Vol. 7 No. 1 (February 2018)
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• 红条茶加工中香气物质的动态变化
  The Dynamic Change of Aroma Substances of Black Tea during Processing
• 张 拓, 林 玲, 周 阳, 肖文军, 龚志华 下载量:989   浏览量:3,095  国家科技经费支持
• 食品与营养科学 VOL.07 NO.01, February 8 2018, PDF, HTML, XML, DOI:10.12677/HJFNS.2018.71001  被引量

• 重金属的危害及其在食品包装材料上的快速检测方法
  The Harm and Rapid Detection Methods of Heavy Metals in Food Packaging Materials
• 姚丽萍, 孙德方, 王林香 下载量:1,016   浏览量:2,025  科研立项经费支持
• 食品与营养科学 VOL.07 NO.01, February 12 2018, PDF, HTML, XML, DOI:10.12677/HJFNS.2018.71002  被引量

• 白藜芦醇对小鼠非酒精性脂肪肝的预防作用研究
  Protective Effect of Resveratrol against Non-Alcoholic Fatty Liver Disease in Mice
• 毛思宇, 陈 杰, 杨 青, 伍小松, 苏丁丁 下载量:1,097   浏览量:2,517  国家自然科学基金支持
• 食品与营养科学 VOL.07 NO.01, February 23 2018, PDF, HTML, XML, DOI:10.12677/HJFNS.2018.71003  被引量

• 褐藻胶裂解酶提高海带降解效果的应用研究
  Application Study on Alginate Lyase Enhancing the Degradation Effect of Kelp
• 姚艳艳, 常丽荣, 李永青, 王晓辉, 赵祥忠 下载量:1,030   浏览量:2,641  科研立项经费支持
• 食品与营养科学 VOL.07 NO.01, February 26 2018, PDF, HTML, XML, DOI:10.12677/HJFNS.2018.71004  被引量

• 微波杀菌对卤鹅肉品质的影响
  Effect of Microwave Sterilization on Meat Quality of Spiced Goose
• 欧秀琼, 李 星, 景紹红, 布丽君, 张晓春, 解华东, 钟正泽 下载量:1,082   浏览量:2,543  科研立项经费支持
• 食品与营养科学 VOL.07 NO.01, February 26 2018, PDF, HTML, XML, DOI:10.12677/HJFNS.2018.71005  被引量

• 层次分析法在烹调蔬菜营养评价中的应用
  Application of Analytic Hierarchy Process on Nutritional Evaluation of Cooked Vegetables
• 韩 悦, 朱瑞欣, 王 璐, 范志红 下载量:943   浏览量:1,903  科研立项经费支持
• 食品与营养科学 VOL.07 NO.01, February 28 2018, PDF, HTML, XML, DOI:10.12677/HJFNS.2018.71006  被引量

• 花青素的稳定性与功能研究进展
  Research Progress on the Stability and Function of Anthocyanins
• 刘常园, 汤 静, 赵立艳 下载量:1,786   浏览量:7,743  科研立项经费支持
• 食品与营养科学 VOL.07 NO.01, February 28 2018, PDF, HTML, XML, DOI:10.12677/HJFNS.2018.71007  被引量