液相色谱–质谱联用法检测茶叶中咖啡因的研究进展
Research Progress on the Detection of Caffeine in Tea by Liquid Chromatography-Mass Spectrometry
DOI: 10.12677/aac.2025.153033, PDF,   
作者: 谢程昊, 刘法欣：南昌航空大学环境与化学工程学院，江西 南昌
关键词: 液相色谱–质谱联用法；茶叶；咖啡因；检测方法；Liquid Chromatography-Mass Spectrometry； Tea； Caffeine； Detection Method
摘要: 咖啡因是茶叶中的关键成分，其含量测定对茶叶品质评估至关重要。液相色谱–质谱联用法(LC-MS)凭借高分离能力、高灵敏度和高专属性，在茶叶咖啡因检测领域应用广泛。本文深入探讨了LC-MS法检测茶叶中咖啡因时流动相、色谱柱、检测波长的选择，详细对比了其与其他检测方法的优缺点，给出实际检测数据，并对该方法的应用进行总结与展望，旨在为茶叶咖啡因检测的深入研究和应用提供参考。
Abstract: Caffeine is a key component in tea, and its content determination is crucial for the assessment of tea quality. Liquid chromatography-mass spectrometry (LC-MS), with its high separation capability, high sensitivity, and high specificity, is widely used in the detection of caffeine in tea. This paper thoroughly explores the selection of mobile phase, chromatographic column, and detection wavelength when using LC-MS to detect caffeine in tea. It also provides a detailed comparison of the advantages and disadvantages of this method compared with other detection methods, presents actual detection data, and summarizes and prospects the application of this method. The aim is to provide a reference for the in-depth research and application of caffeine detection in tea.
文章引用：谢程昊, 刘法欣. 液相色谱–质谱联用法检测茶叶中咖啡因的研究进展[J]. 分析化学进展, 2025, 15(3): 345-351. https://doi.org/10.12677/aac.2025.153033

参考文献

[1] 代升飞, 汤茶琴, 王泓力, 等. 茶叶中咖啡因提取技术研究进展[J]. 生物化工, 2024, 10(4): 250-253.
[2] 程禹铭. 茶叶中咖啡因检测方法研究进展[J]. 食品安全导刊, 2025(10): 124-126.
[3] 徐丹萍, 艾凌艳, 夏小凤. 高效液相色谱法测定普洱熟沱茶叶中咖啡因的含量[J]. 海峡药学, 2016, 28(8): 63-66.
[4] 林磊. 超高效液相色谱-串联质谱法测定茶叶中的咖啡因[J]. 福建分析测试, 2024, 33(5): 44-46.
[5] 王文权, 胥鑫萌, 张雨佳. 茶叶中咖啡因的提取工艺研究进展[J]. 四川化工, 2020, 23(6): 17-19+22.
[6] 王奕霏, 王珊姗, 陈丰, 等. 高效液相色谱法测定茶叶中有效成分含量的方法综述[J]. 化工设计通讯, 2020, 46(6): 156+158.
[7] 吴以龙, 王康, 武增才, 等. 高效液相色谱法测定与比较5种不同提取方法提取的茶叶咖啡因[J]. 食品研究与开发, 2023, 44(3): 195-200.
[8] 范培. 紫外分光光度法测定功能性饮料中的咖啡因含量[J]. 化工设计通讯, 2019, 45(12): 61-62.
[9] 张素宁. 基于高效液相色谱-质谱联用技术的农产品农药残留检测方法[J]. 中国农机装备, 2025(4): 137-139.
[10] 曲悠扬, 季磊. 高效液相法快速检测茶饮料中的咖啡因[J]. 饮料工业, 2021, 24(5): 20-22.
[11] 宁炜. 高效液相色谱法测定茶饮料中的咖啡因含量[J]. 食品安全导刊, 2022(22): 35-37.
[12] 黄燚娜. 高效液相色谱法测定黑茶中咖啡因含量分析[J]. 食品安全导刊, 2018(33): 70+72.
[13] 司晓喜, 王丹, 许志刚, 等. C18-亲水相互作用柱串联高效液相色谱法测定咖啡因[J]. 化学世界, 2023, 64(5): 348-352.
[14] 陈思敏, 吴映璇, 庄燕君, 等. 高效液相色谱-紫外检测法测定化妆品中咖啡因的含量[J]. 广东化工, 2024, 51(3): 136-139.
[15] 王晓燕, 曾莉, 肖郁惠, 等. 高效液相色谱法测定茶多酚中的咖啡因[J]. 现代预防医学, 2005, 32(8): 989.
[16] 侯冬岩, 回瑞华, 李铁纯, 等. 高效液相色谱法测定黑茶中咖啡因含量[J]. 食品科学, 2009, 30(20): 283-284.
[17] 高陆迎, 陈秀芬, 杨超杰, 石福娟, 麦合丽娅·米吉提, 魏雪娇, 刘春生, 杨瑶珺. 基于UPLC-MS/MS法研究银杏叶中咖啡因含量的影响因素[J]. 北京中医药, 2022, 41(9): 983-989.
[18] 翟金晓, 高中勇, 赛雅雯, 等. 液相色谱-串联质谱法同时测定饮料中的咖啡因、茶碱和可可碱[J]. 中国卫生检验杂志, 2020, 30(2): 144-147.

为你推荐