• 101225
• 乳酸菌在肠道健康中的功能及应用现状
  Function and Application Status of Lactic Acid Bacteria in Intestinal Health
• 岳元春, 栗明月, 柳 青, 乌 兰, 马长路    科研立项经费支持
• 食品与营养科学 Vol.13 No.4, November 27 2024, PDF, XML, DOI:10.12677/hjfns.2024.134053  被引量

• 100519
• 苹果多酚面包的工艺配方优化
  Optimization of the Process Formulation of Apple Polyphenolic Bread
• 叶 旺, 常学智, 熊佳琪, 田 乐, 佘俊强, 韩 伟    科研立项经费支持
• 食品与营养科学 Vol.13 No.4, November 19 2024, PDF, XML, DOI:10.12677/hjfns.2024.134052  被引量

• 99500
• 纤维素酶耦合超声波提取玫瑰茄花青素工艺优化
  Optimization of the Extraction Process of Anthocyanin from Roselle by Cellulase Coupled with Ultrasonic Method
• 李双喜, 夏诗雨, 黄 晶, 李丹阳, 许为民    科研立项经费支持
• 食品与营养科学 Vol.13 No.4, November 5 2024, PDF, XML, DOI:10.12677/hjfns.2024.134051  被引量

• 99359
• 青稞的生物活性成分及其对代谢健康的作用
  Bioactive Compounds of Highland Barley and Their Effects on Metabolic Health
• 李铁梅, 王彦香, 简文秀, 尕藏卓玛, 赵夏萍, 彭 雯    科研立项经费支持
• 食品与营养科学 Vol.13 No.4, November 4 2024, PDF, XML, DOI:10.12677/hjfns.2024.134050  被引量

• 99261
• 成都市居民膳食质量评价及其影响因素分析
  Evaluation of Dietary Quality of Chengdu Residents and Analysis of Its Influencing Factors
• 孙安妮, 冯诗淇, 魏 静    科研立项经费支持
• 食品与营养科学 Vol.13 No.4, October 31 2024, PDF, XML, DOI:10.12677/hjfns.2024.134049  被引量

• 99262
• 基于MALDI-TOF-MS技术快速鉴定灵芝的可行性研究
  Feasibility Study of Rapid Identification of Ganoderma lucidum Based on MALDI-TOF-MS Technique
• 张树振, 房 霞, 王春雷, 李淑静, 刘 晋, 李越峰    科研立项经费支持
• 食品与营养科学 Vol.13 No.4, October 31 2024, PDF, XML, DOI:10.12677/hjfns.2024.134048  被引量

• 99260
• 不同烹饪方式对三黄鸡鸡胸肉品质特性的影响
  Effect of Different Cooking Methods on the Quality Characteristics of Chicken Breast Meat of Three-Yellow Chickens
• 陈旭彤, 关梅淇, 董舒宜, 黎俏灵, 李春兰   
• 食品与营养科学 Vol.13 No.4, October 31 2024, PDF, XML, DOI:10.12677/hjfns.2024.134047  被引量

• 99259
• 植物多酚在食品中的应用和研究进展
  Application and Research Progress of Plant Polyphenols in Food
• 尹小明, 阮文浩, 张 玺, 高艺航, 黄清坤   
• 食品与营养科学 Vol.13 No.4, October 31 2024, PDF, XML, DOI:10.12677/hjfns.2024.134046  被引量

• 99257
• 基于数据挖掘的古方药酒原料与功效研究
  Research on Crude Drug and Function of Ancient Prescription Medicinal Liquor Based on Data Mining
• 张学芸, 俞彤瑶, 金俊谷, 夏 明   
• 食品与营养科学 Vol.13 No.4, October 31 2024, PDF, DOI:10.12677/hjfns.2024.134044  被引量

• 95195
• 滁菊酵素发酵工艺优化及生物活性功能探究
  Optimization of Fermentation Process and Exploration of Bioactive Function of Chrysanthemum morifolium ‘Chuju’ Enzyme
• 李志宏, 王等福, 彭梦阳, 蒋丽娜, 吴敬茹, 安建鲁    科研立项经费支持
• 食品与营养科学 Vol.13 No.3, August 28 2024, PDF, XML, DOI:10.12677/hjfns.2024.133043  被引量

• 95075
• 微波干制黄花菜风味成分和氨基酸成分的品质分析
  Quality Analysis of Flavor and Amino Acid Components of Microwave-Dried Daylily
• 胡博文, 翟静萱, 朱涵宇, 李可慧, 淑 英, 刘亚琼    科研立项经费支持
• 食品与营养科学 Vol.13 No.3, August 27 2024, PDF, XML, DOI:10.12677/hjfns.2024.133042  被引量

• 93669
• 基于深度学习的石榴缺陷检测
  Pomegranate Defect Detection Based on Deep Learning
• 于 欢, 张圆圆, 林以星, 朱玉霞, 侯丽新    科研立项经费支持
• 食品与营养科学 Vol.13 No.3, August 13 2024, PDF, XML, DOI:10.12677/hjfns.2024.133041  被引量

• 93302
• 减肥“药”的作用机理与减肥研究新进展
  The Function Mechanism of Weight Loss Drugs and New Research Progress in Weight Loss
• 杨 磊, 韩悦儿   
• 食品与营养科学 Vol.13 No.3, August 7 2024, PDF, XML, DOI:10.12677/hjfns.2024.133040  被引量

• 93207
• 水稻青粒米、精米、糙米营养成分比较分析
  Comparative Analysis of Nutritional Components among Green Grain Rice, Polished Rice, and Brown Rice
• 王 晶, 关海涛, 戴常军, 王翠玲, 温洪涛, 张晓磊, 关 晶, 张光远, 张瑞英   
• 食品与营养科学 Vol.13 No.3, August 6 2024, PDF, XML, DOI:10.12677/hjfns.2024.133039  被引量

• 93206
• 食品减盐技术研究进展
  Research Progress of Food Salt Reduction Technology
• 李婧瑄, 王利文    科研立项经费支持
• 食品与营养科学 Vol.13 No.3, August 6 2024, PDF, XML, DOI:10.12677/hjfns.2024.133038  被引量

• 93205
• 竹笋粑粑加工工艺研究
  Research on the Key Technology of Bamboo Shoot Glutinous Rice Cake Processing
• 彭小珍, 彭 倩, 肖乐瑶, 王思方, 何玉轩, 卢星军   
• 食品与营养科学 Vol.13 No.3, August 6 2024, PDF, XML, DOI:10.12677/hjfns.2024.133037  被引量

• 93204
• 关于长沙市生湿面生产企业空气净化设施使用情况的调查分析
  Investigation and Analysis on the Use of Air Purification Facilities in Fresh Wet Noodles Production Enterprises in Changsha
• 谭 茜, 李 茂, 胡建兵   
• 食品与营养科学 Vol.13 No.3, August 6 2024, PDF, XML, DOI:10.12677/hjfns.2024.133036  被引量

• 87799
• 营养配餐在团餐企业中的应用实践研究
  Research on the Application Practice of Nutritional Catering in Group Meal Enterprises
• 孙 莉   
• 食品与营养科学 Vol.13 No.2, May 30 2024, PDF, HTML, XML, DOI:10.12677/hjfns.2024.132035  被引量

• 87798
• 十子强肾酒中淫羊藿苷溶出的影响因素研究
  Study on Influencing Factors of Icariin Dissolution in ShiZiQiangShenJiu
• 邱梦可, 鲍珊珊, 吴孟瑶, 梅兴国   
• 食品与营养科学 Vol.13 No.2, May 30 2024, PDF, HTML, XML, DOI:10.12677/hjfns.2024.132034  被引量

• 87797
• 葡萄皮膳食纤维桃酥配方的优化
  Optimization of Grape Skin Dietary Fiber Peach Crisp Formula
• 李欣悦, 毕锦泽, 刘亚梅, 周子坤, 师晓营, 魏嘉资, 牟建楼    科研立项经费支持
• 食品与营养科学 Vol.13 No.2, May 30 2024, PDF, HTML, XML, DOI:10.12677/hjfns.2024.132033  被引量