食品中致癌物质苯并芘检测方法研究进展
Research Progress on Detection Methods of Benzo [a] Pyrene as a Carcinogen in Food
DOI: 10.12677/HJFNS.2018.74030, PDF,  被引量    科研立项经费支持
作者: 孔蒙蒙, 黄忠民, 潘志利, 李 娜, 谢新华, 王 娜：河南农业大学食品科学技术学院，河南 郑州
关键词: 苯并芘；检测；研究进展；Benzopyrene； Detection； Research Progress
摘要: 苯并芘是一种具有强烈致癌性的多环芳烃类物质，在食品中广泛存在。本文从化学、物理和免疫学三个方面对苯并芘检测方法的研究进展进行概括；对其发展前景进行展望；为以后的发展研究提供思路。
Abstract: Benzopyrene is a polycyclic aromatic hydrocarbon with strong carcinogenicity. This article sum-marizes the research progress of benzo(a)pyrene detection methods from three aspects of chemistry, physics, and immunology and looks into its development prospects; it provides ideas for future development research.
文章引用：孔蒙蒙, 黄忠民, 潘志利, 李娜, 谢新华, 王娜. 食品中致癌物质苯并芘检测方法研究进展[J]. 食品与营养科学, 2018, 7(4): 251-256. https://doi.org/10.12677/HJFNS.2018.74030

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