1. 引言
味觉形容词普遍存在于大多数语言之中，是人类语言系统中的重要组成部分，味觉形容词是用来描述食物、饮料或其他物质在口中产生的味道感受的词语。自古以来，味觉形容词的词义经历了显著的扩展，衍生出了多种不同的引申义。在语言表达中也展现出一种独特的现象，即它们不仅仅局限于描述味觉感受，而是广泛地转移至视觉、听觉、触觉、嗅觉以及心理情感等多个领域，形成了所谓的“通感隐喻”。Lakoff & Johnsen在2003年出版的专著《Metaphors we live by》中提出“概念隐喻理论”，其认为隐喻就是源域到目标域的系统映射，书中指出，“隐喻的本质就是用另一种事物来理解、体验当前的事物。”[1]例如，我们日常以“左膀右臂”来形容“得力的助手”。“通感隐喻特殊之处在于，在隐喻映射的过程中，其源域和目的域都是人类所体验到的感觉。”[2]例如，“她的声音很温暖”，将听觉的柔和转化为触觉的温暖质感。“那件柠檬黄的连衣裙让人舌尖泛起微酸”，将视觉刺激引发了味觉感受。而“在很多情况下，通感不仅仅是两种感觉的相通，还可以是多种感觉器官相通。”[3]以宋祁《玉楼春·春景》中的名句“红杏枝头春意闹”为例，“红杏枝头”是视觉意象，“闹”字本意是声音喧哗、热闹，属于听觉范畴，通过“闹”进一步触发其他感官和感受，既可以感受到欢快、喜悦、蓬勃向上的情绪，又可以体会到充盈膨胀的空间感。
目前针对味觉形容词的研究，多集中在汉外对比。比如，陈佳(2013) [4]、刘蓓(2019) [5]、李婷(2022) [6]等学者分别以汉日、汉英等味觉形容词为研究对象，对比分析中外味觉形容词的异同。然而值得注意的是，针对汉语味觉形容词的历时研究，尤其是“酸”字演变的历时专项研究尚未形成系统性成果，该领域仍存在亟待填补的学术空白。因此，本文在考察古代语料的基础之上，对味觉形容词“酸”词义引申的历时性演变进行分析与研究，证明汉语味觉形容词“酸”通感隐喻式词义引申的发展轨迹与演变规律。
2. “酸”词义的变化发展
2.1. “酸”词义引申的路径
王力先生表示：引申是从本来的意义生出一个新的意义来，旧意义和新意义之间的关系是可以说明的；词义的引申，并不一定是从一个树枝生出许多树枝来，有时候是枝外生枝，连绵不断的[7]。下文将以中央研究院古汉语文献语料库为参考，参照王力先生对古代汉语史的分期，将古汉语“酸”字词义引申的演变分为三个历时层次：周至秦汉；六朝、唐宋；元明清。以探究汉语味觉形容词“酸”的本义与引申义间的关系，以及“酸”词义的变化发展路径。
2.1.1. 周至秦汉时期“酸”词义引申的情况
“酸”字出自周朝的《今文尚书》：“润下作咸，炎上作苦，曲直作酸，稼穑作甘。”根据《说文解字》对“酸”的解释：“酸，酢也。”《说文解字》中，“酢，醯也。”在《周礼·天官·醯人》中就有关于“醯人”的记载，这是指古代宫廷中专门负责酿醋的官员。在《今文尚书》中，“醋”与“咸、苦、甘”三味相呼应，因此“酸”的本义是指醋或醋的酸味。战国末年之前，有记载的史书中所使用的都是“酸”大多表示的是最初意义，比如荀子《劝学》：“醯酸，而蜹聚焉。”少数史料中也用“酸”表示酒的味道，比如《晏子春秋·内篇谏下》：“酒醴酸不胜饮也。”“酸”由单纯醋的酸味引申出酒的酸味。
西汉时期开始，“酸”的词义范围扩大，由酒酸转为泛指各类食物的酸味。比如《淮南子·说林训》：“百梅足以为百人酸，一梅不足以为一人和。”与此同时，“酸”也可以用来表示人对于身体的感受。比如《说苑·善说》：“天下有识之士无不为足下寒心酸鼻者。”《黄帝内经素问·至真要大论篇第七十四》：“诸病胕肿，疼酸惊骇，皆属于火。”“酸鼻”是指鼻子不舒服；“疼酸”是指身体疼痛。
根据以上分析可知，自周代“酸”字出现直到秦汉时期，“酸”词义引申的主要路径是：醋或醋的味道引申出其他食物的酸味，在此基础上引申出身体不适之感。
2.1.2. 六朝、唐宋时期“酸”词义引申的情况
自六朝至唐宋时期，“酸”依然可以表示食物的酸味以及身体上的不适，但发生两个较为显著的变化：一方面体现在，“酸”表示食物味道的词义的数目占比减少，大量的“酸”字引申为身体上的不适，比如《高僧传·神异下》：“触眼致酸伤。”；另一方面体现在，南朝时期“酸”字开始大量用于表示人内心的悲伤和凄怆之情，比如《世说新语·夙惠第十二》：“玄应声恸哭，酸感傍人。”《后汉书·皇甫规妻》“妻乃轻服诣卓门，跪自陈请，辞甚酸怆。”“酸”“怆”的意思都是悲伤，“怆”与“酸”结合，表达了一种深切的悲伤情感。身体不适的情况下，人们便会悲伤，因而，“酸”由身体不舒服引申出内心的悲伤之情。这种现象是由于东汉时期传入的佛教文化在此时得到繁荣发展，尤其是在南朝宋、齐、梁、陈等朝代，佛教达到了鼎盛时期，翻译了大量佛教经典，并撰写了许多佛学著作。佛教与悲伤痛苦有着密切的关系。因而“酸”字在史料中出现的次数大幅度增加，且词义多引申为身体不适与内心悲痛。
南朝时期以后，“酸”字另一个引申义是声音的凄厉悲伤，比如《宋书·乐四》：“北踰冈平，但闻悲风正酸。”《宋书·蔡廓》：“徒有酸惨之声，而无济治之益。”魏晋时期，还出现一种引申义，用“酸”来形容外在环境，比如《魏故使持节冠军将军燕州刺史元使君墓志铭》：“松户酸月，寒闺操日。”“酸月”指的是月色清冷凄美，是由人内心情感引申而来，这种用法虽并没有继续沿用下去，但为后代形容人处境状态的“酸”打下基础。
唐宋朝时期，一直沿用“酸”的这几种用法，值得注意的是，“醋”字在唐朝时期正式被提出，并作为醋的专称。“醋”字开始和“酸”字相搭配，比如《大慧普觉禅师语录》：“少喫酸醋三五升。”味觉上的“酸”由本义醋的酸味扩到大更多食物的酸味。与此同时，到了宋朝，情感引申得到了进一步的强化和扩展，不再局限于悲伤，还包括了嫉妒、羡慕等复杂的情感，主要是在描述男女关系时，“酸”常被用来表示因嫉妒而产生的内心酸楚。比如《朱子语类·卷第二十》：“仁之爱，如糖之甜，醋之酸，爱是那滋味。”另外，“酸”和“寒”两字搭配为“酸寒”一词来表示人们处境酸楚贫寒外在状态，尤其是贫寒的、迂腐的读书人，比如《荐士》：“酸寒溧阳尉，五十几何耄。”后来出现“寒酸”一词与“酸寒”同时存在，比如《秋日怀九华旧居》：“烛共寒酸影，蛩添苦楚吟。”“酸”的这种引申义是由于人们对“酸”的原始感受是不适和刺激，与贫寒生活的艰辛和辛酸感有相似之处。“酸”表示贫寒义，主要是味道刺激与情感凄怆中发展出来的。
六朝、唐宋时期，“酸”字的引申情况达到一种新的高度，在保留秦汉时期词义的基础之上，“酸”的词义继续引申，可以表示人更复杂的情感，也可以表示人外在贫寒的状态。
2.1.3. 元明清时期“酸”词义引申的情况
自元朝起，“酸”的词义在继承前代的基础上，进一步丰富和发展。主要体现在以下几个方面：首先，与前代相似，除心酸落寞之外，“酸”的词义也包含了因男女关系引起的嫉妒之意，并且这一词义在元明清时期的史料中更频繁出现，出现新词汇“拈酸”表嫉妒，“拈酸”常与“吃醋”连用，比如《续金瓶梅》：“忽然闻知丈夫有了外遇，或与婢子相通，不免吃醋拈酸。”；其次，“酸”与读书人的关联更加紧密。由于明清时期科举制度的盛行，贫寒的读书人渴望通过科举考试改变命运，但往往因为家境贫寒、学识有限等原因而未能如愿。因此，“酸”更常被用来形容这些未得志的、迂腐的读书人，比如《初刻拍案》：“见赵琮是个多年不利市的寒酸秀才，没一个不轻薄他的。”“寒酸秀才”“穷酸文人”“酸丁”“酸子”等在史料中经常出现。与此同时，逐渐大量以“酸文”来指读书人所作的迂腐鄙俗的文辞。再次，开始用“酸”表示言语的讽刺与挖苦，比如《醒世恒言》：“假意走来安慰，背地里在王员外面前冷言酸语挑拨。”除了上述情况外，“酸”由味道酸引申出气味酸，比如《镜花缘》：“穿入梅林，只觉一股酸气，直鑽头脑。”
在元明清时期，“酸”的词义还经历了进一步的抽象。“酸”还开始被用来形容一些抽象的概念或状态，如“尖酸小计”等，“尖酸”通常用来形容人的言辞或行为具有讽刺、刻薄、挖苦的特点，让人感到不舒服。这种词义的产生，也是在情感引申义上进一步引申而来的。
“酸”在元明清时期得到了更广泛的应用和发展，“酸”字引申出更多关于情感的意义，适用范围进一步抽象。
综上所述，自周代“酸”字被记载，历经秦汉，“酸”的词义演变脉络显著，首先由醋及其特有的味道，逐步扩展至指代各类食物的酸味，进而衍生出对身体不适的形容。进入六朝与唐宋时期，“酸”的词义发展进入新的阶段，在保留秦汉时期核心含义的基础上，“酸”进一步被赋予了描绘人更复杂情感与外在贫寒状态的职能。到了元明清时代，“酸”字的运用得到了更广泛的推广与深化，虽然未再衍生出新类型的意义，但其应用范围显著扩大，使用频率也显著提高，词义进一步被抽象化，以适应更广泛的语境。
2.2. 古汉语“酸”词义引申的通感隐喻现象
味觉形容词在汉语中的词义引申现象，其背后的主要推动力源自一种被称为通感的感知现象。“通感隐喻作为人类重要认知方式的概念隐喻，其映射过程是由一个感官域向另一个或多个感官域映射的认知过程。”[8]根据上述对于“酸”字词义引申历时性演变的分析，我们就可以发现，其词义的引申并没有局限在一个感官域中，而是向多个感官域转移。因此下面本文将从感官域移动的角度分析味觉形容词“酸”中存在的通感隐喻现象，并对汉语味觉形容词“酸”通感式词义引申的总体面貌做概括性描述。
2.2.1. 同属味觉领域的引申义
“酸”的最初意义单纯指的是醋的味道，而在词义发展演变过程中，类似醋的酸味也用“酸”来进行表示。例(1)~(3)中“酸”修饰“酒、小豆、犬肉、李、韮、鱼羹”等，表示的是各类食物的酸味。该词义与“酸”的本义同属于味觉领域的。从单纯某一食物的味道扩大至各类食物的味道，是同属于味觉领域中不同层次的词义。
(1) 传子至曾孙越人，坐为太常庙酒酸不敬，国除。(《张周赵任申屠传第十二》)
(2) 小豆、犬肉、李、韮皆酸。(《藏气法时论篇第二十二》)
(3) 天子分付内侍，教御厨中造三分醒酒酸鱼羹来。(《李谪仙醉草吓蛮书》)
2.2.2. 从味觉域向嗅觉域的隐喻转移
汉语“酸”在向嗅觉域隐喻转移的过程中，往往表示“一种刺激性的气味”或者“给人带来更为不适感的气味”。在古代文学作品中，“酸”引申为嗅觉义时，“酸”通常是贬义的，语境大多充满消极色彩。
(4) 西席虽然有些酸臭，毕竟比那铜臭好耐。(《镜花缘》)
(5) 穿入梅林，只觉一股酸气，直鑽头脑。(《镜花缘》)
2.2.3. 从味觉域向触觉域的隐喻转移
酸味通常具有尖锐、刺激的感觉，所以被借用来指身体某个部位出现疼痛或酸痛的不适感觉。这种不适感觉通常与肌肉、关节、骨骼等组织的疲劳、紧张或损伤有关。从生理上看，例(6)~(8)中“酸鼻”“百骨酸疼”“臂膊酸麻”均表示人体部位的酸痛或酸胀，是身体接受刺激而产生的疼痛不适感。
(6) 畔臣见之，当股慄慙愧，忠臣则酸鼻流涕。(《后汉书·窦融》)
(7) 四支沉重，百骨酸疼，去天渐远，去地应近。(《七、㠠山远公话》)
(8) 惠岸臂膊酸麻，不能迎敌。(《西游记》)
2.2.4. 从味觉域向视觉域的隐喻转移
“酸”在词义引申过程中，引申为悲伤、难过、不满的情感。在这样情感的促使下，“酸”也用来形容人们看到的状态或景象。例(9)中“酸月”用“酸”来形容月光，可能是为了营造一种清冷、凄美的氛围，来暗示一种内心的悲凉或感伤。例(10)、(11)中“寒酸”特指贫苦读书人的穷困、窘态，或者家境不富裕的样子。
(9) 松户酸月，寒闺操日。(《魏故使持节冠军将军燕州刺史元使君墓志铭》)
(10) 寒酸看不上眼。(《法云首座请》)
(11) 酸寒孟夫子，苦爱老叉诗。(《答孟东野》)
2.2.5. 从味觉域向听觉域的隐喻转移
在词义引申过程中，“酸”还用来形容声音的酸涩嘶哑，例(12)、(13)中的“气酸嘶”“声酸”。除此之外，“酸”指代听觉义时还有可以表示言语尖酸刻薄，含有讽刺、挖苦或冷淡的意味，例(13)中的“冷言酸语”。这两类声音的任何一种，都是令人不舒服的声音，具有浓烈的贬义色彩。
(12) 谁能竟此曲，曲尽气酸嘶。(《赦到不得归题江上石》)
(13) 思劲凄孤韵，声酸激冷吟。(《心怀霜》)
(14) 假意走来安慰，背地里在王员外面前冷言酸语挑拨。(《醒世恒言》)
2.2.6. 向心理情感域的隐喻转移
“酸”表示人们心理层面上内心不快、或嫉妒的情绪。例(15)、(16)中的“悲酸”“酸心髓”通常指由于某种原因而引起的内心深深的痛苦和伤感。例(17)中“吃醋拈酸”所表达的情感也是负面的，代表了一种不健康或不被鼓励的嫉妒情绪，尤其是男女感情之中。这两种情况都是以“酸”这一味觉感受来表示心理感情上的感受。
(15) 耆老相饯送，儿童亦悲酸。(《将赴湖南留别东阳旧僚兼示吏人》)
(16) 写之在琴曲，听者酸心髓。(《和微之听妻弹别鹤操》)
(17) 我们很是那吃醋拈酸容不下人的不成，怎么‘拔出肉中刺，眼中钉’？(《红楼梦》)
综上所述，味觉形容词“酸”的引申主要涵盖了嗅觉、视觉、触觉、听觉以及心理情感等多个领域。在深入研究通感现象时，我们不仅仅观察到它跨越了不同层次的认知范畴，更令人瞩目的是，这些跨领域的通感体验均呈现出一个显著的趋势，即它们遵循了从简单到复杂、由基础至高级的逐步递进模式。这种递进不仅体现了人类感知的复杂性，也揭示了“酸”这一味觉体验在不同感官之间的丰富联想和深远影响。
3. 总结
历时研究表明，“酸”的词义以味觉本义为根基，通过通感隐喻机制，系统性地向触觉、嗅觉、听觉、视觉及心理情感域辐射拓展。其演变路径清晰展现了从具体感官体验(味觉刺激)到躯体反应(酸痛)，再到内在情感(悲伤、嫉妒)，并最终投射于外在状态(贫寒形象)及抽象属性(刻薄、迂腐)的认知层面。对“酸”通感隐喻的深入剖析，不仅揭示了汉语词汇语义演变的丰富认知，也为理解语言如何通过身体经验构建抽象概念提供了有力证据。