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食品与营养科学
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食品与营养科学
Hans Journal of Food and Nutrition Science
《食品与营养科学》是一本关注食品与营养领域最新进展的国际中文期刊,主要刊登饮食与疾病、动植物营养学、食品安全与卫...
ISSN Print: 2166-613X
ISSN Online: 2166-6121
ISSN:
CN:
中国教图刊号:932B0147
主管单位:
主办单位:
承办单位: 大百科开源出版(武汉)有限公司
运营单位:
编辑邮箱:
hjfns@hanspub.org
微信号:hansi-yan
Website:
https://www.hanspub.org/journal/HJFNS.html
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Vol. 7 No. 4 (November 2018)
目录下载: PDF (size: 187KB)
食品中致癌物质苯并芘检测方法研究进展
Research Progress on Detection Methods of Benzo [a] Pyrene as a Carcinogen in Food
孔蒙蒙
,
黄忠民
,
潘志利
,
李 娜
,
谢新华
,
王 娜
下载量:832 浏览量:2,156
科研立项经费支持
食品与营养科学
VOL.07 NO.04
, August 31 2018,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2018.74030
被引量
不同温度和pH值对石榴汁生理活性的影响研究
Research on the Effect of Different Temperature and pH on the Physiological Activity of Pomegranate Juice
胡泽宇
,
肖春玲
下载量:549 浏览量:1,462
科研立项经费支持
食品与营养科学
VOL.07 NO.04
, October 31 2018,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2018.74031
被引量
响应面实验优化小麦胚芽淀粉酶解工艺
Optimization of Enzymolysis Conditions for Treatment of Wheat Germ Starch Using Response Surface Methodology
叶云芳
,
刘 咏
,
汪苗苗
,
王军辉
下载量:577 浏览量:1,177
食品与营养科学
VOL.07 NO.04
, October 31 2018,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2018.74032
被引量
漂烫工艺对干黄花菜品质的影响
Effect of Blanching on Quality of Dried Daylily
杨大伟
,
郭 晨
下载量:555 浏览量:1,536
科研立项经费支持
食品与营养科学
VOL.07 NO.04
, November 5 2018,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2018.74033
被引量
肉桂醛对冷藏鱿鱼鱼丸的品质影响
Effects of Cinnamaldehyde on Quality of Squid Fish Balls during Refrigerated Storage
常开颜
,
张常蕊
,
向文清
,
梅 琪
,
李婷婷
下载量:497 浏览量:788
科研立项经费支持
食品与营养科学
VOL.07 NO.04
, November 5 2018,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2018.74034
被引量
杜仲叶对芦花鸡生长性能及肉质的影响
Effects of Eucommia ulmoides Leaf Powder in Diet on Growth Performance and Meat Quality of Luhua Chicken
王 翔
,
彭 胜
,
王志宏
,
彭密军
,
张命龙
,
杨秋玲
下载量:582 浏览量:1,338
国家自然科学基金支持
食品与营养科学
VOL.07 NO.04
, November 5 2018,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2018.74035
被引量
不同类型褐藻酸钠对凝胶性能的影响研究
Study on the Effect of Different Types of Sodium Alginate on Gel Properties
刘海燕
,
刘如男
,
张娟娟
,
姜进举
,
王璐璐
,
赵 婷
,
李群飞
下载量:575 浏览量:2,031
食品与营养科学
VOL.07 NO.04
, November 9 2018,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2018.74036
被引量
深圳市南山区社区居民高血压患病状况及危险因素分析
Analysis of Prevalence and Risk Factors of Hypertension in Community Residents of Nanshan District, Shenzhen
张玉琛
,
陈鹰
,
何计国
下载量:561 浏览量:1,784
食品与营养科学
VOL.07 NO.04
, November 13 2018,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2018.74037
被引量
姜黄素发酵乳的制备及理化性质研究
Preparation and Physicochemical Properties of Curcumin Fortified Yogurt
刘玉婷
,
石 磊
,
李井雷
下载量:578 浏览量:1,465
科研立项经费支持
食品与营养科学
VOL.07 NO.04
, November 13 2018,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2018.74038
被引量
基础设施建设水平对食品安全质量链的制衡
The Balance between the Level of Infrastructure Construction and the Food Safety Quality Chain
吴玉杰
,
江思华
,
蔡翔宇
下载量:573 浏览量:1,866
国家科技经费支持
食品与营养科学
VOL.07 NO.04
, November 13 2018,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2018.74039
被引量
胰蛋白酶在水解猪肠黏膜制备肝素中的应用研究
Implication of Trypsin in the Heparin Preparation from Hydrolyzed Pig Intestine Mucosa
张秋会
,
李苗云
,
赵改名
,
高晓平
,
徐俊涛
,
梅权威
下载量:572 浏览量:1,676
科研立项经费支持
食品与营养科学
VOL.07 NO.04
, November 20 2018,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2018.74040
被引量
发酵香肠研究进展
A Review of the Development of Fermented Sausage
靳志敏
,
贾雪晖
,
郑玉山
,
王 燕
,
贺钰茹
,
张宏博
下载量:701 浏览量:1,658
科研立项经费支持
食品与营养科学
VOL.07 NO.04
, November 21 2018,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2018.74041
被引量
黑巧克力食品用于糖尿病患者的文献综述
Review of Dark Chocolate on Diabetic Patients
李明标
,
黄雪松
下载量:834 浏览量:2,574
科研立项经费支持
食品与营养科学
VOL.07 NO.04
, November 22 2018,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2018.74042
被引量
短链脂肪酸对糖尿病的调节机制及应用
The Mechanism and Application of Short-Chain Fatty Acids in Diabetes Mellitus
庞 博
,
任军丽
,
杨修利
,
单毓娟
下载量:753 浏览量:4,275
食品与营养科学
VOL.07 NO.04
, November 22 2018,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2018.74043
被引量
光质对蚕豆芽苗菜生长及营养品质的影响
Effects of Light Quality on the Growth and Nutrition Quality of Faba Bean Sprouts
刘一静
,
张驰松
,
涂彩虹
,
冯 骏
,
狄飞达
,
郑 旗
下载量:549 浏览量:830
食品与营养科学
VOL.07 NO.04
, November 22 2018,
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,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2018.74044
被引量
黑枸杞乳酸菌发酵饮料的研制和理化性质研究
Preparation and Physicochemical Properties of Lactic Acid Bacteria Fermented Lycium ruthenicum Murr Beverage
刘玉婷
,
马 瑜
,
李井雷
下载量:729 浏览量:1,755
科研立项经费支持
食品与营养科学
VOL.07 NO.04
, November 23 2018,
PDF
,
DOI:
10.12677/HJFNS.2018.74045
被引量
蜜醋黑豆的研制与质量标准制定
Manufacture and Quality Standard of Honey-and-Vinegar-Black-Beans
李颖诗
,
彭月欣
,
邓甜甜
,
曾巧辉
,
刘富来
下载量:645 浏览量:2,128
食品与营养科学
VOL.07 NO.04
, November 27 2018,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2018.74046
被引量
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