气相色谱–串联质谱在食品检测的应用
Application of Gas Chromatography-Tandem Mass Spectrometry in Food Detection Technology
摘要: 气相色谱–串联质谱法是一种将气相色谱(GC)与质谱检测器(MS)联合使用，依据各组分相对分子量和分子结构鉴别物质的方法，是当前食品检测、加工领域的研究热点之一。气相色谱–串联质谱法在食品检测应用前景广阔，可以用于食品的农药残留检测、掺假辨别、成分鉴定等方面，而且操作简单，快捷方便。本文以农药残留检测、食品掺假、成分辨别为例，综述气相色谱–串联质谱法在其中的应用。
Abstract: Gas chromatography-tandem mass spectrometry is a method that combines gas chromatography (GC) and mass spectrometry detector (MS) to identify substances according to the relative molecular weight and molecular structure of each component. It is one of the research focuses in the field of food detection and processing. Gas chromatography-tandem mass spectrometry has a broad application prospect in food detection. It can be used in the detection of pesticide residues, identification of adulteration, identification of ingredients and other aspects of food, and it is simple, fast and convenient to operate. In this paper, the application of gas chromatography-tandem mass spectrometry in pesticide residue detection, food adulteration and component identification is reviewed.
文章引用：陈梦璇, 陶陶, 李玲, 陈文慧, 陈明. 气相色谱–串联质谱在食品检测的应用[J]. 食品与营养科学, 2023, 12(4): 308-312. https://doi.org/10.12677/HJFNS.2023.124038

参考文献

[1] 回瑞华侯, 李铁纯. 气相色谱-质谱仪及其应用[J]. 鞍山师范学院学报, 2001, 3(3): 41-44.
[2] Arthur, B.W. and Casida, J.E. (1958) Pesticide Toxicity, Biological Activity of Several O,O-Dialkyl Alpha-Acyloxyethyl Phosphonates. Journal of Agricultural & Food Chemistry, 6, 360-365. [Google Scholar] [CrossRef] 
[3] 褚能明, 孟霞, 康月琼, 等. 分散固相萃取-气相色谱-串联质谱法测定茉莉花茶中86种农药残留[J]. 食品科学, 2016, 37(24): 239-246.
[4] 司露露, 梁杨琳, 吕春秋, 等. QuEChERS-气相色谱-串联质谱法和高效液相色谱-串联质谱法快速检测蔬菜中267种香港规例中的农药残留量[J]. 食品安全质量检测学报, 2021, 12(1): 122-136.
[5] 王东, 侯传金, 赵尔成, 等. 分散液液微萃取/气相色谱-质谱法测定蜂蜜中六六六和滴滴涕类农药残留[J]. 色谱, 2015, 33(1): 40-45.
[6] 黄小波, 潘小红. QuEChERS-气相色谱法测定鸡蛋中17种有机氯农药残留量[J]. 食品安全导刊, 2021(3): 106-108.
[7] 孟晓萌, 潘少香, 谭梦男, 等. 气相色谱-三重四级杆质谱法同时测定草莓中多种农残及其衍生物残留[J]. 食品科技, 2020, 45(8): 276-281.
[8] 李淑静, 赵婷, 葛含光, 等. 气相色谱-离子迁移谱应用于橄榄油的掺假鉴别[J]. 食品研究与开发, 2018, 39(15): 109-116.
[9] 李璐. 电子鼻结合GC-MS对羊肉掺假鸭肉的快速检测[D]: [硕士学位论文]. 咸阳: 西北农林科技大学, 2016.
[10] 杜文博. 气相离子迁移谱法在羊奶粉和驴肉鉴伪分析中的应用[D]: [硕士学位论文]. 保定: 河北农业大学, 2019.
[11] 许铭强. 基于气相离子迁移谱的羊肉掺伪快速鉴别方法[J]. 新疆农业科学, 2019, 56(10): 1939-1947.
[12] 祁兴普, 陈通, 刘萍, 等. 基于气相离子迁移谱黄酒产地识别的研究[J]. 食品工业科技, 2019, 40(22): 273-276+281.
[13] 付铭, 曹续, 孙宝阳, 等. 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法测定香紫苏香气成分[J]. 食品安全质量检测学报, 2021, 12(4): 1508-1512.
[14] 李维妮, 郭春锋, 张宇翔, 等. 气相色谱-质谱法分析乳酸菌发酵苹果汁香气成分[J]. 食品科学, 2017, 38(4): 146-154.
[15] 王勇勤, 郭新, 黄笠原, 等. 基于电子鼻和气相色谱-质谱联用技术分析不同贮藏时间羊肉火腿香气成分[J]. 食品科学, 2019, 40(2): 215-221.
[16] 李晓颍, 王海静, 徐宁伟, 等. 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分析欧李果实挥发性成分[J]. 中国农业科学, 2019, 52(19): 3448-3459.
[17] 王建国, 王悦, 王芳, 等. 气相色谱-串联质谱同位素内标法测定咖啡及其制品中3种糠醛类化合物[J]. 卫生研究, 2023, 52(2): 280-285+291.
[18] 葛丹阳, 刘桂华, 姜欢, 等. GC-MS/MS法测定食品接触用硅橡胶制品中6种环硅氧烷迁移量[J]. 分析测试学报, 2022, 41(10): 1486-1493.
[19] 李洁, 李玲, 王艳丽, 等. 非衍生化-气相色谱–串联质谱法测定植物油中5种植物甾醇[J].食品安全质量检测学报, 2023, 14(4): 24-31.