• 119369
• 焙烤茶食品色泽与抗氧化性能的关联研究及加工工艺优化
  Research on the Relationship between the Color and Antioxidant Properties of Baked Tea Foods and Optimization of Processing Technology
• 陈 琴    科研立项经费支持
• 食品与营养科学 Vol.14 No.4, July 11 2025, PDF, XML, DOI:10.12677/hjfns.2025.144059  被引量

• 119368
• 吊干杏麦芽格瓦斯的研制
  Research and Development of Dried Apricot Malt Kvass
• 马俊清, 阿尔达克·萨亚特, 张 烨, 范学海, 毛力德    科研立项经费支持
• 食品与营养科学 Vol.14 No.4, July 11 2025, PDF, XML, DOI:10.12677/hjfns.2025.144058  被引量

• 119367
• 辣木提取物的抗氧化和免疫增强作用实验研究
  Experimental Study on the Antioxidant and Immune Enhancing Effects of Moringa oleifera Lam Extract
• 张晓文, 宋 清, 吴 猛, 杨 倩, 黄儒强, 陈 晓, 蔡绮君    科研立项经费支持
• 食品与营养科学 Vol.14 No.4, July 11 2025, PDF, XML, DOI:10.12677/hjfns.2025.144057  被引量

• 119068
• 不同品种柿子酿造果酒的品质对比研究
  Comparison Study on the Quality of Fruit Wine Produced from Various Persimmon Varieties
• 岳元春, 高欣德, 李淑荣, 柳 青, 田文静, 黄广学, 马长路, 焦 扬    科研立项经费支持
• 食品与营养科学 Vol.14 No.4, July 8 2025, PDF, XML, DOI:10.12677/hjfns.2025.144056  被引量

• 119067
• 预制菜风险监测分析与监管策略研究
  Research on Risk Monitoring Analysis and Regulatory Strategies of Prefabricated Dishes
• 叶磊海, 杨天明, 王竹青, 项睿洁, 叶佳明, 钟世欢   
• 食品与营养科学 Vol.14 No.4, July 8 2025, PDF, XML, DOI:10.12677/hjfns.2025.144055  被引量

• 115491
• 天门冬酒的酿制工艺研究
  Optimization of Brewing Technology for Asparagus cochinchinensis Wine
• 冶 荣, 马梦璇, 阿曼娜·艾则孜, 秦瑞坪, 范学海    科研立项经费支持
• 食品与营养科学 Vol.14 No.3, May 28 2025, PDF, XML, DOI:10.12677/hjfns.2025.143054  被引量

• 115490
• 姜黄色素的提取工艺优化及其稳定性研究
  Optimization of the Extraction Process and Study on Its Stability of Curcumin
• 宋彬蓥, 钟彬滟, 唐智鑫, 周秋萍, 包涵华, 杜 泳    科研立项经费支持
• 食品与营养科学 Vol.14 No.3, May 28 2025, PDF, XML, DOI:10.12677/hjfns.2025.143053  被引量

• 115489
• 中温辅助下高压脉冲电场协同香草醛对树莓汁杀菌效果与品质的影响
  Effect of High Voltage Pulsed Electric Field Synergised with Vanillin on the Bactericidal Effect and Quality of Raspberry Juice Assisted by Medium Temperature
• 何雨灵, 林大为, 王 楠, 李 艳, 李晓旭, 王月华    科研立项经费支持
• 食品与营养科学 Vol.14 No.3, May 28 2025, PDF, XML, DOI:10.12677/hjfns.2025.143052  被引量

• 115157
• 酵母细胞诱导自溶对葡萄酒泥溶出物抑制酪氨酸酶作用的影响
  The Impact of Yeast Cell Induced Autolysis on the Inhibition of Tyrosinase by Wine Lees Solubles
• 张佳萌, 毕 雯, 黄志程, 李 明    科研立项经费支持
• 食品与营养科学 Vol.14 No.3, May 26 2025, PDF, XML, DOI:10.12677/hjfns.2025.143051  被引量

• 114989
• 人工智能在传统发酵食品生产中的应用
  The Application of Artificial Intelligence in Traditional Fermented Food Production
• 司砚汀, 汤子岩, 刘欣宇, 周红权, 林 煜   
• 食品与营养科学 Vol.14 No.3, May 23 2025, PDF, XML, DOI:10.12677/hjfns.2025.143050  被引量

• 114988
• 基于动态感官评价的奇楠沉香茶香气成分差异及风味轮构建研究
  Research on the Differences in Aroma Components and the Construction of Flavor Wheel for Qinan Agarwood Tea Based on Dynamic Sensory Evaluation
• 杨嘉燕, 梁凤萍, 苏小清, 覃丽霞, 周红秀, 龚受基    科研立项经费支持
• 食品与营养科学 Vol.14 No.3, May 23 2025, PDF, XML, DOI:10.12677/hjfns.2025.143049  被引量

• 114987
• 京津冀协同背景下河北省预制菜产业发展对策研究
  Research on Strategies for the Development of the Prepared Food Industry in Hebei Province under the Background of Beijing-Tianjin-Hebei Coordination
• 朱涵宇, 杜佩霓, 宋思羽, 张 博, 范雯清, 汤轶伟, 淑 英    科研立项经费支持
• 食品与营养科学 Vol.14 No.3, May 23 2025, PDF, XML, DOI:10.12677/hjfns.2025.143048  被引量

• 114986
• 苦荞活性成分及功能研究进展
  Advances in the Exploration of Active Components and Functional Studies of Tartary Buckwheat
• 张浩平, 宋 静, 苏 磊, 范泽彦   
• 食品与营养科学 Vol.14 No.3, May 23 2025, PDF, XML, DOI:10.12677/hjfns.2025.143047  被引量

• 114985
• 河北省柿子产业发展现状、问题及对策分析
  Analysis of the Current Status, Challenges, and Countermeasures for the Persimmon Industry in Hebei Province
• 杜佩霓, 朱涵宇, 宋思羽, 范雯清, 淑 英, 汤轶伟, 郭明珠    科研立项经费支持
• 食品与营养科学 Vol.14 No.3, May 23 2025, PDF, XML, DOI:10.12677/hjfns.2025.143046  被引量

• 114844
• 肉制品中减盐替盐研究进展
  Research Progress on Salt Reduction and Salt Substitution in Meat Products
• 张琳静, 范雯清, 宋思羽, 郝建雄, 淑 英    科研立项经费支持
• 食品与营养科学 Vol.14 No.3, May 22 2025, PDF, XML, DOI:10.12677/hjfns.2025.143045  被引量

• 114626
• 基于SWOT分析的恩平簕菜产业发展对策建议
  Suggestions on Development Strategies for Enping’s Acanthus ilicifolius Industry Based on SWOT Analysis
• 赵良滨, 陈 莉, 徐嘉鸿, 陈宗山, 王永健    科研立项经费支持
• 食品与营养科学 Vol.14 No.3, May 20 2025, PDF, XML, DOI:10.12677/hjfns.2025.143044  被引量

• 114382
• 集成可视化咖啡因提取实验装置设计与研究
  Design and Research on an Integrated Visualization Coffee Extraction Experiment Device
• 岳 琳, 刘 翾, 李桂伶, 张海超, 鲁茗莉, 彭兴武, 张月娟    科研立项经费支持
• 食品与营养科学 Vol.14 No.3, May 16 2025, PDF, XML, DOI:10.12677/hjfns.2025.143043  被引量

• 114381
• 火龙果果皮中天然红色素的微波提取工艺优化及其应用研究
  Research on the Optimization of Microwave Extraction Process of Natural Red Pigment from Pitaya Peel and Its Application
• 金承皓, 董欣灵, 唐智鑫, 蓝嘉玟, 杜 泳    科研立项经费支持
• 食品与营养科学 Vol.14 No.3, May 16 2025, PDF, XML, DOI:10.12677/hjfns.2025.143042  被引量

• 114380
• 羊栖菜主要组分及其分离纯化方法研究进展
  Research Progress on the Main Components and Separation and Purification Methods of Sargassum fusiformes
• 郑维睿, 徐一贝, 饶虞彤, 陈 宇, 陈慧慧, 杨进利, 李青青    科研立项经费支持
• 食品与营养科学 Vol.14 No.3, May 16 2025, PDF, XML, DOI:10.12677/hjfns.2025.143041  被引量

• 114255
• 酶辅助超声提取杜香总多酚的工艺优化及降血糖活性研究
  Optimisation of Enzyme-Assisted Ultrasonic Extraction of Total Polyphenols from Rhododendron tomentosum Harmaja and Hypoglycaemic Activities
• 赵亭亭, 邱志濠, 张庆芬, 苑晓彤, 杨逢建    科研立项经费支持
• 食品与营养科学 Vol.14 No.3, May 15 2025, PDF, XML, DOI:10.12677/hjfns.2025.143040  被引量