1. 引言
1.1. 研究背景与意义
在社会竞争加重、生活节奏加快的情况下，大学生承受着多方面的压力源：在学业成绩方面，在考研深造、职业规划和个人关系的维系，这几种原因相互交织，致使如今我国高校里的学生普遍出现焦虑的情绪。《中国国民心理健康状况研究报告(2023年)》[1]表明，我国在校的大学生焦虑症状检出率占28.5%，当中重度焦虑比率高达3.1%。此种情形下会影响到其课业效率还有全方位的生活标准，也许还会引发抑郁倾向或者其他方面具备身体危害的心理健康状况，甚至可能危及生命安全。
DHA“脑黄金”DHA作为一种重要营养物质，其在大脑边缘系统分布具有特殊性，杏仁核、海马体部位作为情绪调控的核心中枢，在心理状态调节中发挥着至关重要的作用，已有研究显示DHA的摄入量与个人焦虑水平[2]之间存在显著的负相关关系，但是针对大学生群体而言，其具体作用机制及干预效果的具体表现仍需进一步探索与研究。
对于营养与健康专业来说，研究DHA缓解大学生焦虑的作用机制，既可以充实营养心理学的理论内涵，又可以为大学生群体提供安全、便捷、易推广的营养干预措施，借助食堂饮食调节情绪，具有重要的学术意义和现实意义。
1.2. 研究现状简述
国内外关于DHA对焦虑症状的具体作用机制，已有研究做出重要进展，流行病学资料表明，那些经常食用含有DHA的食物，比如深海鱼和亚麻籽等的人群，其焦虑症状出现的概率明显变低；临床试验表明[3]，服用DHA能很好地改良焦虑状况，增进情绪稳定；基础研究显示，DHA经由改变血清素和多巴胺等神经递质水平，而且抑制大脑的慢性炎症反应，从而改善与焦虑有关的病理生理进程。
当前研究现状有明显的不足：现有文献多关注儿童、老年人群体和临床焦虑症病人，很少关注大学生群体，已经有证据表明DHA可能对“亚临床焦虑”有干预作用，但是DHA的最佳剂量和治疗周期尚不清楚；DHA与大学生典型生活习惯如作息紊乱、饮食失衡等交互作用对焦虑症状的影响尚未达成共识，亟须充分调研大学生身心特质的相关情况。
1.3. 研究目的与内容
本研究旨在明确DHA对缓解当代大学生焦虑的作用机制与实用营养干预方案，主要研究内容包括：
(1) 阐述大学生焦虑的现状、影响因素及病理生理基础；
(2) 分析DHA的大脑生理功能与情绪调节的关联；
(3) 系统探讨DHA缓解大学生焦虑的核心作用机制；
(4) 结合现有研究提出针对大学生的DHA膳食营养干预建议；
(5) 指出当前研究不足与未来研究方向。
2. 大学生焦虑的现状、影响因素
2.1. 大学生焦虑的现状
当代大学生焦虑呈现“高发性、低龄化、多样化”特征分析如下：相关研究表明大学生焦虑症的发病率有明显上升趋势，从南通理工学院2024~2025年的调研数据来看，有效样本1264份，年级的差异对焦虑症状影响明显，大一新生环境适应出现问题引起的轻度焦虑大约占21.3%，而大三、大四学生焦虑检出率接近38%，职业困惑、技能短缺等诸多因素导致的焦虑逐渐增加，现在的大学生面临的心理压力已经突破了传统维度的局限，新出现的信息过载、外貌焦虑、经济负担等问题并伴有一些潜在健康风险向更深层发展的可能。
2.2. 大学生焦虑的核心影响因素
2.2.1. 外部压力因素
学业压力被看作是主要诱因，包含绩点竞争，科研任务，各种考试升学需求等层面，社交压力排在第二位，牵涉到宿舍人际关系的维持，异性交往的处理，新环境的适应等，就业压力逐年增长，新冠疫情冲击之后，毕业生遭遇更为严峻的市场竞争和职业前景不确定性。家庭期望值过高，经济负担加重，网络舆论影响也是不可忽略的因素。
2.2.2. 内部自身因素
大学生正处在心理发展的重要阶段，他们自身认知尚未完善，调节情绪的能力较差，且容易产生完美主义倾向等特征，这些都会使其对外部环境的变化更加敏感，并陷入焦虑状态，不良的生活习惯，例如作息紊乱，运动量不足，饮食结构不合理等，会影响生理层面的情绪管理机能，进而加重这些负面情绪的表达强度与持续时间。
3. DHA对情绪调节的关联基础和核心作用机制
3.1. DHA在大脑情绪调节脑区的分布特征
DHA作为脑组织必需脂肪酸的重要成分，DHA在大脑灰质中所占比例超出脂肪酸总量的10%，其在杏仁核与海马区等情绪调控中枢区域具有极为显著的富集特征，特别是前者杏仁核占比12%，后者海马区占比15%，这些重要结构不仅是下丘脑–垂体–肾上腺轴调节、神经递质合成与释放的主要场所，而且其丰富的DHA也是上述生理功能实现的重要物质基础来源[4]。
多项横断面研究表明大学生DHA摄入量与焦虑症状密切相关[5]。全国三所高校1200名大学生样本显示每周至少食用两次富含DHA的深海鱼类的学生STAI评分明显低于较少摄入者，亚临床焦虑发生率较较少摄食者减少约42%。另一研究结果显示血清DHA浓度与焦虑程度存在负相关(r = −0.31, P < 0.01)，最低组罹患焦虑障碍的风险较最高组高出近2倍，在此基础上研究DHA对神经递质的调控机制以及对情绪调节的路径。
3.2. 神经递质平衡调控
DHA研究证实，DHA可以推动血清素前体色氨酸向中枢神经系统输送，激活色氨酸羟化酶活性，明显加强血清素合成和分泌水平，而且，DHA还可以提升多巴胺转运蛋白的表现水平，改善多巴胺再摄取效率，保持脑内多巴胺稳态平衡，研究显示，DHA能够调控GABA受体表达及其信号转导特性，经由提升γ-氨基丁酸(GABA)引发的神经元抑制效果，来减轻大脑过度兴奋状况[4]。
3.3. 神经炎症抑制作用
DHA及其代谢产物消退素和保护素能抑制小胶质细胞的过度活化，降低促炎因子TNF-α和IL-6的分泌水平，促进抗炎因子IL-10的生成，减轻大脑的慢性炎症反应，避免炎症对情绪调节相关脑区的损伤[4]。
DHA通过调节下丘脑促肾上腺皮质激素释放激素(CRH)的表达水平，抑制垂体分泌促肾上腺皮质激素(ACTH)，减少肾上腺皮质醇的合成和释放，改善HPA轴功能异常，打破“应激–皮质醇升高–焦虑加剧”的恶性循环。
3.4. 神经细胞可塑性保护
DHA可以促进海马区神经元突触的构建与重建，增强其功能可塑性，提高情绪记忆整合效率；同时具有抑制杏仁核过度激活的功能，有效降低情感反应强度，延缓焦虑症状的发展。DHA通过激活PPAR-α信号通路，提高色氨酸羟化酶1/2的表达量，有效促进血清素合成途径的运转，DHA能改善神经元膜脂质代谢，提高血清素转运蛋白和多巴胺转运蛋白在细胞表面的分布效率，从而保持神经递质释放和回收机制的动态平衡，维持大脑情绪调节系统稳定运行[5]。
3.5. 神经炎症抑制机制
DHA抑制中枢神经系统慢性炎症的主要机制包含两个方面：一方面是借助抗炎分子直接干预NF-κB (促炎反应的关键驱动因子)信号通路，大大削减促炎介质的形成与释放；另一方面是像消退素E1、保护素D1这些代谢产物所起的作用，它们可以专门抑制小胶质细胞激活的关键信号传导途径，促使局部免疫微环境朝着稳定状态转变。
3.6. HPA轴功能调控机制
DHA通过改变海马区糖皮质激素受体(GR)的表达水平和功能敏感性，增强GR的负反馈调节作用：当血浆中皮质醇水平升高时，DHA促进GR向细胞核内转移，抑制CRH基因转录和CRH分泌，最终抑制垂体ACTH和肾上腺皮质类固醇的释放，使HPA轴达到稳态平衡，打破压力诱导焦虑的心理病理循环[6]。
4. DHA缓解大学生焦虑的膳食干预方案
4.1. 天然食物补充
结合大学生群体特点，推荐每日DHA摄入量为200~300 mg，优先通过天然食物补充[7]，见下表1。
Table 1. DHA content and recommended intake of various foods
表1. 各类食物DHA含量和推荐量
食物类别 |
推荐食物 |
DHA含量(每100 g) |
每日推荐摄入量 |
食用建议 |
深海鱼类 |
三文鱼、鳕鱼、
秋刀鱼、沙丁鱼 |
100~200 mg |
100~150 g (约小半碗鱼肉) |
每周食用2~3次，采用清蒸、水煮、烤制，避免油炸(减少营养流失与
油脂摄入) |
甲壳类/
软体动物 |
虾、蟹、扇贝、鱿鱼 |
30~80 mg |
150~200 g |
每周食用1~2次，搭配蔬菜炒制或
白灼 |
蛋类 |
DHA强化鸡蛋(标注“富DHA”) |
每枚约50~80 mg |
1~2枚 |
每日1枚，水煮蛋、蒸蛋为佳，避免溏心蛋(降低食品安全风险) |
植物性食物 |
亚麻籽、奇亚籽、
核桃 |
含α-亚麻酸(可转化为DHA，转化率约1%~5%) |
亚麻籽/奇亚籽5~10 g，核桃2~3颗 |
亚麻籽需研磨后食用(整粒不易消化)，可加入粥、酸奶、沙拉；
奇亚籽可泡水饮用 |
4.2. 食堂实操饮食建议
食堂场景下保证大学生DHA摄入可从以下4点落地：
(1) 优化食材采购和标识方案：学校食堂要定时引进三文鱼、秋刀鱼、沙丁鱼这些深海鱼类(每周2~3次)，还要引进虾、扇贝这些甲壳纲生物(每周1~2次)，在学校食堂的餐品展示区贴上“富含DHA食品”标签，写明清蒸三文鱼、白灼虾等具体营养成分和DHA含量，以及推荐摄入量，方便师生快速识别这类菜品。
(2) 改进烹饪工艺和膳食组合方案：采用清蒸、水煮、烤制这些低脂烹调方法，不油炸，尽量避免DHA营养素跑掉。比如，“DHA补充套餐”，像“清蒸秋刀鱼配糙米饭 + 西兰花”或者“白灼大虾搭配玉米粒 + 鸡蛋”[8]，每份餐里有100~150克深海鱼或者150~200克甲壳类食材，再加点全谷物食品和新鲜蔬果，均衡营养。
(3) 植物性DHA的补充方案如下：在早餐区放置含有DHA强化蛋白的鸡蛋，在沙拉台或者粥品区放置研磨后的亚麻籽与奇亚籽，满足素食者和不喜欢吃海产品的学生的营养需求。
(4) 研发新型菜品[8]：适合大学生的DHA强化食品(如海藻面条、核桃乳)，提升干预依从性。
4.3. 注意事项
(1) DHA膳食干预仅为缓解焦虑的辅助手段，不可替代专业心理治疗或药物治疗。若焦虑情绪持续加重(如出现失眠、食欲减退、无法正常学习等)，需及时前往学校心理咨询中心或医院心理科就诊。
(2) DHA的摄取量要严格把控，单日摄取总量建议别超过500毫克，过量摄取有可能造成消化系统紊乱，引发腹泻，恶心等状况，长时间超量摄取也许会干扰血液凝固功能以及心血管健康状态。
(3) 鱼类和海鲜过敏的人群，可以选择藻油DHA补充剂，同时可以搭配一些富含植物性α-亚麻酸的食物，肝病患者和凝血功能异常的人群，要在专业医生的指导下，慎重评估，制定合理的摄入计划。
(4) 膳食干预策略要具有持续性，DHA调节情绪的积极效果并不会立刻显现，但通常在连续摄取1~3个月之后才会逐渐体现出显著成效，这个阶段务必严格杜绝中途暂停或者提前结束治疗[9]。
(5) 营造科学膳食环境：学生可以小组的形式推进相关计划，进行自我监督，学校食堂应该提高深海鱼、全谷物以及其他富含营养食物的供应量，为干预措施的实施提供物质基础。
5. 结论
当代大学生焦虑高发与研究证明DHA缺乏和焦虑障碍的发生有着密切的联系，其抗焦虑的机制主要体现在调节神经递质平衡、抑制炎症反应、稳定应激系统和促进神经可塑性等方面。从临床试验的多项数据中可以看出，在每日摄取200~2000 mg DHA并配合合理膳食干预之后，受试者的焦虑评分平均下降幅度在9.7%~28.2%之间[2]。“以饮食为基础，内服补充剂并结合多元素综合调理”的方式对大学生群体焦虑症状的改善有着明显的优势。未来急需进行大规模的流行病学调查，以便制定更精确的营养干预措施。