1. 引言
大青葡萄，又名“圆葡萄”和“圆白葡萄”，在宁夏栽培历史悠久，其他省区尚未发现有该品种的栽培，估计是宁夏果农在长期生产实践中选育而成的地方品种。于2009年被宁夏回族自治区林木品种审定委员会审定为宁夏林木良种 [1]。因其果实具有清香味，汁多味美，酸甜适度，鲜食品质极佳，深受广大消费者青睐。目前主要在吴忠、青铜峡有大面积的栽植，并且成为当地的支柱产业，但是因大青葡萄果皮较薄，在栽培过程中容易发生裂果现象，尤其是成熟期遇连阴天，果粒就会出现裂果，裂果后葡萄果汁外溢，容易招惹粘叶峰、果蝇，食蝇等虫害，还会导致病菌的浸入，易感染灰霉病，青霉病，白腐病，酸腐病等真菌性和细菌性病害，果穗腐烂，影响果实外观，失去商品价值，造成很大的经济损失，严重困扰着果农，制约着大青葡萄产业健康发展。笔者通过田间调查，结合多年实践经验，就大青葡萄在生产过程中出现的裂果原因进行简要论述，并提出相应防控对策，以期服务于生产。
2. 裂果原因
葡萄裂果是一种常见的生理病害，在许多品种上均有发生，以果实接近成熟期和成熟采收期的多雨年份较为严重 [2]。葡萄裂果与葡萄的果皮结构有关 [3]，果皮较薄的葡萄品种，在果实生长后期因生长过快造成内压而裂果，而果皮较厚的葡萄品种，抗拒内压能力较强，裂果程度相对轻一点。而大青葡萄属于果皮较薄的品种，在生长后期，果皮强度的拉力随着果实成熟度的增大而逐渐减弱，因此品种特性是造成大青葡萄裂果的原因之一。同时大青葡萄裂果也受环境条件和栽培技术影响，主要裂果原因如下：
① 主要是因为大青葡萄在果实生长后期，也就是每年的8月份，是宁夏比较集中的月份，连遇阴雨天，致使土壤水分变化过大，果实膨压骤增所致。葡萄生长前期比较干早，果实近成熟期刚灌水后如果再遇连阴天气，根从土壤中吸收水分，通过果刷输送到果粒，其靠近果刷的细胞生理活动和分裂加快，而靠近果皮的细胞活动比较缓慢，果实膨压增大，至使果粒纵向裂开 [4]。
② 因品种特性，大青葡萄果粒间排列紧密，疏果不到位，果实膨大后果粒彼此相互挤压，靠近果肉的细胞分裂加快，而靠近果皮的细胞活动较缓慢，果实膨大后挤压过甚造成裂果。
③ 管理粗放，果实受到病虫害的侵害，尤其是白粉病的侵染，果实受害后先在果粒表面产生一层灰白色粉状霉，擦去白粉，表皮呈现褐色花纹，最后果皮细胞变为暗褐色，受害幼果容易开裂而导致裂果。
④ 结果量与裂果也有关系，如果不控制产量，结果过多，果实负载量与果实营养供应之间不平衡会导致叶果比小、营养供应不及时，使果皮变薄、果皮韧度降低、果实成熟变慢等。养分消耗过多，树体养分供应不充足，更容易发生裂果。
⑤ 氮肥量太多。在大青葡萄整个生育期，整体施氮肥量比较多之后，致使果肉比果皮膨胀的快，也容易导致裂果。
⑥ 缺钙和硼引起的：葡萄缺钙，葡萄的果皮组织相对较脆弱。钙，是葡萄需要的主要元素之一，它主要以果钙胶的形态存在于细胞壁中，可使多糖类沉积，保持果皮组织的强韧性；葡萄缺硼，果皮薄而脆弱，也易造成葡萄裂果。
⑦ 有的葡萄园施肥常采用土壤表面撒施，即便是秋季施有机肥也是采用撒施，不进行深翻，致使大青葡萄毛细根大多数分布于地表10 cm左右的土层中，如果外界的土壤水分发生变化，很容易影响根系对水分的吸收，导致大青葡萄裂果。
3. 防治方法
① 适时灌水、及时排水，经常疏松土壤，防止土壤板结，使土壤内保持一定的水分，避免土壤内水分变化过大。改变过去的肥料撒施方式，采用沟施，增加土层有效厚度，壮大根系。
② 施入氮肥要适量，增施磷肥、钾肥和有机肥料，提高土壤通透性，改良土壤结构，避免土壤水分失调，提高土壤墒情及肥力。并及时补充高钾配方肥，配合钙、硼等中微量元素肥料。钙素不但能提高葡萄细胞壁的强固性，还能促进葡萄对钾肥磷肥的吸收；钾素能够增强果皮组织机械强度，提高果实的糖度，改善果品品质，提高果树的抗旱能力，从根本上减少生理裂果的发生 [5]。秋施有机肥5000 kg/亩；春施有机肥5000 kg/亩；发芽前：二氨35 kg/亩，高氮复合肥35 kg/亩；开花前：高氮复合肥15 kg/亩，平衡肥15 kg/亩；初果期：平衡肥(15:15:15) 30 kg/亩；幼果期：平衡肥(18:18:18) 30 kg/亩；果实膨大期：高钾复合肥(15:5:30) 40 kg/亩。全年施有机肥10,000 kg/亩，其他肥料200 kg/亩。
③ 严格控制产量，及时疏果，保持合理的负载量。比如花后摘心，适当落果，及时剪除或疏除部分小穗、肩穗，剪去副穗，掐去部分穗尖，使果穗上果粒松紧适度，大小适中，呈长圆锥形或长圆柱形，还可以保证果穗的疏松，不因为相互挤压过甚而造成裂果。树体保持稳定的适宜的坐果量。依照植株的生长情况确定产量，一般大青葡萄成龄果园亩产应控制在2500~3500 kg。
④ 在开花前5~10 d用10~25 mg/kg的赤霉素喷洒果穗，拉长穗轴，或在幼果迅速膨大期以前细致疏果，使果粒保持适宜的密度，防止果粒密度过大，引起挤压而裂果。第二次膨果肥不宜过早，以7月15日左右为宜。
⑤ 合理灌水，落花后7~10 d和幼果迅速膨大期，注意土壤灌水，保持土壤湿度，果实上浆后适当控制土壤灌水，果实发育后期土壤干旱时，做到少量、多次灌水，小水勤浇，严防大水漫灌，要经常疏松土壤，防止板结，减小土壤干湿差，可采用地下渗灌。
⑥ 地面覆盖园艺地布，保持土壤水分均衡。可防止根系积聚过多雨水，抑制地表水分蒸发，减少土壤水分变化。干旱时，覆盖地膜与灌水结合能有效防止葡萄裂果。覆盖地膜一方面能防止降雨后根系一时吸水过多；另一方面能抑制土壤水分蒸发，减少土壤水分变化，保持水分均衡。但干旱时覆盖地膜应与灌水结合进行。
⑦ 采用简易的设施栽培模式，比如类似南方的避雨栽培。大青葡萄架面设遮雨棚，晴朗的天气,可以把遮雨棚卷起，遇到雨天，放下遮雨棚膜，可以有效的阻止雨水淋入棚架、果实、地面，防止大青葡萄果面直接吸收雨水，或从根部吸收水分以后，果实产生膨压，导致引起裂果。对果穗进行套袋不仅可以保持果面清洁，还可以防止果皮吸水，降低果穗裂果率。因此，套袋或者雨天采取遮雨措施，能有效地防止大青葡萄裂果。
⑧ 注意预防白粉病发生，落花后7~10 d和幼果生长发育膨大期，及时、适时喷洒300倍液果上丰 + 2000倍10%世高 + 3000倍有机硅药液，每15 d左右1次，连续喷洒3~4次，可有效地预防裂果现象发生，并能兼防其它病害。
⑨ 裂果后视裂果程度进行整穗或部分果粒摘除，并集中收集清理出园，及时喷杀菌剂进行保护，此时喷洒的杀菌剂一定要用水剂的药剂，防止在果面形成药痕。防止腐烂霉变引发其他病害，危害其他正常果穗上的果实，将裂果造成的危害和经济损失降到最低。
4. 预防裂果技术措施在大青葡萄上的应用效果
为了降低裂果率，提高大青葡萄的品质，课题组开展了各种预防措施在大青葡萄的应用效果，现将实验结果介绍如下：采用果实套袋、喷施钙、赤霉素、地面覆膜、简易的设施栽培五种处理，常规管理作为对照，每个处理都是单因素设计，果实成熟时调查裂果率。本实验为预防大青葡萄裂果提供有效的实用方法。
4.1. 材料与方法
试验是在管理水平一致，树势相同的条件下进行的，每个处理选择8年生的3株大青葡萄，果实套袋是在疏果喷药后进行的；喷施钙是在果粒黄豆大小时，开始第一次喷施，9月中旬结束，浓度为0.2%的CaCl2，以后每隔7 d喷施1次；喷施GA3和喷施CaCl2同时进行，浓度为30 mg/L；地面覆膜是在大青葡萄根部覆80 cm宽的黑色地膜；简易的设施栽培就是在大青葡萄架面上方设遮雨棚，晴朗的天气，把遮雨棚卷起，遇到雨天，放下遮雨棚膜；对照为常规管理。每个试验重复3次。
4.2. 结果与分析
Figure 1. Effect of different treatments on cracking rate of big green grape
图1. 不同处理对大青葡萄裂果率的影响
由图1可以看出，不同的技术措施对大青葡萄的裂果都有不同程度的影响，其中以简易设施栽培影响较大，与对照相比，显著地降低了大青葡萄的裂果率，裂果率仅为0.3%，这是因为，采用简易设施栽培遇到雨天，放下遮雨棚膜，可以有效地阻止雨水淋入棚架、果实、地面，防止大青葡萄果面直接吸收雨水，或从根部吸收水分以后，果实产生膨压，导致引起裂果；其次是果实套袋，裂果率为2.1%，这是因为对果穗进行套袋只是在雨天防止果皮吸水，而不能阻止地面的积水被根部吸收，果实产生膨压而产生裂果；喷施赤霉素和CaCl2也能降低大青葡萄的裂果率，但是效果没有简易设施栽培和套袋明显。
基金项目
宁夏农林科学院农业科技自主创新专项科技成果转化项目“吴忠优势特色产业绿色高效生产技术示范”，项目任务书编号：NNKZZCGZH-2021-05。