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食品与营养科学
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食品与营养科学
Hans Journal of Food and Nutrition Science
《食品与营养科学》是一本关注食品与营养领域最新进展的国际中文期刊,主要刊登饮食与疾病、动植物营养学、食品安全与卫...
ISSN Print: 2166-613X
ISSN Online: 2166-6121
ISSN:
CN:
中国教图刊号:932B0147
主管单位:
主办单位:
承办单位: 大百科开源出版(武汉)有限公司
运营单位:
编辑邮箱:
hjfns@hanspub.org
微信号:hansi-yan
Website:
https://www.hanspub.org/journal/HJFNS.html
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32814
臭鳜鱼加工过程中脂肪酶和磷脂酶活性变化研究
Study on the Changes of the Activity of the Lipase and the Phospholipase in the Process of the Processing of the Smelly Mandarin Fish
张 艳
,
李 周
,
伍亚华
下载量: 356
浏览量: 867
科研立项经费支持
食品与营养科学
Vol.8 No.4
, November 5 2019,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2019.84032
被引量
32810
食品及农产品中荧光增白剂检测技术研究进展
Research Progress on the Detection Technology of Fluorescent Brightening Agent in Food and Agricultural Products
刘 燕
,
徐子婷
,
卫润鑫
,
赵喜梅
,
陈莎莎
下载量: 397
浏览量: 906
科研立项经费支持
食品与营养科学
Vol.8 No.4
, November 5 2019,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2019.84031
被引量
32351
碘量法测定芽苗菜不同生长时期维生素C含量变化
Evaluation of the Vitamin C Content Changes in Different Growth Stages of Sprouts by Using Iodometry
田秀红
,
闫 峰
下载量: 416
浏览量: 640
食品与营养科学
Vol.8 No.4
, September 26 2019,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2019.84030
被引量
32350
新疆老汉瓜冻干工艺初探
Preliminary Study on Freeze-Drying Process of Xinjiang Old Melon
杜 娟
,
热比古丽•哈力克
,
沙吾提•阿布拉江
,
廖新福
下载量: 412
浏览量: 682
科研立项经费支持
食品与营养科学
Vol.8 No.4
, September 26 2019,
PDF
,
HTML
,
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DOI:
10.12677/HJFNS.2019.84029
被引量
31911
罗汉果粉复配方案在低糖低热量酸奶中的应用
Grosvenori Powder Distribution Scheme in the Application of the Low Sugar and Low Quantity of Heat of Yogurt
陈彩锐
,
于文花
,
李丽华
,
朱 宏
下载量: 397
浏览量: 772
食品与营养科学
Vol.8 No.3
, August 27 2019,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2019.83028
被引量
31884
豌豆蛋白O
2-
清除肽酶解优化及分离制备工艺研究
Study on Enzymatic Hydrolysis and Separation and Preparation of Pea Protein O
2-
Scavenging Peptide
张树成
,
杨进洁
,
李 慧
,
冯传兴
,
王 琪
,
周泉城
下载量: 465
浏览量: 913
食品与营养科学
Vol.8 No.3
, August 26 2019,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2019.83027
被引量
31823
DHA固态调制乳粉保质期实验研究及理论预测
Experimental Study and Theoretical Prediction of the Shelf-Life of DHA Solid Milk Powder
陈彩锐
,
于文花
,
王 晓
,
朱 宏
下载量: 412
浏览量: 679
食品与营养科学
Vol.8 No.3
, August 22 2019,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2019.83026
被引量
31796
橡子淀粉基本理化特性及其抗氧化作用分析
Analysis on Basic Physicochemical Properties and Antioxidant Activities of the Starch from Acorn
陈晓欣
,
李秀婕
,
石晓晴
,
李林强
下载量: 492
浏览量: 1,102
科研立项经费支持
食品与营养科学
Vol.8 No.3
, August 21 2019,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2019.83025
被引量
31707
西部地区绿色食品营销渠道建设研究
The Building Study of Green Food Marketing Channel of Western Region
李兆广
,
陈转青
下载量: 534
浏览量: 1,304
食品与营养科学
Vol.8 No.3
, August 14 2019,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2019.83024
被引量
31704
肥胖与高尿酸血症、高脂血症的相关性
Relation of Obesity and Hyperuricemia, Hyperlipidemia
王馥婕
,
马向华
,
赵 婷
,
王 瑾
,
蔡金鑫
,
戴倩倩
下载量: 488
浏览量: 1,036
食品与营养科学
Vol.8 No.3
, August 14 2019,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2019.83023
被引量
31664
菊粉改善肠道健康作用研究
Studies of Inulin on Intestinal Health
郝红伟
,
马 蕊
,
于文花
,
杨新尧
,
朱 宏
下载量: 470
浏览量: 1,213
食品与营养科学
Vol.8 No.3
, August 12 2019,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2019.83022
被引量
31568
肥胖与慢性炎症、胰岛素抵抗的相关性
Relation of Obesity and Chronic Inflammation, Insulin Resistance
王馥婕
,
马向华
,
赵 婷
,
王 瑾
,
蔡金鑫
,
戴倩倩
下载量: 615
浏览量: 1,882
食品与营养科学
Vol.8 No.3
, August 1 2019,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2019.83021
被引量
30432
中国天然茶叶硒的含量特征及其质量标准探讨
Characteristics of Organic Selenium Contents in Natural Tea of China and Discussion on the Quality Standard
艾春月
,
张宝军
,
袁 萍
,
程祥磊
,
蔡红平
,
李海蓉
下载量: 537
浏览量: 2,316
国家自然科学基金支持
食品与营养科学
Vol.8 No.2
, May 27 2019,
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,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2019.82020
被引量
30425
枣多糖不同提取工艺优化及其免疫活性初探
Optimization of Different Extraction Processes of Jujube Polysaccharides and Comparison of Their Immunological Activities
刘佳乐
,
黄德春
,
程抒劼
,
曹崇江
,
陈贵堂
下载量: 509
浏览量: 1,388
国家科技经费支持
食品与营养科学
Vol.8 No.2
, May 27 2019,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2019.82019
被引量
30378
一种鲜湿濑粉保鲜技术的研究
Study on a Fresh Wet Glutinous Rice Powder Preservation Technology
彭月欣
,
冯送联
,
刘爱玲
,
宋玉琼
,
刘富来
下载量: 446
浏览量: 1,448
食品与营养科学
Vol.8 No.2
, May 23 2019,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2019.82018
被引量
30377
丙烯酰胺发育毒性的研究进展
Research Progress of Developmental Toxicity of Acrylamide
王 俊
,
章 宇
下载量: 575
浏览量: 2,351
食品与营养科学
Vol.8 No.2
, May 23 2019,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2019.82017
被引量
30328
黑米花青素酶法提取工艺优化及颜色稳定性测定
Enzymatic Extraction Process and Color Stability of Anthocyanins in Black Rice
杨 曦
,
孙汉巨
,
涂李军
,
何述栋
,
张 强
下载量: 525
浏览量: 851
国家自然科学基金支持
食品与营养科学
Vol.8 No.2
, May 21 2019,
PDF
,
HTML
,
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DOI:
10.12677/HJFNS.2019.82016
被引量
30327
海藻活性物质及其减肥降脂功效综述
Seaweed Active Substances and Their Effects on Weight Loss and Lipid Reduction
范素琴
,
代增英
,
陈鑫炳
,
法希芹
,
董 健
,
王晓梅
下载量: 555
浏览量: 1,434
食品与营养科学
Vol.8 No.2
, May 21 2019,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2019.82015
被引量
30182
与公共营养师国家职业标准相衔接的食品营养学实验课程教学内容探索
A Study on Food Nutrition Experiment Content Associated with National Professional Standards of Public Dietitians
耿 欣
,
孙 萍
,
郭丽萍
下载量: 499
浏览量: 1,190
科研立项经费支持
食品与营养科学
Vol.8 No.2
, May 14 2019,
PDF
,
HTML
,
XML,
DOI:
10.12677/HJFNS.2019.82014
被引量
29043
预制肉中硝酸盐亚硝酸盐测定方法优化研究
Research on Optimization Method for Determination of Nitrate and Nitrite in Prefabricated Meat
刘 燕
,
肖付刚
,
谢文佳
,
薄尤优
下载量: 555
浏览量: 1,279
科研立项经费支持
食品与营养科学
Vol.8 No.1
, February 27 2019,
PDF
, DOI:
10.12677/HJFNS.2019.81013
被引量
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