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食品与营养科学
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食品与营养科学
Hans Journal of Food and Nutrition Science
《食品与营养科学》是一本关注食品与营养领域最新进展的国际中文期刊,主要刊登饮食与疾病、动植物营养学、食品安全与卫...
ISSN Print: 2166-613X
ISSN Online: 2166-6121
ISSN:
CN:
中国教图刊号:932B0147
主管单位:
主办单位:
承办单位: 大百科开源出版(武汉)有限公司
运营单位:
编辑邮箱:
hjfns@hanspub.org
微信号:hansi-yan
Website:
https://www.hanspub.org/journal/HJFNS.html
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18662
金针菇菇脚酸性多糖结构表征
Structural Characterization of Acid Polysaccharides from the Base of Flammulina Velutipes
吴胜男
,
任书超
,
程 倩
,
贾建波
下载量: 1,344
浏览量: 2,886
科研立项经费支持
食品与营养科学
Vol.5 No.4
, September 30 2016,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2016.54018
被引量
18500
蒸粉时间及质构重组压力对素丸子品质的影响
Effects of Steaming Flour Time and Texture Recombination Pressure on Quality of Element Balls
何 钱
,
孙汉巨
,
何述栋
,
王家良
,
汪家明
下载量: 1,616
浏览量: 3,528
科研立项经费支持
食品与营养科学
Vol.5 No.4
, September 9 2016,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2016.54017
被引量
18425
一种适合中老年人食用的银杏复合早餐粉的工艺研究
Study of Technology of the Ginkgo Composite Breakfast Powder for the Elder Eating
朱勇生
,
余 敏
,
孙汉巨
,
何述栋
,
何 钱
,
操小栋
,
王军辉
,
张 强
下载量: 1,404
浏览量: 3,774
科研立项经费支持
食品与营养科学
Vol.5 No.3
, August 30 2016,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2016.53016
被引量
18386
杏鲍菇脆片真空油炸工艺研究及优化
A Study on Vacuum Fried Pleurotus eryngii Chips and Optimization Technology
马征祥
,
王文亮
,
弓志青
,
王延圣
,
崔文甲
,
贾凤娟
下载量: 1,691
浏览量: 4,126
科研立项经费支持
食品与营养科学
Vol.5 No.3
, August 24 2016,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2016.53015
被引量
18337
一氧化氮和天然抗氧化剂对阿尔茨海默症的潜在防治作用
Preventive and Therapeutic Effects of Nitric Oxide and Natural Antioxidants on Alzheimer’s Disease
陈梦媛
,
张 娟
,
李 超
,
张智贤
,
徐 力
,
刘 强
,
赵 燕
下载量: 1,447
浏览量: 3,225
国家自然科学基金支持
食品与营养科学
Vol.5 No.3
, August 18 2016,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2016.53014
被引量
18336
饮食中硝酸盐、亚硝酸盐与人类健康
Nitrate and Nitrite in Dietary and the Health of Mankind
王树庆
,
范维江
下载量: 1,831
浏览量: 4,075
食品与营养科学
Vol.5 No.3
, August 18 2016,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2016.53013
被引量
18259
C
6
-C
3
-C
6
与C
6
-C
3
型单体多酚体外协同抗氧化活性
Synergistic Antioxidant Properties of C
6
-C
3
-C
6
Polyphenol Monomer with C
6
-C
3
in Vitro
龚茵茵
,
杨大伟
下载量: 1,323
浏览量: 3,662
科研立项经费支持
食品与营养科学
Vol.5 No.3
, August 16 2016,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2016.53012
被引量
18195
樱桃及其产品开发利用现状
Current Situation for Development and Usage of Cherry and Its Related Products
苏丽虹
,
曹 竑
下载量: 1,511
浏览量: 3,997
食品与营养科学
Vol.5 No.3
, August 11 2016,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2016.53011
被引量
18165
鲜切菜中有害微生物及其防治方法探究
Microbial in Fresh-Cut Vegetables and Its Control Method
马涌航
,
陈湘宁
下载量: 1,411
浏览量: 3,642
科研立项经费支持
食品与营养科学
Vol.5 No.3
, August 5 2016,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2016.53010
被引量
18163
具有改善睡眠功能的中草药研究进展
Research Progress of Chinese Herbal Medicines with the Function of Improving Sleep Quality
胡彦周
,
丁 轲
,
韩 涛
,
陈湘宁
下载量: 1,581
浏览量: 4,264
科研立项经费支持
食品与营养科学
Vol.5 No.3
, August 5 2016,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2016.53009
被引量
17736
尼罗罗非鱼皮胶原蛋白乳酸提取工艺条件优化及理化特性研究
Collagen Extraction from Nile Tilapia (Oreochromis niloticus) Skin: Optimization of Extraction Conditions Using Response Surface Methodology and Physicochemical Characterization
梁志桃
,
郭 飞
,
胡柳花
,
鹿文红
,
张强
下载量: 1,517
浏览量: 3,630
食品与营养科学
Vol.5 No.2
, May 31 2016,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2016.52008
被引量
17661
通气对角毛藻营养组分的影响
Effects of Aerobic Culture on Nutrients Content in the Cell of Chaetoceros muelleri
张咏梅
,
周金凤
,
孙东红
,
蔡雯雯
,
邹 宁
下载量: 1,499
浏览量: 3,454
科研立项经费支持
食品与营养科学
Vol.5 No.2
, May 26 2016,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2016.52007
被引量
17580
叶黄素生物利用与脂类相关性研究进展
The Advance of Research on the Role of Lipids on the Biological Utilization of Lutein
黄 雪
,
应 威
,
徐贤荣
下载量: 1,073
浏览量: 4,208
国家自然科学基金支持
食品与营养科学
Vol.5 No.2
, May 20 2016,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2016.52006
被引量
17569
人参皂甙对神经系统和内分泌系统的研究进展
Research Progress on Neurological System and Endocrine System of Ginsenoside
刘 睿
,
李 勇
下载量: 1,676
浏览量: 6,446
食品与营养科学
Vol.5 No.2
, May 18 2016,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2016.52006
被引量
17505
龙葵素抗肿瘤作用研究进展
Progress of Anti-Cancer Function of Solanine
李兰香
,
熊兴耀
,
杨 青
下载量: 1,679
浏览量: 4,468
国家自然科学基金支持
食品与营养科学
Vol.5 No.2
, May 9 2016,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2016.52004
被引量
17491
芦花鸡中脂肪酸分析
Analysis of Fatty Acids in Luhua Chicken
陈 煜
,
吴银丽
,
汪财生
,
陈玲玲
,
朱红菊
,
谢红丰
下载量: 1,448
浏览量: 4,848
食品与营养科学
Vol.5 No.2
, May 5 2016,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2016.52003
被引量
17489
蝉花液态培养菌丝体对高葡萄糖膳食LY品系白猪之亚急毒性探讨
A Subacute Toxicity Study of Cordyceps cicadae Mycelium in High-Glucose Diet-Fed LY Pigs
周柏谊
,
徐瑞霞
,
叶淑幸
,
王耀宏
,
陈劲初
下载量: 1,816
浏览量: 5,916
食品与营养科学
Vol.5 No.2
, May 5 2016,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2016.52002
被引量
16990
一氧化氮和天然抗氧化剂对血管稳定性的调节和保护作用
Protective Effect of Nitric Oxide and Natural Antioxidants on Stability of Blood Vessel
高明景
,
张俊静
,
赵保路
下载量: 1,584
浏览量: 5,964
食品与营养科学
Vol.5 No.1
, February 25 2016,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2016.51001
被引量
16426
乙醇提取“巨峰”葡萄皮中的原花青素的工艺条件探究
To Explore the Process Conditions of Extracting Proanthocyanidins from “JuFeng” Grape Skin by Ethanol
唐 智
,
骆晓沛
,
徐立昕
,
曹艳丽
,
赫楠楠
,
张婧蕾
下载量: 1,757
浏览量: 6,591
食品与营养科学
Vol.4 No.4
, November 27 2015,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2015.44019
被引量
16378
广州市某水产市场水产品药物残留筛查
Screening of Drug Residues of Aquatic Products in Guangzhou
李 晴
,
罗辉泰
,
赖冠君
,
黄晓兰
,
吴惠勤
下载量: 1,752
浏览量: 6,148
科研立项经费支持
食品与营养科学
Vol.4 No.4
, November 20 2015,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2015.44018
被引量
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