环绕的格局。四方之财如同天上之水，源源不断地流入院墙府内，既是藏蓄之所，也是财禄象征。其理念来自于易学文化，晴雨两宜，四时皆景。聚水、聚财、聚福气，可谓“四季财源滚滚、四面八方来运”。
(2) 天圆地方，天人合一
上方圆形天池寓意天河之水，采用透明玻璃，环保降温的同时增加自然采光，整个大厅波光掩映，营造天然的泉水意向。大厅方形景观池作为迎客主景，寓意端方清正，正是应和“天圆地方”天人合一的境界。水池中种植莲荷，锦鲤畅游，活泼灵动，点题“观鱼”意趣。
(3) 雾屏云障，悬浮影像
采用最新的雾屏系统，形成平面雾气屏幕作为光路载体，将特制的流畅生动的媒体内容投射其上，在空间中形成三维空间立体影像，人可以在这种空幻影像中随意穿梭，造成震撼的视觉效果。可以展现亭台楼阁、泉石花鱼，美妙奇幻。
(4) 汀兰庭院，楼船盛宴
后面庭院按照中国传统园林布局，在院落高墙处设置半亭，增加空间层次的同时提供了用于休憩和表演的绝佳空间。亭子前方水景妙在拉开了亭子和游客的空间距离，远远望去宛若仙境，与后院远处借景小亭遥相呼应，相映成趣。
柳茗居后院水面设置画舫，画舫动静皆宜，可接待游湖宴，游船宴饮，引动文旅热点。我国自古即有船宴的传统。古代权贵于春秋佳日或令节，乘舟泛于水上，观赏风景的同时宴饮，历史颇为悠久。史料记载，春秋时吴王阖闾、隋炀帝皆曾在船开宴，竞为豪者。唐白居易在其洛阳履道里宅中，凿有池水，也曾在船上宴请宾客。宋代，西湖上有专门供客宴游的船，最大者可容百余人，次者可容五十余人。游客朝登舟中，开怀畅饮，往往至尊而归。
除去画舫，尚且有茶舟，泛舟碧波，品茗赏景，人生乐事。
(5) 景观天井，内外皆美
二楼小平台打造景观天井，与庭院风格统一，波光粼粼，曲径通幽，池中锦鲤游动，时而掠过池中透明的圆心，楼下游客即会欣赏到鱼影，别有乐趣。极大提升了二楼空间的观赏性。
3.2. 项目设计理念
将柳茗居本身的地方特色、历史文化与科技展示手段相结合，促进文旅产业和餐饮空间相互渗透、融合，打造“餐饮-科技-文旅”深度融合的新高地，促进文化的活态传承，助推济南大明湖餐饮和文旅产业形成“同搭台、共唱戏”的共赢局面，在餐饮空间层面推进地方文化更好的展示与传承。
3.2.1. 色彩应用
(1) 整体色调
① 自然色为主：以原木色、米白色和浅灰色为主色调，营造出温暖和谐的用餐环境。
② 点缀色：采用深棕色和绿色作为点缀色，增加空间的层次感和生机。
(2) 不同区域的色彩应用
① 大厅：复古色墙面搭配原木色家具，结合暖色调灯光，营造出古典而温馨的就餐氛围。② 包间：采用柔和的灯光和深色系家具，营造私密和舒适的用餐环境。
③ 走廊：浅色系墙面搭配柔和灯光，提升空间通透感和明亮度。
④ 景观天井和亲水平台：大量使用绿色植物和自然材质，营造出充满生机的绿色空间。
天花板使用蓝绿色调，搭配传统图案，增添空间的文化氛围。灯笼和装饰物采用红色和橙色，增强空间的温馨感和吸引力。绿色植物作为点缀，增加自然和生机感。通过这些色彩的合理搭配运用，一方面营造出了中式的就餐氛围，同时也满足了现代科技投影设备的载体色彩需求，可以为游客提供古典热闹和炫酷科技的双重用餐环境体验。
3.2.2. 材质分析
① 门：实木门具有自然美观和环保健康的特点，用于体现中式餐饮空间的传统和沉稳氛围。钢木门结合了钢材和木材的优点，具有良好的防火和防盗性能，用于厨房和储藏室等需要安全保护的区域。复合门经济实惠，外观接近实木门，用于餐厅和包间等区域。
② 地板：防水瓷砖耐磨、防滑、易清洁，用于厨房和卫生间等易污区域。木质地台温暖舒适，用于一层的散座区和二层的卡座区，增加空间的自然和舒适感。深色仿古砖可以很好的满足空间氛围和投影载体的要求，并且易于安装和维护。
4. 方案设计
4.1. 平面布局
场地设置有建筑主体、秋柳天心亭、亲水平台、茶舟画舫、水上灯光秀等(如图3)。
Figure 3. Site general plan
图3. 场地总平面图
4.2. 功能分区
设计包含室内餐饮区、船宴区、灯光秀区、室外休息区、天景区等功能区域。餐饮区采用开放式布局，增加了空间的通透性和互动性；船宴区设置在水边，提供独特的用餐体验；灯光秀区利用现代灯光技术，创造视觉效果震撼的夜间景观(如图4)。
4.3. 主要空间设计
4.3.1. 柳茗居一层空间
一层的设计重点在于大厅和散座餐饮区。大厅采用四水归堂的传统布局，结合现代的雾屏系统，形成雨水汇流的视觉效果，寓意“秋柳含烟，水聚天心”的美景(如图5)。
项目的一层包括主入口、大厅、包间、散座区、后厨、备餐间、卫生间等功能分区；二层包括包间、景观天井等功能分区。每个区域的平面布局都经过精心设计，以确保游客在不同空间中的舒适体验。
(1) 大厅
大厅采用“四水归堂”的传统布局，中心安装了现代的雾屏系统，形成雨水汇流的视觉效果，寓意
Figure 4. Site functional zoning map
图4. 场地功能分区图
Figure 5. Floor plan of the interior
图5. 室内一层平面布置图
“秋柳含烟，水聚天心”的美景。这种设计巧妙地结合了传统和现代，既保留了历史文化元素，又增加了科技感和互动性(图6)。
(2) 散座区
散座区设计灵活，可根据不同需求调整布局，适合各类聚会和活动。使用原木色和米白色为主色调，搭配柔和的灯光和绿植，营造温暖自然的氛围。通过这些设计元素，既体现了自然环保的理念，又提升了空间的舒适度和美观度。
Figure 6. Lobby renderings
图6. 大厅效果图展示
4.3.2. 柳茗居二层空间
二层的设计重点在于景观天井和包间的布局。景观天井采用透明玻璃设计，上方的圆形天池与大厅的方形景观池相呼应，营造出波光掩映的效果。这种设计不仅增强了视觉上的通透感，还与整体空间的美学理念相得益彰。包间的设计则注重私密性和舒适度，通过柔和的灯光和高品质的家具，为游客提供一个宁静舒适的用餐环境，让每位游客都能享受独特的用餐体验(如图7)。
Figure 7. Layout of the second floor of Liumingju
图7. 柳茗居二层平面布置图
景观天井
二层的景观天井是整个建筑的一大亮点，种植了大量本土植物，营造出一个充满生机的绿色空间，供游客休憩和观赏(如图8)。
4.3.3. 柳茗居亲水景观绿地
后院的亲水景观绿地通过设置半亭和画舫，增加了空间的层次感和观赏性。画舫不仅可以用于游湖宴饮，还为游客提供了一个亲近自然的休憩场所。精心设计的绿化景观让游客在自然环境中放松身心，享受宁静的时光。通过这些景观元素的巧妙布局，亲水绿地成为游客感受自然、放松心情的理想场所(如图9)。
Figure 8. Liumingju second floor sky view renderings
图8. 柳茗居二层天景效果图展示
Figure 9. Overall rendering of the backyard
图9. 后院整体效果图展示
5. 结语
本设计通过混合现实(MR)技术和创新的设计理念，成功地将柳茗居打造成一个兼具历史文化和现代科技的沉浸式餐饮空间。这不仅提升了游客的文化体验，也为文旅产业的发展提供了新的思路和方法。未来，MR技术在文旅空间设计中的应用前景广阔，值得进一步研究和探索。
通过对柳茗居的创新设计，我们可以看到传统文化与现代科技相结合的巨大潜力。这样的设计不仅能够保护和传承历史文化，还能为游客提供全新的体验模式，促进文化与旅游产业的融合发展。期待未来有更多类似的项目出现，为我们的城市增添更多的文化色彩和科技魅力。
注 释
文中所有图片均为作者自绘。
NOTES
*通讯作者。